Sebagian besar tren baru cenderung datang kepada kita dari negara-negara Asia, di mana makanan sangat berbeda dengan makanan Barat. Mempertimbangkan hal ini, kita juga harus tahu bahwa ini menyebabkan mereka memiliki toleransi yang lebih tinggi terhadap makanan tertentu yang tidak kita miliki. Salah satunya adalah konjak.
Makanan terbaru dalam mode disebut Konjac dan, meskipun namanya mengingatkan Anda pada minuman beralkohol, kenyataannya adalah umbi yang penuh dengan khasiat yang bermanfaat. Kami memberi tahu Anda apa itu dan apakah itu benar-benar makanan diet, ideal untuk menurunkan berat badan dan menjalani hidup sehat.
Apa itu?
Konjac (sebenarnya disebut Amorphophallus konjac) adalah a umbi asal Asia dan banyak dikonsumsi di Cina, Jepang dan Korea. Yang kami konsumsi adalah akar konjac, seperti yang terjadi pada kentang, dan mereka memastikannya terdiri dari 100% serat dan dengan kapasitas penyerapan air yang besar.
Mungkin nama itu terdengar asing bagi sebagian orang glukomanan, dan serat Konjac telah digunakan dengan nama ini dalam pasta dan produk makanan yang memastikan penurunan berat badan. Bahkan, mie konjac semakin umum ditemukan di supermarket.
Sangat mengherankan bahwa pasta umbi ini menjadi begitu populer ketika, sebenarnya, hampir tidak memberikan nutrisi. Lebih dari 90% kandungannya adalah air, jadi kita tidak boleh membuat kesalahan dengan mengganti asupan sereal atau pasta gandum yang biasa kita konsumsi dengan mie jenis ini.
Anehnya, inilah alasan mengapa banyak orang menggunakannya dalam diet penurunan berat badan. Saya tidak ingin mengatakan bahwa kita tidak dapat memasukkannya ke dalam makanan yang bervariasi dan seimbang, tetapi itu tidak boleh menjadi pengganti apa pun.
Memasak mie semudah memasaknya selama beberapa menit. Memang benar teksturnya yang seperti agar-agar dan rasanya yang hambar bisa membuatnya tidak menarik, tetapi dibumbui dengan bumbu yang tepat dan dipadukan dengan sayuran dan protein, kita akan mendapatkan hidangan yang enak. Dan bergizi!
Sebagai manfaat, kami dapat menonjolkan efek mengenyangkan untuk waktu yang lebih lama, berkat banyaknya serat yang diberikannya kepada kami. Selain itu, mereka memastikan bahwa itu mengontrol kadar kolesterol, mengurangi sembelit, menjaga kadar gula darah dan memperbaiki penampilan kulit. Jika Anda tidak tahu, Konjac juga digunakan dalam industri kosmetik, meski tidak dalam bentuk mie.
Informasi Gizi
Umbi utuh ini sebagian besar adalah karbohidrat dan hampir tidak mengandung lemak. Menurut sebuah studi Maret 2016 di majalah Food Review International, itu terdiri dari:
- 54 hingga 7% serat (dimana 61 hingga 6% adalah serat glukomanan)
- pati 12 hingga 3%.
- 2 hingga 7% gula
- 5 sampai 7% protein
Konjac utuh juga mengandung sejumlah kecil variasi mikronutrien, yang meliputi vitamin A, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (niasin), vitamin B3 (riboflavin), kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, fosfor, selenium, dan seng.
Setelah diolah, konjac dapat digunakan sebagai pati, tepung, atau gel. Tepungnya, yang terutama mengandung serat glukomanan, dapat digunakan untuk membuat mie atau nasi variasi rendah karbohidrat. Namun, sangat sedikit yang diperlukan untuk membuat jenis produk ini. Sebagian besar produk konjac kebanyakan air, dengan jumlah kecil (antara 1 dan 5%) konjak.
Produk rata-rata pada dasarnya hanya serat dan tidak ada nutrisi lain. Misalnya spageti konjac yang terkenal, untuk setiap porsi 100 gram, kita menemukan 9 kalori, 4 gram serat, dan 0 gram protein. Tidak ada nutrisi lain.
Anda akan menemukan nutrisi serupa untuk sebagian besar produk kemasan. Beras organik memiliki 10 kalori, 5 gram serat dan 0.3 gram protein, dalam porsi 128 gram. Label untuk produk ini juga mengatakan bahwa itu juga mengandung sejumlah kecil, antara 1 dan 4 persen dari nilai harian, kalsium dan fosfor.
manfaat
Kebanyakan orang Spanyol hanya mengonsumsi 15 gram serat per hari, kira-kira setengah dari jumlah total yang seharusnya mereka konsumsi. Mengintegrasikan konjac ke dalam makanan Anda dapat membantu meningkatkan asupan serat dan meningkatkan kesehatan.
