Bawang adalah makanan penting dalam diet Mediterania, dan juga dipadukan dengan sempurna dengan ribuan resep. Hari ini kita akan belajar tentang jenis-jenis utama bawang merah, dan kita akan melihat bahwa ada lebih banyak bawang daripada bawang putih klasik atau bawang ungu. Kita juga akan tahu kegunaan masing-masing di dapur dan manfaat utama dari makan bawang secara teratur.
Jika kita suka memasak, tentunya kita cukup sering menggunakan bawang bombay, dan hari ini kita akan mengerti mengapa bawang merah sangat baik untuk kesehatan kita, karena kita akan membicarakan tentang manfaat utama dari sayuran ini. Selain itu, kita akan melihat berapa jenis bawang merah yang ada di pasaran dan ketersediaan kita, meski bisa berbeda-beda tergantung daerah tempat kita tinggal.
Apa itu?
Bawang merah merupakan tanaman hortikultura dengan batang berongga yang melebar setinggi akar dan membentuk umbi yang merupakan bagian yang dapat dimakan. Memiliki daun yang panjang dan sempit, bunga berwarna putih atau merah muda yang dikelompokkan dalam umbel dengan semacam kapsul di dalamnya berisi biji.
Bawang merah termasuk ke dalam famili Liliaceae, lebih tepatnya lagi ke dalam famili Allium cepa. Asalnya berasal dari Tiongkok kuno dan berkat Romawi dan Yunani, ia mencapai Eropa. Ada catatan tentang bawang merah dari tahun 6.000 SM, sebenarnya, orang Mesir menghormatinya. Kami adalah orang Spanyol yang mengangkut sayuran kaya ini ke benua Amerika pada abad kelima belas.
Bawang dibudidayakan secara luas oleh orang Mesir, Yunani, dan Romawi, dan selama Abad Pertengahan, penanamannya menyebar ke seluruh Eropa. Panen demi panen, umbi terbesar dipilih, hingga kita mencapai varietas modern yang kita kenal sekarang.
manfaat
Bawang telah ada di antara kita selama berabad-abad dan memiliki reputasi yang sangat baik, selain itu, selama beberapa dekade telah digunakan sebagai obat rumahan untuk melawan pilek dan proses catarrhal lainnya. Sepanjang bagian ini kita akan belajar tentang banyak manfaatnya dan semua yang dapat dikontribusikannya bagi tubuh kita, jika kita menambahkan sayuran ini ke dalam resep kita.
Meningkatkan pencernaan
Kesehatan pencernaan membuat perbedaan dalam pencernaan kita, dan bawang meningkatkan kesehatan sistem pencernaan dimulai dengan perut, karena mencegah fermentasi usus, menghilangkan parasit dan jamur, meredakan sembelit, mengurangi perut kembung.
Selain itu, bawang bombay juga merupakan makanan prebiotik, karena sayuran ini kaya akan frukto-oligosakarida yang mendorong pertumbuhan bakteri di usus dan membasmi bakteri jahat. Keseimbangan ini mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker usus besar.
Satu-satunya kelemahan adalah, jika kita cenderung menderita mulas, bawang dalam jumlah banyak atau sangat mentah dapat menyebabkan mulas.
Ini diuretik
Berhati-hatilah jika kita memiliki masalah ginjal, karena bawang merah membantu membersihkan tubuh dan membuat ginjal bekerja untuk membuang semua limbah. Makanya bawang merah sangat baik untuk mencegah retensi cairan, juga untuk kasus hipertensi atau edema.
Ini karena kaya akan potasium dan rendah sodium, tetapi seperti yang kami katakan, kita harus sangat berhati-hati, atau setidaknya tidak mengonsumsinya terlalu banyak. Jika kita melihat bahwa kita sering pergi ke kamar mandi dan merasakan sakit di ginjal, sebaiknya konsultasikan ke dokter spesialis.
baik untuk masuk angin
Salah satu khasiat paling kuno dari sayuran ini adalah penggunaannya dalam proses pilek dan virus. Tentunya lebih dari sekali kita telah diberitahu bahwa "bawang adalah antibiotik alami", yah, itu tidak jauh dari kenyataan. Sayuran ini digunakan untuk proses catarrhal dan virus karena tindakan antiseptiknya, bahkan cukup baik untuk mengurangi lendir.
Juga memiliki tindakan anti-inflamasi, sehingga biasanya membantu dalam proses asma, bronkitis, dan pilek di mana saluran udara meradang. Semua ini berkat komponen belerang, jadi jika kita masuk angin, kita bisa menambahkan bawang merah ke semua resep kita dan kita akan merasakan sedikit peningkatan.
Membantu menurunkan kadar kolesterol
Kolesterol tinggi adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia, dan ketika ada unsur yang memperburuk sirkulasi darah, ini secara langsung mempengaruhi jantung dan otak, menyebabkan serangan jantung dan stroke.
Dengan mengonsumsi bawang secara teratur dalam makanan kita, kita mengurangi agregasi trombosit, mengurangi kolesterol dan trigliserida tinggi, oleh karena itu, juga mengurangi trombus, serangan jantung dan kecelakaan kardiovaskular lainnya.
