Seitan adalah makanan olahan berprotein tinggi yang banyak digunakan oleh para vegan dan vegetarian. Sepanjang teks ini kita akan melihat segala sesuatu yang dapat diberikan makanan ini kepada kita, bagaimana dimasak, bagaimana kita bisa memakannya, manfaatnya dan apakah menyembunyikan kontraindikasi penting. Ini terkenal dengan asupan proteinnya yang tinggi, bahkan dalam beberapa bulan terakhir ini telah menjadi makanan konstan jutaan atlet.
Hal yang baik tentang seitan adalah proses yang berkualitas, asalkan kita tahu cara memilihnya saat membelinya sudah disiapkan. Itu terbuat dari gandum dan rendah lemak dan karbohidrat, tetapi sangat kaya protein, mencapai hampir 25 gram protein per 100 gram seitan.
Makanan yang berpadu sempurna dengan semur, sayuran, daging, ikan, dll yang tak terhitung jumlahnya. seperti yang akan kita lihat di seluruh teks ini. Kami akan mulai dengan melihat apa itu dan kami akan mengakhiri dengan kontraindikasi utama yang dimiliki makanan ini, dan ada banyak.
Apa itu dan bagaimana cara melakukannya?
Seitan adalah olahan berbahan dasar gluten gandum, dan penampilannya sangat mirip dengan daging, oleh karena itu dikenal sebagai daging nabati. Selain itu, makanan ini sangat enak, asalkan kualitasnya bagus dan kita tahu cara memasaknya dengan baik, karena tidak hanya dibalik di wajan, tapi kita bisa mencincang bawang putih dan peterseli, seperti yang dilakukan. dengan daging sapi muda, misalnya.
Seitan dibuat dengan kecap, rumput laut kombu, dan jahe, selain gluten gandum. Perpaduan sempurna inilah yang memberikan nilai gizinya dan kontribusi protein yang kaya. Itu dimakan matang dan memungkinkan kita untuk mencampurnya dengan makanan lain, baik yang berasal dari hewani maupun nabati. Ini adalah makanan yang enak, sehat, dan kaya protein, seperti yang akan kita lihat di bagian selanjutnya.
Nilai gizi
Nilai gizi seitan cukup baik. Di satu sisi, 100 gram makanan ini hanya mengandung 120 kalori, hampir 25 gram protein, 3,60 gram karbohidrat, 1,50 gram lemak, setengah gram serat, dan tanpa kolesterol atau gula. Dua komponen terakhir ini mengacu pada seitan saja, jika kita mencampurnya dengan saus ultra-olahan, daging, gorengan, dan sebagainya, wajar jika mereka menambahkan lemak, kolesterol, dan gula.
Secara umum, sebenarnya seitan tidak terlalu lengkap vitamin dan mineralnya, karena menonjol terutama karena nafasnya yang sehat, mudah dimasak, dan sangat kaya protein. Adapun vitamin dan mineral, kita tahu itu adalah sumber vitamin kelompok B dan zat besi, mineral penting untuk fungsi normal tubuh.
Kita juga memiliki 150 mg potasium dan 60 mg sodium, jadi jika kita menjalani diet rendah potasium dan/atau sodium karena masalah ginjal, seitan tetap tidak sepenuhnya dianjurkan.
manfaat
Manfaat utama seitan dan yang terkenal adalah karena telah menjadi pengganti daging hewan yang sempurna. Seitan juga umum dikonsumsi dalam pola makan normal (tanpa menjadi vegan atau vegetarian) karena kandungan proteinnya yang tinggi untuk pelatihan.
Ini membantu menurunkan berat badan berkat asupan kalorinya yang rendah, oleh karena itu digunakan dalam diet penurunan berat badan, tetapi yang terbaik adalah menggabungkannya dengan sayuran untuk meningkatkan nilai gizinya, jika tidak, kita dapat menderita kekurangan tertentu dalam jangka panjang.
Ini mungkin tampak seperti lelucon, tetapi konsumsi seitan dapat meningkatkan kesehatan jantung kita, mengingat rendahnya persentase garam dan bebas kolesterol. Asal kita gabungkan dengan baik, karena tidak sama makan seitan dengan sayur dan nasi, dibanding seitan dengan makaroni, bacon, sosis, dll.
Kontraindikasi
Jika kita celiac, sebaiknya tidak mengkonsumsi seitan, karena dibuat dengan gluten gandum, jadi 100% gluten dan tidak cocok untuk celiac. Jika kita hanya sensitif terhadap gluten, kita dapat mengembangkan efek samping seperti kembung, kelelahan, mencret, sakit perut, gas, ketidaknyamanan umum, dll.
Ini juga bukan makanan yang sangat bergizi, jadi perlu dikombinasikan dengan yang lain, dan meskipun terlihat seperti daging hewani, sebenarnya tidak, dan oleh karena itu tidak memiliki asam amino dari daging hewani.
Berhati-hatilah dengan seitan yang kita beli di toko, karena sebagian besar tidak alami dan memiliki bahan tambahan, pewarna, dan bahan yang tidak perlu seperti perasa dan lainnya. Semakin alami, semakin baik. Kami akan memperhatikannya pada nilai gizinya dan rasanya tentunya. Yang berkualitas rendah biasanya kering dan bahkan dengan pinggiran seperti agar-agar.
Jika kita penderita diabetes, seitan juga tidak boleh dikonsumsi. Selain itu, baik kita penderita diabetes atau tidak, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi daging nabati ini atau n lainnya dalam jumlah banyak, tetapi lebih baik menggabungkannya dengan sereal, sayuran, kacang-kacangan dan lain-lain. Demi pencernaan kita dan untuk memberikan nilai gizi bagi tubuh kita.
Cara makan?
Seitan dikonsumsi dengan ribuan cara berbeda. Kita telah melihat bahwa itu adalah makanan yang sangat bermanfaat bagi tubuh, asalkan kualitasnya dan kita tahu bagaimana memadukannya dengan baik dan tidak menyalahgunakan jumlahnya. Para ahli menunjukkan bahwa kita tidak boleh makan lebih dari 100 gram seitan sehari dan yang ideal adalah porsi 80 atau 85 gram yang dikombinasikan dengan kacang, buncis, sayur rebus, semur, sereal, pasta, dll.
Kita juga bisa membuat roti, tapi itu menambah kalori ekstra, jadi berhati-hatilah. Ada yang mengolesinya dengan keju, tapi semua itu adalah kalori ekstra yang harus kita keluarkan nanti untuk menjaga rutinitas olahraga kita.
Kita juga bisa makan seitan direbus, digoreng, direbus alih-alih menggunakan daging hewan, dipanggang, sebagai isian empanada, pizza, orak-arik dengan sayuran, dengan telur, bungkus ala kebab, dll. Ada kemungkinan tak terbatas dalam mengonsumsi daging nabati ini, selain bolak-balik dalam wajan. Apalagi jika kita melakukannya seperti ini, kita harus ingat untuk membumbui dalam kondisi agar semua rasa meledak di mulut kita.