Namun, ia juga memiliki beberapa manfaat yang terkait dengan jenis serat larutnya yang spesifik, glukomanan. Menurut sebuah studi Mei 2016 di Journal of Food Hydrocolloids, glukomanan dapat:
- Mendukung penurunan berat badan.
- Ini merangsang mikroba yang hidup di usus besar Anda.
- Merangsang sistem kekebalan tubuh. Berkat sifat antibakteri dan antioksidan dari tanaman konjak, diyakini bahwa kita dapat memperoleh kekebalan yang lebih besar. Tubuh dapat membantu melawan penyakit umum seperti pilek dan flu dengan lebih efektif.
- Mengatur kadar kolesterol.
- Mengurangi trigliserida.
- Mempromosikan perasaan pemenuhan.
- Menyediakan usus dengan prebiotik yang bermanfaat.
- Kontrol divertikulitis.
- Membantu mengontrol diabetes. Karena konjak mengandung glukomanan, ini adalah agen yang bagus untuk membantu mengontrol kadar gula dalam tubuh, sehingga membantu mengontrol dan gejala diabetes.
- Membantu mengontrol penyakit iritasi usus.
- Meredakan sembelit.
- Mereka menempel pada patogen dan mencegah penyakit.
- Ini anti-inflamasi. Ini mengandung sejumlah besar agen anti-inflamasi, yang dapat membantu kesehatan tulang dan sendi. Kita dapat menemukan cara untuk menutrisi tulang dengan baik dan mengurangi nyeri sendi. Ini sangat membantu bagi mereka yang menderita kondisi seperti radang sendi.
Ini juga bisa menjadi alternatif bagi orang-orang yang menjalani diet rendah karbohidrat atau ketogenik. Karena mereka memiliki nol karbohidrat bersih, makanan yang dibuat dengan konjac sangat ideal, dan rendah kalori.
Apakah itu mempromosikan penurunan berat badan?
Meskipun tampaknya akar konjac dapat membantu menurunkan berat badan, laporan tidak konsisten. Glucomannan membantu sekelompok kecil peserta obesitas menurunkan lebih banyak berat badan dan lemak daripada kelompok yang menggunakan plasebo, menurut sebuah studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam Journal of American College of Nutrition. Namun, penelitian lain, yang diterbitkan pada tahun 2014 di jurnal yang sama, melaporkan hasil yang bertentangan, mencatat bahwa suplemen penurun berat badan tidak membantu orang menurunkan berat badan lebih banyak daripada kelompok plasebo.
Kepatuhan mengonsumsi suplemen mungkin perlu diperhitungkan saat mengevaluasi hasil dari dua studi yang tampaknya bertentangan ini. Studi tahun 2015 melaporkan penurunan berat badan yang signifikan setelah peserta yang tidak patuh dikeluarkan dari hasil. Tetapi penelitian lebih lanjut dengan pelaporan yang akurat dari peserta masih diperlukan untuk menentukan apakah akar konjac dapat dipercaya membantu menurunkan berat badan.
Sebagai suplemen, belum tentu akarnya merupakan alat penurunan berat badan yang efektif, tetapi digunakan untuk menyiapkan makanan rendah kalori yang bisa membantu Anda menghemat kalori dalam diet Anda untuk menurunkan berat badan. Mie shirataki, mi mirip spageti yang terbuat dari akar konjac, tidak hanya rendah kalori, tetapi juga rendah karbohidrat. Satu porsi 114 ons mengandung 10 kalori, 3 gram karbohidrat, dan 3 gram serat. Seperti tahu, mi shirataki memiliki rasa apa pun yang dicampur dengannya, jadi campurkan mi rendah kalori ini dengan saus tomat favorit Anda atau gunakan untuk membuat tumis mi.
Akar konjac juga digunakan untuk membuat "nasi", produk bebas kalori dan karbohidrat, menjadikannya pengganti yang baik untuk nasi asli, yang memiliki 250 kalori dalam porsi 1 cangkir yang dimasak. Sajikan sebagai lauk atau gunakan untuk membuat salad berbahan dasar biji-bijian.
Produk apa yang mengandung konjac?
Konjac adalah makanan pokok masakan Jepang, tetapi juga dapat ditemukan pada produk non-makanan.
