Ada banyak legum saat ini, tetapi juga benar bahwa tidak semuanya dikonsumsi di semua bagian dunia. Inilah mengapa kami mengusulkan untuk meninjau yang paling umum dan paling banyak dikonsumsi dan memberikan informasi tentangnya, seperti nilai gizi, manfaat makan kacang-kacangan dan efek sampingnya.
Kami terbiasa memasak lentil, buncis, buncis, dll. tetapi setiap jenis kacang-kacangan milik kelompok tertentu dan itulah yang akan kita temukan hari ini. Selain itu, kita juga akan mengetahui manfaat apa saja yang dimiliki kelompok makanan ini, serta kontraindikasinya, karena makanan tersebut bukan makanan yang cocok untuk semua orang.
Jenis
Kami akan meninjau jenis utama legum yang paling banyak dikonsumsi saat ini. Mereka adalah berbagai jenis lentil, buncis, kacang-kacangan, dll. Kami akan belajar banyak hal hari ini, untuk memberikan pentingnya legum.
Buncis
Buncis dapat dimakan dimasak dan tumbuh, tetapi tidak pernah mentah, karena sangat tidak dapat dicerna dan kita tidak dapat mengunyahnya. Mari kita lihat berbagai jenis buncis yang ada di pasaran:
- Kacang putih: Mereka berwarna putih dan besar. Budidayanya dilakukan di daerah Extremadura dan Andalusia.
- Buncis Kastilia: berwarna krem dan lebih kecil dari sebelumnya. Ini adalah jenis buncis yang terkenal dan bahkan memiliki sebutan asalnya, karena diproduksi di sebuah kota di Zamora bernama Fuentesaúco.
- Buncis Pedrosillano: Tumbuh di sebuah kota di Salamanca bernama Pedrosillo el Ralo. Buncis dengan tekstur halus dan warna krem. Waktu memasaknya lebih lama, namun karakteristik dan rasanya yang ringan menjadikannya favorit banyak orang saat membuat semur.
Lentil
Lentil adalah salah satu legum yang paling banyak dikonsumsi di dunia, dan hal yang sama terjadi pada buncis, yang bisa dimakan dimasak dan ditumbuhkan, tetapi tidak pernah mentah. Ini adalah jenis lentil yang ada:
- Miju-miju Kastilia: Mereka berwarna coklat dan merupakan varietas yang paling umum di Spanyol. Mereka lebih besar dari yang lain dan memiliki banyak ketahanan terhadap suhu tinggi, itulah sebabnya mereka yang terbaik untuk membuat semur.
- lentil hijau: berwarna kehijauan dan berukuran kecil. Mereka berasal dari Prancis, tetapi juga ditanam di Asturias.
- miju-miju merah: Warnanya kemerahan, mendukung pencernaan yang baik dan sangat khas dalam masakan Asia. Mereka biasanya digunakan untuk pure dan krim.
- miju-miju coklat: Warnanya coklat bersahaja dengan nada hijau dan ditanam di Castilla y León. Memasaknya cepat dan cocok untuk semua jenis makanan dan semur.
kacang
Kacang juga dibedakan menjadi beberapa jenis, sesuai dengan warnanya, karena tidak hanya ada yang putih atau hitam. Dalam kasus kacang, hal yang sama terjadi, hanya dimasak dan tidak pernah mentah.
- Kacang putih: Ukurannya besar, teksturnya lembut dan menyerap air dengan sangat baik. Mereka sangat serbaguna untuk semua jenis resep dan semur. Mereka tumbuh di León dan Ávila.
- Kacang pinto: Mereka berukuran sedang dan dengan urat merah muda. Mereka memiliki tekstur yang lembut dan tumbuh di utara semenanjung.
- Kacang hitam: Ukurannya kecil, teksturnya keras dan sangat umum dalam masakan Meksiko.
- Kacang merah: ukurannya kecil, warna merah pekat dan aroma khas.
Kedelai
Ini adalah makanan yang kaya protein, karenanya ketenaran yang dimiliki kedelai saat ini. Ini adalah legum yang membantu mengurangi kolesterol dan membantu menenangkan beberapa gejala menopause. Itu juga melawan osteoporosis dan berkat seratnya, mengatur transit usus.
Kedelai sangat sehat dan saat ini dapat dikonsumsi dengan cara yang berbeda dalam susu, tepung, tahu, tempe, kecap, tauge, dll. Makanan serbaguna yang diperoleh orang lain yang cocok dengan ratusan resep.
Kacang polong
Kacang polong adalah kacang-kacangan, meskipun kami pikir itu adalah sayuran. Kacang polong sempurna untuk segala usia dan berpadu sangat baik dengan makanan lain seperti daging, ikan, sayuran, krim dan pure, kacang hummus, nasi, hidangan tumis dan orak-arik, dll.
Kacang polong merupakan sumber vitamin dan mineral esensial yang kita butuhkan dalam kehidupan sehari-hari, oleh karena itu para ahli menganjurkan untuk mengonsumsi legum ini minimal 2 kali seminggu.
Nilai gizi
Nilai gizi legum utama adalah sebagai berikut:
- Kacang garbanzo: 138 kalori per 100 gram, 23 gram karbohidrat, 6 gram serat, 4 mg gula, dan 7 gram protein.
- Kacang-kacangan: 350 kalori per 100 gram, 64 gram karbohidrat, 10 gram serat, 2 mg gula, dan 25 gram protein.
- Kacang: 330 kalori per 100 gram, 63 gram karbohidrat, 25 gram serat, tanpa gula, dan 20 gram protein.
- Kacang hijau: 350 kalori per 100 gram, 64 gram karbohidrat, 26 gram serat, 8 mg gula, dan 24 gram protein.
Manfaat utama
Mengkonsumsi legum hampir setiap hari adalah salah satu keputusan terbaik yang dapat kita buat dengan pola makan kita. Manfaat utama yang mereka berikan adalah kandungan seratnya yang tinggi, seperti yang telah kita lihat di bagian sebelumnya. Serat ini tidak hanya berfungsi untuk membersihkan tubuh, tetapi juga mengatur kadar gula darah dan mengatur transit usus.
Mereka adalah makanan yang sangat kaya protein, itulah sebabnya mereka ditambahkan ke diet atlet dan digabungkan satu sama lain, mengingat betapa serbagunanya mereka. Kita dapat membuat berbagai salad, krim, semur, pure, dll.
Kacang-kacangan merupakan sumber zat besi yang sangat penting untuk kebutuhan sehari-hari, baik untuk orang dewasa maupun anak-anak. Mineral yang sangat penting bagi tubuh karena bertanggung jawab untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh.
Efek merugikan
Beberapa efek buruk dari makan kacang-kacangan setiap hari adalah diare karena kelebihan serat, kehilangan mineral karena konsekuensi yang sama, mual dan perut kembung, juga berasal dari serat.
Gas adalah konsekuensi paling langsung, dan jika kita sudah rentan terhadap gas, tidak baik mendorong penampilan dengan konsumsi kacang-kacangan. Jika kita mengalami kerusakan pada lambung atau usus, hanya dokter yang mengetahui kasus kita yang dapat merekomendasikan atau melarang konsumsi beberapa jenis kacang-kacangan.