Pasca-olahraga, banyak orang menambahkan bubuk protein ke shake favorit mereka. Masalahnya adalah protein biasanya datang dalam botol raksasa, dan ada kalanya menyelesaikan seluruh paket sebelum habis bisa menjadi misi yang mustahil. Tetapi apakah membuat shake berhari-hari atau berminggu-minggu setelah bubuk protein "kedaluwarsa" benar-benar hal yang buruk?
Pakar keamanan pangan dan ahli mikrobiologi punya kabar baik untuk Anda: tanggal yang tertera pada kemasan adalah tanggal kualitas, bukan tanggal keamanan. Dengan kata lain, ini adalah tanggal yang ditetapkan pabrikan untuk mempertahankan kondisi optimalnya. Tidak diragukan lagi, banyak orang memiliki keyakinan yang salah tentang tanggal kedaluwarsa sebagian besar produk. Ini juga berarti bahwa Anda bebas untuk terus menggunakan bubuk protein Anda berminggu-minggu bahkan berbulan-bulan setelah tanggal "konsumsi sebelumnya» pada kemasan.
Ingatlah bahwa ini adalah produk yang sangat kering dan lembam, seperti halnya produk kalengan. Produk kering, seperti bubuk protein, memiliki risiko yang sangat rendah untuk membuat Anda sakit.
Berapa lama bubuk protein bertahan?
Seperti produk lainnya, whey protein hadir dengan label kedaluwarsa atau expired, yang bisa sampai 12-18 bulan sejak tanggal produksi. Kita harus memperhitungkan bahwa periode ini bukanlah tanggal kedaluwarsa; dengan demikian, dapat bertahan beberapa bulan lagi setelah tanggal kedaluwarsa, selama kita menyimpannya dengan benar.
Sulit untuk mengetahui dengan pasti berapa lama whey protein akan bertahan. Oleh karena itu, kami hanya dapat memperkirakan umur simpan protein whey. Untuk paket protein whey terbuka, berpotensi bertahan setidaknya tiga hingga enam bulan setelah tanggal kedaluwarsa. Itu karena kemasan terbuka meningkatkan kemungkinan produk menumpuk kelembaban atau bakteri.
Namun akan aman untuk dikonsumsi selama kita menjaganya tetap kedap udara dan menyimpannya dengan benar. Jika berasal dari paket protein whey yang belum dibuka, dapat bertahan setidaknya enam hingga sembilan bulan setelah tanggal kedaluwarsa. Namun, Anda harus menyadari bahwa beberapa bubuk protein mengandung vitamin tambahan.
Setelah beberapa lama, vitamin ini bisa berkurang potensinya. Dengan demikian, nilai gizi mengkonsumsi protein whey setelah tanggal kedaluwarsa tidak akan efektif. Waktu yang ditetapkan adalah:
- Protein whey yang dibeli di toko (dibuka): gunakan sebelum + 3-6 bulan
- Protein whey yang dibeli di toko (belum dibuka): gunakan sebelum + 6-9 bulan
- Protein whey buatan sendiri: 6 bulan
Apakah bubuk protein kadaluwarsa masih efektif?
Umur simpan biasanya mengacu pada berapa lama makanan mempertahankan kualitas optimal setelah produksi. Produsen suplemen tidak harus menyertakan tanggal kedaluwarsa pada produk mereka, meskipun banyak perusahaan secara sukarela memberikan stempel kedaluwarsa atau "gunakan oleh" bersama dengan tanggal pembuatan.
Dalam kasus ini, terserah produsen untuk mencadangkan tanggal kedaluwarsa produk mereka dengan data untuk menunjukkan bahwa itu tidak menyesatkan. Ada penelitian yang menemukan bahwa bubuk protein whey memiliki a umur simpan lebih dari 12 bulan, bahkan hingga 19 bulan dalam kondisi penyimpanan normal, yaitu pada suhu 21°C dan kelembapan 35%. Sebaliknya jika disimpan pada suhu 35ºC dapat mencapai 9 bulan dalam kondisi sempurna. Tidak diketahui apakah umur simpan yang disarankan untuk protein whey berlaku untuk sumber protein lain, tetapi kemungkinan akan serupa jika disimpan dalam kondisi yang sama. Bagaimanapun, sebagian besar bubuk protein di pasaran mengandung aditif yang meningkatkan umur simpan seperti maltodekstrin, lesitin, dan garam, memungkinkan umur simpan sekitar 2 tahun.
