Ada kemungkinan Putri Salju adalah pemberi pengaruh pertama yang membuatnya menjadi mode untuk memakan apel, bahkan bijinya! Kita semua tahu seseorang yang tidak menyia-nyiakan kulit atau inti dari buah ini, tetapi pernahkah Anda bertanya-tanya apakah kita bisa mendapatkan manfaat dari bijinya?
Makan apel memberikan banyak manfaat, seperti dosis serat yang baik, tetapi pusat ini mampu memberi kita bakteri sehat 10 kali lebih banyak. Apel memiliki lima kantong biji, dengan jumlah biji yang bervariasi di setiap kantong. Beberapa percaya bahwa biji apel beracun, sementara yang lain menganggapnya sehat.
Kebanyakan orang menghindari bijinya, yang memiliki rasa pahit, tetapi kita dapat memakan satu atau beberapa secara tidak sengaja dan tidak khawatir akan memuntahkannya. Tapi bisakah mereka dikunyah atau ditambahkan ke jus?
Resiko
Apel mengandung banyak senyawa sehat, termasuk antioksidan, vitamin, dan serat makanan. Akan tetapi, biji apel mengandung senyawa tumbuhan yang disebut amygdalin, yang dapat menimbulkan efek toksik. Amygdalin adalah bagian dari pertahanan kimia benih. Tidak berbahaya bila benih utuh, tetapi bila a biji dikunyah atau rusak, amygdalin terurai menjadi hidrogen sianida. Ini sangat beracun dan bahkan mematikan dalam dosis tinggi.
Orang telah menggunakan sianida sebagai racun sepanjang sejarah. Ini bekerja dengan mengganggu suplai oksigen sel, dan dosis tinggi dapat menyebabkan kematian dalam beberapa menit.
keracunan sianida
Sianida adalah bahan kimia yang dikenal sebagai salah satu racun paling mematikan. Ini telah digunakan dalam perang kimia dan bunuh diri massal. Banyak senyawa yang mengandung sianida, yang disebut sianoglikosida, ditemukan di alam, terutama pada biji buah. Itu amigdala adalah salah satunya.
Biji apel dan banyak biji atau biji buah lainnya memiliki cangkang luar yang kuat yang tahan terhadap cairan pencernaan. Namun jika kita mengunyah bijinya, amigdala bisa terlepas ke dalam tubuh dan menghasilkan sianida. Jumlah kecil dapat didetoksifikasi oleh enzim dalam tubuh Anda. Namun, jumlah besar bisa berbahaya.
Makan atau minum senyawa tanaman sianogen dapat menyebabkan keracunan sianida pada manusia. Senyawa ini terdapat pada biji aprikot, almond, singkong, dan biji apel. Gejala keracunan ringan adalah kecemasan, sakit kepala, pusing, dan kebingungan. Keracunan akut dapat menyebabkan penurunan kesadaran, tekanan darah tinggi, kelumpuhan, dan koma. Dalam beberapa kasus, itu berakibat fatal.
Jumlah pasti yang dibutuhkan untuk membuat seseorang sakit bergantung pada berat badan, jadi anak kecil berisiko lebih tinggi. Agar senyawa beracun dalam biji apel menjadi mematikan, jumlah biji akan bergantung pada berat badan seseorang, toleransinya, dan jenis apelnya.
Sebagian besar inti apel mengandung sekitar 5 biji apel. Namun, jumlah ini akan bervariasi tergantung pada kesehatan tanaman. Kita perlu mengunyah dan makan di sekitar 200 biji apel, atau sekitar 40 inti apel, untuk menerima dosis yang fatal.
Jus dan minyak dengan biji
Jus dan smoothie apel sering mengandung apel utuh yang dihancurkan, termasuk inti dan bijinya. Karena biji apel dihancurkan selama pemrosesan, mereka mungkin melepaskan beberapa sianida, yang tertinggal di dalam jus. Namun, para peneliti melihat seberapa banyak amigdalin berada di merek jus apel komersial dan menemukan jumlah yang sangat rendah. Jadi tidak mungkin jumlah amygdalin dalam jus apel yang tersedia secara komersial tidak akan membahayakan.
Meski begitu, dianjurkan untuk menghindari makan biji apel dan membuangnya sebelum membuat jus apel, karena kandungan amygdalin.
Sedangkan untuk minyak biji apel merupakan produk sampingan dari pengolahan jus. Itu terbuat dari pomace apel mentah. Jumlah amygdalin yang ditemukan dalam minyak biji apel umumnya sangat kecil.
Orang menggunakannya untuk wewangiannya, untuk mengkondisikan rambut, dan untuk menenangkan peradangan kulit. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa itu juga merupakan sumber antioksidan yang baik dan menunjukkan beberapa potensi sebagai agen antikanker. Studi lain menemukan bahwa minyak biji apel aktif melawan bakteri dan ragi.
Bisakah biji apel dimakan?
Penelitian mengklaim bahwa sebagian besar bakteri sehat dalam apel ditemukan di bijinya. Apel utuh (termasuk inti) mengandung sekitar 100 juta bakteri, sedangkan kalau kita ambil dagingnya saja kita dapat 10 juta. Dengan kata lain, kita membuang 10 kali lipat kandungan buah ini.
Biasanya, manusia lari dari bakteri, tetapi benih jenis ini mengandung bakteri sehat, yang penting untuk mikroba usus, menurut penelitian tersebut. Namun, tidak disarankan memakan biji apel seolah-olah berbentuk pipa. Meski memiliki jumlah bakteri sehat yang banyak, ada beberapa risiko yang harus kita perhatikan sebelum mengonsumsinya.
Ada beberapa biji atau biji buah yang mengandung zat yang disebut amygdalin (vitamin B-17), yang diubah tubuh menjadi sianidamenurut Badan Pencatatan Penyakit dan Bahan Beracun (ATSDR). Meskipun biji apel mengandung amygdalin, tidak mungkin jumlah dalam satu apel benar-benar membahayakan. Menurut para ahli, dosis sianida oral yang mematikan adalah antara 1 dan 2 miligram per kilogram berat badan; dalam kasus apel, dibutuhkan banyak biji untuk mencapai jumlah tersebut.
Studi ini menganjurkan makan apel utuh, tapi jika kita tidak mau, tidak apa-apa. Terlepas dari kenyataan bahwa bijinya mengandung protein, serat, dan minyak, tidak ada bukti konklusif yang mendorong kita untuk memakan seluruh bijinya. Dan sementara penelitian menemukan bahwa inti apel mengandung lebih banyak bakteri sehat daripada bagian apel lainnya, para peneliti masih tidak yakin apakah jumlah bakteri lebih bermanfaat bagi usus kita daripada variasi jenisnya.
apel organik terbaik
Logikanya, tidak semua apel memberikan manfaat kesehatan yang sama. Meski area yang Anda makan bisa berperan, jenis apel juga bisa memengaruhi bakteri menguntungkan yang Anda makan. Setelah membandingkan apel konvensional dan organik, para peneliti menemukan bahwa apel organik memiliki keragaman bakteri yang lebih tinggi.
Selain itu, kita juga akan lari dari pestisida dan semua bahan kimia yang ditambahkan untuk menakuti patogen dan serangga. Apa pun itu, yang terpenting adalah mengonsumsi apel untuk memberi nutrisi dan variasi pada diet Anda.