Konsumsi teh telah meroket dalam beberapa tahun terakhir, dengan teh hijau menjadi salah satu yang paling diminati karena khasiatnya yang bermanfaat untuk menghilangkan lemak. Teh matcha termasuk dalam rangkaian bubuk hijau dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Ada orang yang mengkonsumsinya sebagai infus, sementara yang lain memasukkannya ke dalam koktail atau kue kering.
Teh matcha menjadi sangat populer akhir-akhir ini dengan teh, latte, dan bahkan makanan penutup muncul di setiap kedai kopi lokal. Teh berasal dari tanaman Camellia sinensis, mirip dengan teh hijau, tetapi ditanam secara berbeda untuk menghasilkan profil nutrisi yang unik.
Apa itu?
Meskipun semua orang mengira itu berasal dari Jepang, itu benar-benar berasal dari China. Sekitar tahun 900, ada sejumlah besar orang Jepang yang berimigrasi ke Tiongkok untuk mempelajari salah satu bentuk agama Buddha. Biksu Budha telah menemukan jenis teh ini bertahun-tahun yang lalu, yang membantu menjaga pikiran tetap terjaga sambil merilekskan tubuh untuk meditasi. Oleh karena itu, banyak orang Jepang yang mengadopsi kebiasaan ini dan dianggap sebagai penciptanya.
Kebanyakan teh datang dengan daun lepas, tetapi teh matcha ditandai dengan daunnya yang digiling menjadi bubuk yang sangat halus. Oleh karena itu, untuk mengkonsumsinya perlu dicampur dengan air atau susu.
Matcha ditanam secara berbeda dari teh hijau biasa. Semak teh terlindung dari sinar matahari selama 20 sampai 30 hari sebelum panen. Naungan menyebabkan peningkatan kadar klorofil, yang membuat warna daun menjadi hijau lebih gelap dan meningkatkan produksi asam amino. Setelah panen, batang dan urat daun dibuang. Mereka kemudian digiling menjadi bubuk halus berwarna hijau cerah yang dikenal sebagai matcha.
Karena semua bubuk daun tertelan, matcha mengandung lebih banyak zat, seperti kafein dan antioksidan, daripada teh hijau. Satu porsi teh matcha standar, dibuat dari 1/2 hingga 1 sendok teh bubuk, biasanya mengandung sekitar 70mg kafein. Ini secara signifikan lebih tinggi dari secangkir teh hijau biasa, yang menyediakan 35mg kafein. Kandungan kafeinnya juga bervariasi tergantung seberapa banyak bubuk yang kita tambahkan.
Properti
Tidak diragukan lagi, jenis teh ini menonjol karena kandungan vitamin, mineral, dan asam amino yang tinggi. Mengkonsumsi seluruh daunnya memberikan lebih banyak nutrisi, menonjolkan kandungan antioksidan (polifenol dan katekin). Ini mampu melawan radikal bebas dan mencegah penuaan sel dini.
Teh hijau juga dikatakan memiliki manfaat anti kanker dan menghilangkan lemak. Menjadi penguras alami, ini membantu mengurangi retensi cairan dan menghilangkan racun berlebih dari tubuh. Selain itu, ia memiliki mikronutrien seperti seng, selenium, magnesium atau kromium.
Informasi gizi 100 gram teh hijau matcha adalah:
- Energi: 0 kalori
- Lemak: 0 gram
- Natrium: 0 gram
- Karbohidrat: 0 gram
- Serat: 0 gram
- Gula: 0 gram
- Protein: 0 gram
Teh matcha bukanlah sumber karbohidrat, lemak, protein, atau mikronutrien yang signifikan. Semua ini dapat ditambahkan tergantung bagaimana matcha disiapkan; Misalnya, matcha latte sering kali mengandung lemak dan karbohidrat dari susu serta tambahan gula.
manfaat
Teh matcha bubuk mengandung sejumlah manfaat kesehatan, termasuk sifat anti kanker dan potensinya untuk meningkatkan kesehatan jantung dan meningkatkan fungsi otak.
Antioksidan tinggi
Teh matcha kaya akan katekin, golongan senyawa tumbuhan dalam teh yang berfungsi sebagai antioksidan alami. Antioksidan membantu menstabilkan radikal bebas berbahaya, yaitu senyawa yang dapat merusak sel dan menyebabkan penyakit kronis.
Saat kita menambahkan bubuk matcha ke air panas untuk membuat teh, teh tersebut mengandung semua nutrisi dari daun utuh. Kita akan cenderung memiliki lebih banyak katekin dan antioksidan daripada hanya menyeduh daun teh hijau dalam air. Faktanya, menurut sebuah perkiraan, jumlah katekin tertentu dalam matcha mencapai 137 kali lebih tinggi daripada jenis teh hijau lainnya.
Melindungi hati
Hati sangat penting untuk kesehatan dan memainkan peran sentral dalam pembuangan racun, metabolisme obat, dan pemrosesan nutrisi. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa matcha dapat membantu melindungi kesehatan hati.
