Burger vegetarian ada dalam banyak variasi, seperti tahu atau zucchini, berkat adaptasi industri terhadap pola makan nabati dan vegan. Tapi apakah ini benar-benar lebih sehat daripada burger daging sapi?
Karena keragaman bahannya, burger vegetarian bervariasi dalam nutrisinya. Burger yang kita buat di rumah dengan tahu, kacang hitam, dan quinoa kemungkinan besar dikemas dengan serat, protein nabati, dan mikronutrien. Burger vegetarian yang kita makan di restoran, meski dibuat dengan bahan nabati, bisa diproses dengan sangat baik dan tinggi sodium.
Sifat gizi
Burger vegetarian yang terbuat dari kedelai memberikan profil nutrisi yang menarik untuk setiap 70 gram produk:
- Energi: 124 kalori
- Lemak: 4 gram
- Sodium: 398 mg
- Karbohidrat: 10 gram
- Serat: 3 gram
- Gula: 0 gram
- Protein: 11 gram
- Vitamin B12: 1 mcg
- Fosfor: 144 mg
- Selenium: 15 mcg
- Riboflavin: 0 mg
- Magnesium: 39 mg
Tidak seperti burger daging, kebanyakan burger vegetarian mengandung karbohidrat. Karena mereka berasal dari sumber seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran, mereka umumnya merupakan karbohidrat kompleks yang lambat dicerna. Namun, tergantung pada formulasi burger vegetarian yang disiapkan secara komersial, beberapa karbohidrat mungkin berasal dari pemanis tambahan.
Di sisi lain, sementara burger vegetarian tidak diisi lemak, daging palsu ini biasanya membutuhkan pengikat, seperti minyak, untuk menyatukannya. Itu sebabnya kita akan menemukan sedikit lemak (sekitar 4,4 gram) dalam satu burger vegetarian. Kami akan mencari produk yang dibuat dengan minyak yang menyehatkan jantung seperti zaitun atau kanola.
Burger vegetarian tidak bisa mencapai isi protein burger daging sapi. Tapi itu tidak berarti mereka tidak mengandung makronutrien ini. Dengan 11 gram protein, burger vegetarian berbahan dasar kedelai hadir dengan 22% dari nilai harian yang direkomendasikan.
Dengan banyak bahan nabati, burger ini bisa menjadi harta karun vitamin dan mineral. Roti yang mengandung sayuran hijau, misalnya, akan menyediakan zat besi dan vitamin K, sedangkan sayuran oranye seperti wortel atau ubi jalar mengandung banyak vitamin A. Biji-bijian utuh menambahkan vitamin B, zat besi, dan magnesium, dan kacang menawarkan potasium, seng. , tembaga, fosfor, dan banyak lagi.
Mikronutrien yang perlu diperhatikan adalah sodium. Karena sifatnya yang diproses, banyak burger vegetarian yang kaya akan mineral ini. Sodium sangat penting untuk kesehatan yang baik, tetapi konsumsi berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan.
manfaat
Selain menjadi alternatif daging yang enak dan serbaguna, burger vegetarian menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Apakah Anda seorang vegan atau vegetarian, burger vegetarian adalah alternatif yang nyaman untuk burger daging tradisional.
Mempromosikan pencernaan yang sehat
Satu burger vegetarian berbahan dasar kedelai mengandung 3 gram serat, berkontribusi terhadap target harian 4 gram untuk wanita dan 25 gram untuk pria.
Burger vegetarian yang terbuat dari kacang bisa mengandung lebih banyak serat. Diet tinggi serat dapat meredakan sembelit dan membantu menormalkan kebiasaan buang air besar.
Membantu menurunkan berat badan
Memilih protein nabati dalam burger vegetarian daripada daging merah dapat membantu kita mencapai tujuan penurunan berat badan. Penelitian menunjukkan bahwa pola makan nabati adalah alat yang berguna untuk menurunkan berat badan dan pencegahan obesitas.
Memasukkan burger vegetarian ke dalam makanan Anda adalah cara yang sehat dan bergizi untuk mengurangi kalori dan lemak ekstra. Saat kita ingin menurunkan berat badan beberapa kilogram, kita tidak perlu mengubah kebiasaan makan kita secara drastis, kita cukup memasukkan pilihan yang lebih cerdas dan sehat ke dalam rencana makan harian kita, seperti burger vegetarian. Burger daging sapi tanpa lemak mengandung sekitar 10 gram lemak, sedangkan burger vegetarian rata-rata hanya mengandung sekitar 3 gram lemak.
Selain menghindari lemak, kita juga bisa memangkas banyak kalori dengan beralih ke burger vegetarian. Sementara burger daging sapi rata-rata dapat dengan mudah melebihi 200 kalori dalam satu porsi, burger vegetarian bisa serendah 70 kalori per porsi. Ini jelas merupakan awal yang baik untuk rencana diet rendah kalori dan rendah lemak.
dapat menurunkan kolesterol
Burger vegetarian tidak hanya membantu mencegah kanker usus besar, tetapi juga dapat mencegah penyakit jantung serius lainnya.
Sebagian besar burger vegetarian dan burger vegan mengandung kedelai sebagai bahannya, yang mengandung fitokimia yang dapat membantu menurunkan LDL, atau kolesterol jahat. Kolesterol LDL telah terbukti menyumbat arteri dan menghalangi aliran darah ke jantung, yang dapat menyebabkan penyakit jantung utama atau bahkan serangan jantung. Dengan memilih makan burger vegetarian, kita membantu tubuh melawan penyakit serius.
Resiko
Protein nabati mendapat banyak pujian karena jejak lingkungannya yang relatif kecil dan membantu konsumen mengurangi konsumsi daging merah. Tapi burger vegetarian bisa memiliki beberapa kekurangan.
Burger vegetarian yang disiapkan secara komersial adalah makanan yang sangat diproses. Makanan ultra-olahan, yang telah melalui beberapa langkah dari panen ke piring, telah dikaitkan dengan hasil kesehatan yang merugikan, termasuk risiko kanker secara keseluruhan 10 dan penambahan berat badan.
Beberapa burger vegetarian mengandung sodium tinggi. Jika Anda mengelola tekanan darah tinggi melalui diet (atau menjalani diet rendah sodium karena alasan lain), pertimbangkan berapa banyak sodium yang ada dalam burger vegetarian.
Alergi
Reaksi alergi terhadap burger vegetarian akan bergantung pada bahan-bahannya. Sayangnya, makanan ini seringkali merupakan sumber dari beberapa dari delapan alergen makanan utama.
Banyak burger nabati mengandung produk kedelai, dan beberapa juga mengandung gandum, gluten, susu, telur, atau kacang-kacangan.