Jadi itu tidak akan mengirim Anda ke UGD, tetapi bedak masih akan membantu Anda membangun otot dan menyerap lebih banyak protein yang mengenyangkan? Protein adalah protein, itu adalah asam amino, jadi tidak akan terurai menjadi sesuatu yang lain. Pada prinsipnya tidak ada alasan untuk berpikir bahwa ini akan menjadi masalah dalam hal protein. Bahkan karbohidrat di dalamnya juga tidak akan berubah seiring berjalannya waktu. Meskipun, jika Anda menggali lebih dalam, bubuk protein kedaluwarsa dapat mulai menyebabkan makronutrien ini bereaksi dengan gula yang ada dalam produk (meskipun hanya sedikit), berpotensi merusak kandungan gula. lisin (asam amino) dalam produk.
Namun, tidak semua bahan begitu stabil. Hal terpenting yang perlu dikhawatirkan adalah lemaknya, karena bisa menjadi tengik jika dibiarkan terlalu lama. Untuk mengetahui apakah terlalu banyak waktu telah berlalu, hidung Anda akan memberi tahu Anda jika lemaknya tidak bisa dimakan. Baunya tidak sedap, jadi jika bubuk protein Anda berbau tidak sedap, kami tidak menyarankan untuk menggunakannya.
Baik Anda menggunakan bubuk protein nabati, susu formula berbahan dasar susu, atau yang lainnya, mikronutrien (juga dikenal sebagai vitamin) cenderung menurun seiring waktu. Vitamin mungkin tidak seefektif setelah dua tahun.
Apakah protein vegan kedaluwarsa?
Seperti suplemen whey, sebagian besar menyatakan tanggal kedaluwarsa sekitar 2 tahun dari pembuatan. Meskipun dimungkinkan untuk menggunakannya setelah tanggal tersebut, dalam kondisi tertentu.
Masalah terbesar, selain bisa jatuh sakit, kualitas proteinnya menurun. Dua asam amino khususnya, arginin dan lisin, rentan terhadap reaksi yang disebut Maillard kecoklatan, yang menyebabkan mereka rusak. Reaksi Maillard dapat terjadi pada protein whey sebagai hasil interaksi antara gula laktosa dan asam amino. Sebagian besar terjadi ketika protein terkena panas dan dapat berdampak negatif pada asam amino, termasuk lisin dan isoleusin.
Begitu kadar lisin protein mulai habis, profil bubuk protein mulai menurun, melemahkan kekuatan pembentukan ototnya. Cara mudah untuk memeriksa apakah protein whey menjadi buruk melalui Maillard browning adalah dengan mengujinya. Jika sudah kehilangan rasa atau sudah terasa seperti karton, tamat.
Semakin tinggi suhu penyimpanan protein, semakin besar kemungkinan reaksi ini mulai terjadi. Jika proteinnya sudah ada di dapur dingin, kita harus cukup optimis. Reaksinya sederhana dan terjadi ketika gula bereaksi dengan komponen protein. Meski perlu diingat bahwa tidak semua bubuk protein mengandung gula.
Cara terbaik untuk mengetahui apakah protein vegan telah kedaluwarsa adalah dengan memeriksanya bau dan rasa. Jika baunya sangat berbeda dari yang kita ingat atau harapkan, kita akan membuangnya. Jika baunya enak, kita bisa mencicipinya sedikit sebelum dicampur. Jika rasanya benar-benar tidak enak, mungkin sudah kedaluwarsa, jadi kami akan membuangnya.
Kita tahu bubuk protein itu mahal, tapi itu tidak cukup mahal untuk membuatnya sakit. Namun, jika bau dan rasanya normal, mungkin tidak ada masalah untuk terus menggunakannya, dan kami hanya bersedia mengambil risiko kecil.
Bagaimana agar bedak tetap segar lebih lama?
Saat Anda membeli wadah atau tas suplemen favorit Anda, Anda tidak ingin membiarkannya terbuka. Selalu pastikan Anda memasang kembali tutupnya dengan rapat dan jika itu adalah tas, coba peras semua udara keluar dari tas lalu tutup lubangnya dengan rapat. Juga tidak disarankan untuk meninggalkan tas atau tabung terlalu lama, karena panas dan kelembapan dapat masuk dan mulai merusak isinya. Tempat terbaik untuk menyimpan bubuk protein adalah di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, seperti pantry atau salah satu lemari dapur Anda, jauh dari sinar matahari langsung dan lembab.