Satu studi memberikan teh matcha pada tikus diabetes selama 16 minggu dan menemukan bahwa itu membantu mencegah kerusakan ginjal dan hati. Studi lain memberi 80 orang dengan penyakit hati berlemak nonalkohol plasebo atau 500 mg ekstrak teh hijau setiap hari selama 90 hari. Setelah 12 minggu, ekstrak teh hijau secara signifikan mengurangi kadar enzim hati. Peningkatan kadar enzim ini merupakan penanda kerusakan hati.
Namun, penting untuk diingat bahwa mungkin ada faktor lain yang terlibat dalam asosiasi ini. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk melihat efek teh matcha pada populasi umum, karena sebagian besar penelitian terbatas pada studi yang meneliti efek ekstrak teh hijau pada hewan.
Membantu menurunkan berat badan
Teh hijau terkenal karena kemampuannya untuk meningkatkan penurunan berat badan. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa itu dapat membantu meningkatkan metabolisme untuk meningkatkan pengeluaran energi dan meningkatkan pembakaran lemak.
Satu studi kecil menunjukkan bahwa mengonsumsi ekstrak teh hijau selama olahraga sedang meningkatkan pembakaran lemak hingga 17%. Studi lain pada 14 orang menemukan bahwa mengonsumsi suplemen yang mengandung ekstrak teh hijau secara signifikan meningkatkan pengeluaran energi 24 jam, dibandingkan dengan plasebo.
Meskipun sebagian besar penelitian ini berfokus pada ekstrak teh hijau, matcha berasal dari tanaman yang sama dan seharusnya memiliki efek yang sama.
Meningkatkan fungsi otak
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa beberapa komponen matcha dapat membantu meningkatkan fungsi otak. Peneliti menemukan bahwa teh matcha menyebabkan peningkatan dalam perhatian, waktu reaksi, dan ingatan, dibandingkan dengan plasebo.
Studi kecil lainnya menunjukkan bahwa mengonsumsi 2 gram teh hijau bubuk setiap hari selama 2 bulan membantu meningkatkan fungsi otak pada orang tua. Selain itu, matcha mengandung lebih banyak kafein daripada teh hijau, dengan 35mg kafein per setengah sendok teh (sekitar 1 gram) bubuk matcha.
Matcha juga mengandung senyawa yang disebut L-theanine, Ini mengubah efek kafein, meningkatkan kewaspadaan, dan membantu mencegah penurunan tingkat energi yang dapat mengikuti konsumsi kafein. L-theanine juga telah terbukti meningkatkan aktivitas gelombang alfa di otak, yang dapat membantu mendorong relaksasi dan menurunkan tingkat stres.
Bagaimana mempersiapkan?
Memanfaatkan banyak manfaat kesehatan matcha itu sederhana, dan tehnya terasa enak. Anda dapat membuat teh matcha tradisional dengan mengayak 1 hingga 2 sendok teh (2 hingga 4 gram) bubuk matcha ke dalam cangkir, menambahkan 60 ml air panas, dan mengaduknya dengan pengocok bambu.
Kami juga dapat menyesuaikan rasio bubuk matcha dengan air berdasarkan konsistensi pilihan kami. Untuk teh yang lebih encer, kurangi bubuknya menjadi setengah sendok teh (1 gram) dan campurkan dengan 90-120ml air panas. Jika kami lebih suka versi yang lebih pekat, kami akan menggabungkan 2 sendok teh (4 gram) bubuk dengan hanya 30 ml air.
Seperti biasa, moderasi adalah kuncinya. Meski matcha dikemas dengan manfaat kesehatan, lebih banyak belum tentu lebih baik. Bahkan, masalah hati telah dilaporkan pada beberapa orang yang minum teh hijau dalam jumlah besar setiap hari. Minum matcha juga dapat meningkatkan paparan kontaminan seperti pestisida, bahan kimia, dan bahkan arsenik yang ditemukan di tanah tempat tanaman teh ditanam.
Yang terbaik adalah mengambil 1 atau 2 gelas sehari dan cari varietas organik bersertifikat untuk memanfaatkan banyak manfaat kesehatan matcha tanpa risiko efek samping.
Kontraindikasi
Beberapa efek samping dan risiko terkait dengan konsumsi matcha.
Polutan
Dengan mengkonsumsi bubuk matcha, kita sebenarnya menelan seluruh daun teh, beserta semua yang ada di dalamnya. Daun matcha dapat mengandung kontaminan, termasuk logam berat, pestisida, dan fluoride, dari tanah tempat tanaman itu tumbuh.
Menggunakan teh matcha organik dapat mengurangi risiko paparan pestisida, namun daun organik pun masih mengandung zat tanah yang berbahaya jika tertelan dalam jumlah banyak.
Toksisitas hati dan ginjal
Teh matcha mengandung antioksidan sekitar tiga kali lebih banyak daripada teh hijau biasa berkualitas tinggi. Dengan demikian, 2 cangkir teh matcha dapat memberikan jumlah senyawa tanaman yang sama dengan 20 cangkir teh hijau lainnya).
Meskipun toleransi individu bervariasi, mengonsumsi senyawa tanaman tingkat tinggi yang ditemukan di matcha dapat menyebabkan mual dan gejala keracunan hati atau ginjal. Beberapa penelitian menunjukkan gejala toksisitas, yang lain menunjukkan kemungkinan efek perlindungan.