Sejak lama kepercayaan masyarakat bahwa konsumsi telur, terutama kuning telur, berkaitan dengan gangguan kesehatan telah diturunkan. Keyakinan ini didukung oleh para profesional kesehatan. Saat ini telah banyak penelitian ilmiah yang mendukung konsumsi telur terutama kuning telur.
Berikut akan kami jelaskan pentingnya konsumsi kuning telur untuk diet sehat.
Telur
Telur merupakan makanan yang kaya akan protein dan lemak. Mereka kaya akan vitamin (terutama b12, b1, b3, asam folat, A, D dan E) dan mineral penting.
Telur terdiri dari tiga bagian:
- Cascara. Ini mewakili 10,5% dari berat telur.
- tunas. Ini adalah 31% dari berat telur.
- Clara. Ini adalah bagian telur yang paling banyak, mewakili 58,5% dari berat telur.
Pentingnya kuning telur
Putih telur mengandung sebagian besar protein telur, namun kuning telur menyediakan lemak dan kolesterol, serta sebagian besar vitamin dan mineral.
Kuning telur menyediakan vitamin yang larut dalam lemak, seperti A, D, E, dan K, vitamin B6, B12, asam folat, asam pantotenat, dan tiamin, bersama dengan vitamin tertentu. asam lemak esensial. Bagian ini juga kaya akan mineral, seperti kalsium, zat besi, dan fosfor dalam proporsi yang cukup banyak, yang akan membantu kita memenuhi kebutuhan zat gizi mikro dalam makanan.
Lemak yang terkandung dalam kuning telur bervariasi antara 4-4,5 gram per satuan, dimana 1,5 gram merupakan lemak jenuh dan sisanya tidak jenuh, dimana lemak mendominasi. tak jenuh tunggal, yang bermanfaat bagi tubuh.
Ini berisi Kolin, direkomendasikan pada wanita hamil. Ini bertanggung jawab untuk memfasilitasi perkembangan sistem saraf pusat dari embrio dan janin. Pada gilirannya, keberadaan kolin, diubah menjadi asetilkolin, akan membantu pengembangan memori.
Aspek lain yang perlu disoroti adalah konten di dalamnya lesitinyang mengurangi penyerapan kolesterol usus di dalam tubuh.
Kontroversi kolesterol
Meskipun kuning telur mengandung kolesterol, namun tidak terlalu mempengaruhi kolesterol darah pada orang sehat, karena bukan penyebab utama peningkatannya.
Telah terbukti bahwa yang berpengaruh negatif terhadap kolesterol darah adalah hubungan antara konsumsi lemak jenuh terhadap lemak tak jenuh dan bukan kolesterol makanan, seperti yang diyakini secara keliru.
Singkatnya, jika mengikuti pola makan yang sehat dan seimbang, dengan konsumsi lemak tak jenuh yang cukup dan kontrol lemak jenuh, tidak akan ada masalah kolesterol.