Kecintaan pada ayam tampaknya tidak akan berkurang. Unggas sering direkomendasikan sebagai pengganti daging merah, karena lebih rendah lemak jenuhnya. Ada banyak pilihan untuk ayam. Itu dijual utuh atau sebagian seperti dada ayam, paha atau sayap, tapi mana yang lebih sehat?
Terlepas dari banyaknya dada ayam dan penawaran di bagian daging di supermarket, ada potongan lain yang lebih disukai ahli diet untuk ditambahkan ke keranjang belanja: paha ayam.
Banyak orang menghindari paha ayam karena sepertinya potongannya lebih gemuk. Kita semua sudah dewasa makan dada, jadi saat kita mulai memasak dengan paha ayam, rasanya tiba-tiba muncul potongan ayam baru.
Apa bagusnya paha? Potongan daging terkecil dan paling gelap memenangkan poin utama untuk komposisi nutrisinya; mereka juga memasak lebih segar dan enak daripada daging putih. Meskipun, apakah ini benar-benar lebih baik daripada Sandung lamur?
Perbedaan Nutrisi
Beberapa orang lebih menyukai rasa daging gelap daripada daging putih, karena lebih empuk dan beraroma.
Paha dan dada ayamnya enak sumber protein tanpa lemak. Namun, keduanya berbeda dalam jumlah kalori, lemak, dan lemak jenuhnya. Misalnya, dada ayam tanpa kulit seberat 85 ons menyediakan sekitar 140 kalori, 3 gram lemak total, dan hanya 1 gram lemak jenuh.
Jumlah yang sama dari daging ayam hitam tanpa kulit akan menghasilkan tiga kali jumlah lemak dengan total 9 gram lemak, 3 gram lemak jenuh, dan 170 kalori. Perbedaan ini mungkin tidak terlihat banyak, tetapi tergantung pada ukuran penyajiannya, perbedaan ini dapat meningkat secara signifikan. Namun dari segi nutrisi, dada ayam memiliki lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak, tetapi bagian paha lebih enak.
Ada baiknya juga untuk melihat label Fakta Gizi. Beberapa produk unggas disuntik dengan garam, yang membantu menjaga kelembapannya.
manfaat paha ayam
Ada beberapa keuntungan memasukkan potongan ini ke dalam makanan biasa.
Membantu mengontrol porsi
Dibandingkan dengan dada ayam, pahanya lebih kecil. Paha yang khas juga lebih dekat dengan porsi protein yang direkomendasikan yaitu 70 hingga 90 gram daripada dada ayam, jadi memilih paha daripada payudara adalah cara sederhana untuk menjaga ukuran porsi lebih kecil dan terkendali. .
Sebaliknya, payudara harus dipilih dipotong menjadi fillet. Dalam hal ini kami tidak akan tahu persis berapa beratnya dan kami akan kehilangan perhitungan nutrisi.
Mereka mengandung lebih banyak seng
Paha dikemas dengan seng, menyediakan hampir 70 persen lebih banyak mineral daripada dada ayam.
Seng adalah salah satu mineral terpenting dalam tubuh, diperlukan untuk aktivitas lebih dari 300 enzim dalam tubuh, seperti enzim yang bertanggung jawab untuk metabolisme, fungsi saraf, dan kekebalan.
Mereka lebih enak
Siapa pun suka memasak dengan paha karena rasa dan rasanya yang alami. meskipun mereka kurang kurus selain payudara, paha bisa dimasak lebih sedikit minyak dan mereka mengandalkan lemaknya sendiri untuk menjaga kelembapannya selama proses memasak.
Lemak ekstra itu juga membuat paha ayam lebih mudah dimasak karena Anda cenderung tidak terlalu matang dan mengeringkannya.
lebih kenyang
Kami menyukai paha ayam karena lemak ekstra yang menyertai daging berwarna gelap. Dan mereka lebih mengenyangkan, meski Anda makan lebih sedikit daging. Kepuasan tambahan itu mungkin sebagian karena lemak.
Gram demi gram, lemak menyumbang kalori paling banyak yaitu 9 kalori per gram (dibandingkan dengan karbohidrat dan protein yang menyumbang 4 kalori per gram). Kalori ekstra itu, secara teori, seharusnya membuat Anda merasa lebih kenyang. Juga, lemak dicerna lebih lambat, kemungkinan penyebab lain yang lebih memuaskan.
Selain itu, beberapa jenis lemak telah terbukti meningkatkan rasa kenyang, mengurangi rasa lapar, dan secara positif memengaruhi beberapa (tidak semua) hormon rasa lapar, menurut sebuah studi April 2009 di The American Journal of Clinical Nutrition.
gemuk itu sehat
Lihatlah angka sebenarnya dan jumlah lemak total paha ayam dibandingkan dengan dada: Paha matang seberat 70 gram memiliki 14.6 gram lemak, sedangkan ukuran dada yang sama hanya mengandung 3.5 gram lemak.
Sebagian besar lemak dalam daging paha adalah lemak tak jenuh tunggal atau "lemak baik". Meski begitu, ada lebih banyak lemak jenuh (disebut "lemak jahat") pada daging paha ayam dibandingkan dengan daging dada putih. Namun sebagian besar lemak jenuh ada di kulit paha dan payudara, jadi yang perlu Anda lakukan hanyalah membawa pergi kulitnya sebelum dimasak.
Mereka lebih terjangkau
Paha cenderung memiliki biaya per pon yang sedikit lebih rendah, menjadikannya pilihan yang lebih murah untuk disertakan dalam rotasi makan hari kerja Anda.
Saat memeriksa beberapa supermarket, kami menemukan bahwa harga paha ayam setengah harga per kilo dibandingkan dengan dada. Di toko lain, harganya sekitar 25 persen lebih murah.
Kapan menggunakan paha ayam?
Jika kita tidak bisa memutuskan antara paha dan payudara, tidak apa-apa. Keduanya adalah pilihan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam diet. Memilih daging dada atau paha ayam bergantung pada beberapa faktor berbeda.
Yang terpenting kita harus menggunakan potongan yang paling sesuai dengan gaya makan. Misalnya, jika kita lebih suka makanan rendah lemak, kita akan memilih paha ayam. Di sisi lain, jika lemak yang lebih sehat seperti Omega-3 penting bagi kita, dan memang seharusnya demikian, kita akan memilih kulit dada ayam.
Hal kedua yang perlu dipertimbangkan saat memilih satu dari yang lain adalah kandungan proteinnya. Dalam hal ini kita telah melihat bahwa dada ayam mengandung lebih banyak.
Mana yang lebih baik untuk menurunkan berat badan?
Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, ada baiknya mencari potongan daging tanpa lemak. Daging gelap mengandung banyak nutrisi penting, tetapi daging putih tanpa lemak lebih rendah kalori dan lemak jenuhnya.
Jika kita ingin mengurangi kalori ayam dan sekaligus memenuhi semua kebutuhan nutrisinya, kita akan memilih dada ayam tanpa tulang. Dengan hanya 140 kalori per brisket (saat dimasak), mereka adalah pilihan protein tanpa lemak yang bagus. Kita juga bisa mencoba makan paha ayam untuk menurunkan berat badan. Setiap paha (tanpa kulit) hanya mengandung sekitar 124 kalori dan kurang dari satu gram lemak.
Jadi dari segi kalori, jelas brisket putih yang menang.