Terkadang kita tidak bisa memikirkan alternatif camilan sehat dan makan sepotong buah atau yogurt Yunani sepertinya monoton. Selalu dikatakan bahwa kismis adalah pernak-pernik alam, tetapi masih sedikit orang yang pergi ke supermarket dan membeli miz buah kering. Apakah Anda makan "stroberi" plastik, tetapi menolak sepotong pepaya kering? Anda harus melihatnya.
Semua makanan tersebut sehat, meski tidak semuanya memiliki manfaat yang sama. Cara penyiapan dan bahan-bahan yang ditambahkan memiliki pengaruh yang besar. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana dehidrasi tercapai dan makanan apa yang paling umum kami temukan dalam hal ini.
Apa itu dehidrasi?
Hidrasi sangat penting bagi tubuh kita, jadi kita harus minum air yang cukup, selain mengonsumsi makanan dengan kandungan yang baik. Semakin besar kontribusi air yang kita peroleh dalam makanan, semakin besar perkembangan mikroba dan semakin besar kemungkinan perubahannya. Memilih makanan dehidrasi bisa menjadi pilihan yang baik untuk mengurangi risiko kontaminasi dan meningkatkan daya tahannya.
Dehidrasi makanan dapat terjadi dengan berbagai cara: memaparkannya ke matahari (ini dilakukan oleh nenek moyang kita), memanaskannya dalam oven, atau di bawah proses industri yang lebih kompleks. Salah satu proses tersebut adalah liofilisasi, di mana makanan dibekukan dan dengan sedikit peningkatan suhu air menguap.
Apakah nutrisinya terjaga?
Sains telah menunjukkan bahwa itu sangat tergantung pada metode yang digunakan, suhu dan kecepatan. Dehidrasi oleh sinar matahari atau oven tidak menyebabkan perubahan kandungan serat atau zat besi, tetapi dapat mempengaruhi vitamin yang sensitif terhadap suhu (vitamin A, C, B1, B2 dan B9).
Perlu diingat juga bahwa oksigen dapat mempengaruhi senyawa yang mudah teroksidasi, seperti likopen dan lemak tak jenuh. Tentu saja ada perubahan bentuk, tekstur, rasa dan aroma. Jadi bisa dibilang panas konvensional memang menurunkan kualitas makanan.
Dalam kasus liofilisasiMeskipun prosesnya lebih lambat dan lebih mahal, kualitas lebih terjaga dengan penggunaan suhu dan tekanan yang dikurangi. Ini berarti kehilangan nutrisi berkurang, struktur fisikokimia tidak berubah dan sifat organoleptik (bau, rasa, tekstur, warna) dipertahankan.
Makanan dehidrasi yang harus Anda makan
Jika saya harus menyoroti jenis makanan ini dengan alasan apa pun, tidak diragukan lagi itu adalah rasa kenyang dari keinginan yang manis. Dan kedua, saya akan menyoroti kontribusi sehat mereka ketika tidak mengandung tambahan gula. Sebut saya gila, tetapi jika Anda membeli campuran buah kering saat Anda menginginkan yang manis, Anda akan menemukan dunia baru (tanpa banyak penyesalan).
Jika makanan kering tidak mengandung tambahan gula atau zat tambahan, makanan tersebut cukup bergizi dan sebagian besar memiliki sifat antioksidan dan serat.
- Pepaya. Mengandung antioksidan dan dapat membantu mencegah diabetes.
- Blueberry. Selain antioksidan, ia juga memiliki vitamin A, E dan B yang akan meningkatkan sistem saraf Anda.
- Kismis. Tidak diragukan lagi, buah kering paling terkenal.
- Kismis negra. Mereka rendah garam dan tinggi vitamin C, mangan, besi dan kalium.
- Plum. Ini juga cukup terkenal dalam penyajian buah premnya. Ini adalah makanan yang kuat, sangat dianjurkan untuk mengatur sistem pencernaan dan usus.
- untuka. Mengandung vitamin C dan tembaga.
- Apel. Kandungan fitonutriennya (juga terdapat dalam buah alami) memiliki manfaat anti kanker.