- Makanan: konjak adalah bahan dalam berbagai produk makanan, antara lain mie shirataki, gelatin, dan tepung konjak. Bahan-bahan ini populer dalam masakan tradisional Jepang; beberapa produsen juga memasarkannya sebagai pengganti bebas gluten.
- Suplemen diet: kita bisa membeli glukomanan, komponen penting dari konjac, sebagai suplemen makanan. Namun, FDA tidak mengatur suplemen, jadi tidak ada dosis standar. Kami akan berkonsultasi dengan profesional kesehatan sebelum menambahkan suplemen ke dalam makanan.
- Perawatan kulit: Akar konjac adalah alat pembersih yang populer di industri perawatan kulit. Kita bisa menggunakan spons konjac (terbuat dari akarnya) untuk membersihkan dan mengelupas kulit dengan lembut, mengangkat sel kulit mati. Untuk mengaplikasikannya, kita cukup merendam spons dalam air hangat selama sepuluh menit. Kami akan mengoleskan spons basah langsung ke wajah, memijat spons dengan gerakan memutar untuk membersihkan kulit sepenuhnya.
Kemungkinan risiko
Efek sampingnya berasal dari jenis karbohidrat yang dikandungnya. Meskipun ini umumnya bermanfaat, namun tidak cocok untuk semua orang.
Sebagai prebiotik, konjac mengandung karbohidrat rantai pendek yang dapat difermentasi (juga dikenal sebagai FODMAP atau oligosakarida yang dapat difermentasi, disakarida, monosakarida dan poliol). Kandungan karbohidrat yang dapat difermentasi biasanya baik untuk kesehatan Anda, tetapi juga sulit dicerna oleh orang-orang tertentu. Saat kita memakannya, karbohidrat ini berfermentasi di usus besar Anda, di mana mereka dapat menyebabkan berbagai efek samping gastrointestinal.
Makanan tinggi FODMAP dapat menyebabkan masalah pencernaan, seperti kembung, gas, kram, dan sakit perut. Orang-orang tertentu, seperti mereka yang mengalami sindrom iritasi usus besar, mungkin perlu menghindari makanan yang mengandung FODMAP tinggi. Jika Anda pernah mengalami masalah usus yang tidak menyenangkan setelah makan konjac, Anda mungkin perlu membatasi asupan karbohidrat yang dapat difermentasi atau mengurangi konsumsinya.
Namun, seperti halnya semua makanan kaya serat, itu harus dimakan secukupnya. Jika Anda mencoba untuk meningkatkan asupan serat makanan, Anda tidak boleh melakukannya sekaligus atau Anda cenderung mengalami efek samping. Mengkonsumsi terlalu banyak serat dapat menyebabkan berbagai masalah usus, termasuk kram, diare, bahkan sembelit.
Ketika diminum sebagai suplemen makanan untuk waktu yang singkat, hingga 16 minggu, akar konjac tampaknya aman. Namun, efek samping telah dilaporkan, termasuk sakit perut, diare, gas, dan sembelit.
Jika Anda kesulitan menelan, misalnya karena penyempitan atau penyempitan esofagus, Anda mungkin ingin menjauhi tablet konjac. Suplemen dapat mengembang di kerongkongan dalam perjalanan ke perut dan menyebabkan penyumbatan. Namun, efek yang sama belum diamati pada bubuk konjac atau kapsul suplemen.
kelebihan serat
Menurut Harvard Health Publishing, wanita harus mengonsumsi antara 21 dan 25 gram serat per hari, sedangkan pria harus mengonsumsi antara 25 dan 30 gram serat per hari. Jumlah pasti yang harus Anda konsumsi didasarkan pada total asupan kalori Anda.
Ada dua jenis serat yang bisa Anda makan: serat tidak larut dan serat larut. Anda harus mendapatkan sekitar 60% asupan serat harian Anda dari serat tidak larut, yang mendukung pencernaan dan ekskresi makanan saat melewati saluran GI Anda. Jenis serat ini tidak dipecah selama proses pencernaan.
Sisa 40% asupan serat Anda harus berasal dari serat larut, seperti glukomanan. Yang larut dapat membantu mengatur gula darah dan kolesterol dan menunda pencernaan. Berbeda dengan yang tidak larut, ia terurai saat dicerna, khususnya selama proses pencernaan; dan dapat membantu mengatur gula darah dan kolesterol. Serat tidak larut tidak dipecah: Serat jenis ini membantu pencernaan makanan lain saat bergerak melalui usus.
Karena nutrisi utama yang Anda temukan di konjac adalah glukomanan, manfaat utamanya adalah kandungan serat larutnya.