Harus dikatakan bahwa mengonsumsi bawang merah tidak akan membuat risiko tersebut hilang, tetapi harus berjalan seiring dengan perubahan lain, seperti pola makan yang lebih sehat, lebih bervariasi dan seimbang, serta peningkatan aktivitas fisik, selalu di bawah tinjauan dari sebuah ahli dan disesuaikan dengan pengakuan fisik kita
Jenis bawang merah
Ada berbagai jenis bawang bombay, dan kita akan mengenalnya, selain itu kita juga akan tahu cara menggunakannya di dapur dan beberapa keingintahuan lainnya.
Blanca
Ini adalah yang paling umum dan memiliki rasa yang kuat dan khas, biasanya berukuran besar dan dengan kulit tipis di banyak lapisan. Adalah sangat renyah Itu sebabnya biasanya digunakan dalam salad, sayuran orak-arik, wajan, pizza, dll. dan biasanya merupakan pilihan yang tepat untuk menggoreng, misalnya onion ring.
Varietas ini, bersama dengan yang kuning yang akan kami jelaskan di bawah, adalah bawang bombay yang sangat serbaguna, tetapi mentah cenderung memberikan keasaman lambung dan biasanya terasa teratur, karena memiliki rasa pedas dan kuat. Bawang putih disimpan dengan baik di lemari es atau kering selama berminggu-minggu, tetapi lebih baik tidak mempercayainya dan hanya membeli jumlah yang tepat untuk resep setiap minggu.
Kuning
Yang kedua paling umum, atau mungkin juga nomor satu di pasar. Ini adalah bawang bombay dengan rasa yang kuat yang biasanya masuk ke perut secara teratur saat mentah, meski hal yang sama tidak terjadi pada kita semua. Biasanya dikenal sebagai bawang Spanyol dan memiliki daging berwarna kuning muda, juga memiliki beberapa lapisan luar dan bertahan beberapa minggu dalam kondisi baik, baik dingin maupun kering.
Mengenai kegunaannya, biasanya digunakan dalam resep mentah seperti salad, juga dalam pizza, tetapi terutama dalam semur, sup, dan casserole. Selain itu, biasanya varietas yang dipilih untuk membuat karamel dan membuat resep dengannya.
merah atau ungu
Saya banyak menggunakan bawang merah atau bawang ungu di semua jenis masakan, baik mentah maupun matang, karena memiliki rasa yang sangat khas dan menyenangkan, dan menambahkan sentuhan warna pada hidangan. Aromanya juga khas, oleh karena itu terkadang digunakan lebih mentah daripada direbus. Ini dikonsumsi dalam pizza, hot dog, hidangan desainer, semur, taco, hamburger, pancake, dll.
Keingintahuan bawang ini adalah bahwa di musim dingin keasaman varietas ini lebih tinggi daripada di musim panas. Dari segi ukuran sangat mirip dengan yang sebelumnya, kurang lebih seperti bola tenis dan dagingnya renyah dan berwarna putih mengkilat dengan pinggiran ungu.
Bawang merah
Bawang Perancis banyak digunakan di hidangan eksotis. Hal yang membuat penasaran dari bawang bombay ini adalah ukurannya yang lebih kecil dari bawang bombay lainnya yang telah kami beri nama selama ini dan bentuknya tidak bulat, melainkan agak lonjong dan memanjang.
Mereka banyak digunakan dalam memasak karena baunya yang menyenangkan dan rasanya yang manis dan lembut. Para ahli mengatakan bahwa itu adalah setengah dari bawang putih dan bawang merah. Ini digunakan dengan ikan, daging panggang, saus, vinaigrettes, pasta dan mie, dll.
Di bagian luar warnanya ungu tua, berubah menjadi kemerahan, dan di bagian dalam, setelah lapisannya terkelupas, kita menemukan corak ungu. Bukan estetikanya melainkan rasanya. Jika kami belum pernah mencobanya, kami merekomendasikannya karena kami akan jatuh cinta padanya.
Bawang daun
Sangat umum dan juga dikenal sebagai bawang cabang karena merupakan batang yang memanjang dan tipis yang hanya digunakan bagian putih di bawahnya. Milikmu rasanya manis dan lembut menjadikannya bawang yang sempurna untuk tumis sayuran, salad, tumis, sup, krim, dan masakan Asia.
Kadang-kadang bingung dengan kucai, tetapi tidak sama, seperti yang akan kita lihat di bagian selanjutnya. Daun bawang biasanya tahan beberapa hari di dalam lemari es, namun sebaiknya bagian hijaunya kita potong dan simpan bagian putihnya di dalam wadah tupperware agar tidak cepat membusuk.
kucai
Lebih dari bawang, itu adalah bumbu, karena biasanya digunakan dalam sup, krim, saus, daging, hidangan ikan panggang, kentang gratin, dll. sebagai dekorasi akhir. Ini adalah bawang yang sangat istimewa, justru karena estetika dan kegunaannya sebagai Ramuan aromatik. Selain itu, tidak perlu dimasak, bisa dimakan mentah tanpa masalah. Rasanya mirip dengan bawang bombay biasa, tetapi jauh lebih lembut, oleh karena itu cocok dipadukan dengan semua jenis hidangan, baik panas maupun dingin.