Tas besar mungkin tampak seperti pekerjaan hemat uang terbaik di dunia. Tapi itu bisa membuang-buang uang jika bedak itu tidak digunakan sebelum menjadi basi. Menyegel wadah dengan rapat adalah aturan paling penting untuk penyimpanan bubuk protein. Banyak bubuk protein dikemas dalam toples plastik besar yang dapat dibuka dan disegel dengan mudah. Jika bedaknya ada di dalam toples, bisa disimpan di wadah itu setelah dibuka. Persiapan protein shake adalah satu-satunya saat kami ingin bubuk protein bersentuhan dengan cairan apa pun.
Cara lain untuk memperpanjang umur protein favorit Anda termasuk tip berikut:
- Memilih merek bubuk protein yang baik memungkinkan Anda membeli yang segar, daripada paket yang telah disimpan di rak selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun di toko.
- Anda harus selalu menyimpan bubuk protein di wadahnya. Kemasan gelap atau buram melindungi isi dari cahaya.
- Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan kering, seperti lemari atau pantry. Selain itu, sebagai alternatif, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer untuk mengawetkan lemak lebih lama.
- Jangan menyimpan bubuk protein di atas lemari es. Panas dan kelembapan mekanis akan mempersingkat masa pakainya. Jika kita menyimpan bubuk protein di lemari es, itu bisa menyerap kelembapan. Sebaliknya, membekukan dan mencairkannya akan menyebabkan pengembunan pada amplop. Dan kita sudah tahu bahwa kelembapan adalah pembunuh bubuk protein.
- Pastikan sendok yang Anda gunakan selalu dalam keadaan kering. Jika Anda memasukkan air ke dalam wadah, ada kemungkinan tumbuhnya jamur, yang dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri, dan bubuk protein yang berjamur harus segera dibuang.
- Jangan simpan di atas alat. Sekali lagi, ini ada hubungannya dengan suhu. Panas mekanis dari lemari es dapat menyebabkan bubuk protein lebih cepat rusak.
Tanda-tanda protein kadaluarsa
Ini dapat terjadi bahkan sebelum produk mencapai tanggal kedaluwarsa. Jika Anda melihat gumpalan basah saat melihat botolnya, berarti kelembapan telah masuk ke dalam suplemen olahraga Anda. Pada saat itu, sebaiknya buang bubuk protein dan buka botol baru. Juga, protein whey adalah produk sampingan dari keju. Bahkan sebagai bubuk kering, dapat terurai seiring waktu. Jika Anda membuka wadah dan baunya tidak enak, buang saja. Hal yang sama terjadi pada mereka yang berbahan dasar telur dan kedelai.
Selain itu, karena Anda tidak bisa hanya mengandalkan tanggal pada botol, gunakan semua indera Anda untuk memeriksanya.
Bau yang tidak menyenangkan
Periksa apakah ada bau yang tidak sedap, yang menandakan bahwa bubuk protein sudah busuk. Hidung kita akan selalu memberi kita petunjuk pertama. Jika sudah tidak berbau manis atau berasa seperti yang diiklankan di kemasan, saatnya membuangnya.
Dan jika kebetulan belum kadaluarsa, tapi baunya tidak enak, bisa jadi karena bakteri. Lingkungan yang lembap dan kaya protein adalah tempat berkembang biak yang sempurna bagi bakteri, dan bila dikombinasikan dengan bakteri apa pun yang ditransfer dari air liur dengan minum, baunya bisa mulai menyengat jika Anda tidak mandi semalaman atau selama beberapa hari.
perubahan tekstur
Lihat teksturnya. Jika padat atau menggumpal, itu bisa menjadi pertanda buruk. Mungkin karena kelembapan di dalam. Dianjurkan untuk tidak mencoba melarutkannya dengan cairan, karena juga tidak dalam kondisi optimal untuk dikonsumsi.