- Aprikot. Ini memiliki tingkat vitamin A, C dan zat besi yang tinggi.
- Mangga. Ini juga memiliki fitonutrien, vitamin A, C dan E dan asam lemak esensial Omega 3 dan 6; sehingga akan mendukung memiliki sistem kekebalan tubuh yang kuat.
- Cherry. Mengandung betakaroten (vitamin A), asam folat dan antioksidan yang akan melawan radikal bebas penyebab penuaan sel.
- Buah ara. Meski kecil, mereka menyediakan zat besi, asam folat, dan potasium dalam jumlah yang baik, serta meredakan kecemasan tentang makanan manis.
Ada juga makanan lain yang kurang diindikasikan karena kandungan gulanya yang tinggi. Apakah mereka buruk bagi kesehatan? Tidak, tetapi mengonsumsinya dalam jumlah besar atau dalam diet yang dirancang untuk menurunkan berat badan dapat menggagalkan tujuan Anda.
- Nanas. Biasanya berisi rendaman gula tambahan.
- Pisang raja. Mereka juga menambahkan gula dan, sebagai tambahan, mereka digoreng.
- Semangka. Pilihan terbaik Anda adalah tidak memakannya dalam keadaan dehidrasi, karena hal yang menarik dari buah ini adalah kandungan airnya.
Manfaat makan makanan dehidrasi
Ketika makanan mengalami dehidrasi, mereka mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral daripada makanan segar. Proses dehidrasi mempertahankan hampir 100% kandungan gizi makanan, serta alkalinitas produk segar dan menghambat pertumbuhan mikroform seperti bakteri.
pelestarian yang lebih baik
Dehidrator modern pada dasarnya menghasilkan makanan yang sama dengan sekitar 75 persen kelembapannya dihilangkan. Satu-satunya ancaman kerusakan adalah kelembapan yang tersisa. Saat mengeringkan makanan, lebih baik mengeringkannya daripada mengeringkannya. Setelah mengalami dehidrasi, ini harus dikemas dalam stoples, tas, atau wadah kedap air yang kedap udara. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantry atau lemari.
Menurut para ahli, beras, jagung, gandum, dan biji-bijian yang telah dikeringkan, dikalengkan, dan disimpan dengan baik akan bertahan 30 tahun atau lebih. Sayuran kering, buah-buahan, dan pasta memiliki umur simpan hingga 30 tahun. Susu bubuk atau pengganti susu bisa bertahan hingga 20 tahun.
Makanan dehidrasi memiliki nutrisi yang baik
Makanan segar adalah makanan mentah, jadi mengeringkannya sudah ada sejak zaman Alkitab ketika itu adalah kebutuhan. Dehidrator modern menghasilkan bahan makanan tipis dengan vitamin dan mineral yang masih ada. Sayuran dan kecambah kering, secara alami rendah lemak kolesterol tinggi, tinggi serat.
Hampir tidak ada vitamin C yang hilang dalam dehidrasi, dan semua vitamin A disimpan dalam makanan nabati. Mineral seperti selenium, kalium dan magnesium diawetkan. Bahkan banyak ahli makanan mentah menggunakan makanan kering sebagai sumber makanan utama karena konsentrasi nutrisi dan enzimnya yang kaya.
Mereka lebih menguntungkan
Makanan kering bisa sangat mahal di toko. Dehidrator makanan memungkinkan Anda mengawetkan makanan segar dan bergizi di rumah Anda sendiri dengan biaya yang lebih murah. Umur simpan makanan dehidrasi bisa bertahan selama beberapa dekade.
Tambahkan kacang favorit Anda ke apel kering, nanas, anggur, atau cranberry untuk campuran jejak yang lezat dan sehat. Keripik pisang adalah contoh dari apa yang dapat dilakukan dengan dehidrasi hingga kadar air 3-5 persen. Sebaiknya rendam makanan kering sebelum dimakan, sebaiknya dalam air suling. Ini meningkatkan penyerapan air yang cukup untuk rasa yang optimal. Metode populer lainnya adalah dengan menempatkan makanan kering di dalam steamer. Uap penyerap membuatnya mengembang dengan indah.