Benjolan dalam bubuk protein bukanlah ciri yang baik, atau tanda yang normal untuk diterima. Jika teksturnya tidak halus dan halus, seperti tepung, itu bisa menandakan pembusukan. Namun, kami dapat memeriksa apakah kelompok debu kecil ini dapat dengan mudah larut dengan jari, tanpa meninggalkan jejak kelembapan.
rasa tidak enak
Jika rasanya tidak enak, buang saja. Kita tidak perlu meminum segelas penuh, hanya perlu mencampurkan sedikit air untuk membuatnya seteguk dan nikmat. Ketika kita tidak memperhatikan rasa sebenarnya dari apa yang ada di kemasannya, itu akan menjadi tanda yang jelas. Hal lain yang berbeda adalah kami tidak menyukai rasa yang dipilih.
Biasanya, ketika protein dalam kondisi buruk, rasanya tidak enak atau terlalu manis (sedemikian rupa sehingga tidak disukai juga). Namun, harus diperhatikan bahwa jika tidak kedaluwarsa dan memiliki rasa yang tidak enak, mungkin karena tidak tercampur dengan baik atau kita mencampurnya dengan cairan yang tidak menyatu dengan rasa.
warna berbeda
Mungkin juga protein kadaluwarsa memiliki warna yang berbeda. Jika kita melihat beberapa bintik abu-abu atau gelap, mungkin ada jamur. Kehadiran jamur adalah tanda pasti bahwa bubuk protein Anda sudah rusak.
Dalam hal ini, tidak ada gunanya menghilangkan area berjamur untuk memakan sisanya. Seluruh wadah akan terkontaminasi, sehingga harus dibuang seluruhnya.
Bisakah Anda sakit jika sudah kedaluwarsa?
Kecuali susu formula bayi, tanggal kedaluwarsa atau kadaluarsa bukanlah indikator keamanan melainkan kualitas. Bubuk protein adalah makanan dengan kelembapan rendah, artinya mereka kurang rentan terhadap pertumbuhan bakteri.
Meski mengonsumsi suplemen bubuk ini sesaat setelah tanggal kedaluwarsanya kemungkinan besar aman jika produk tersebut telah disimpan dengan baik, memang benar bisa kehilangan kandungan protein seiring bertambahnya usia. Satu penelitian menunjukkan bahwa asam amino lisin dalam protein whey menurun dari 5.5% menjadi 4.2% dalam 12 bulan bila disimpan pada suhu 21°C dengan kelembapan 45-65%. Namun, bubuk protein yang digunakan dalam penelitian ini tidak mengandung zat tambahan apa pun yang terkandung dalam banyak produk di pasaran untuk memperpanjang umur simpannya.
Mungkin juga rusak sebelum tanggal kedaluwarsa yang disebutkan, terutama jika tidak disimpan dalam kondisi penyimpanan yang sejuk dan kering. Misalnya, penelitian lain menunjukkan bahwa ketika whey disimpan pada suhu 45°C selama 15 minggu, terjadi peningkatan oksidasi yang signifikan, yang menyebabkan produksi beberapa senyawa yang menyebabkan perubahan rasa yang tidak diinginkan.
La oksidasi, reaksi lemak dengan oksigen meningkat seiring waktu penyimpanan dan merusak kualitas bubuk protein. Temperatur yang tinggi menyebabkan oksidasi, dan penelitian menunjukkan bahwa oksidasi meningkat 10 kali lipat untuk setiap kenaikan 10°C.
Mirip dengan makan makanan basi, mengonsumsi bubuk protein dengan satu atau lebih tanda-tanda ini, terlepas dari tanggal kedaluwarsanya, bisa membuat Anda sakit.
Tahan berapa lama dicampur dengan cairan?
Banyak orang mencampurkan bubuk protein mereka ke dalam shake sebelum berangkat kerja atau gym dan menyimpannya di lemari es atau di dalam tas sampai waktunya dikonsumsi. Anda mungkin tidak pernah memikirkan hal ini, tetapi apakah protein ini masih berlaku dalam bentuk cair setelah jangka waktu yang lama? Pada prinsipnya iya, meski tidak untuk penyimpanan jangka panjang.
Jika Anda mencampur bedak dengan cairan favorit Anda, Anda harus mengkonsumsinya dalam waktu 48 jam. Karena itu, jika Anda meninggalkan shake di lingkungan yang panas atau hangat, Anda tidak boleh meminumnya. Pada saat itu, buang, cuci botol atau wadah pencampur, dan kembali membuat protein shake baru yang segar.
Hal utama yang dapat diambil dari mencampur minuman kocok Anda dan menyimpannya di dalam botol adalah memastikan pengocok atau wadah tertutup rapat setiap saat sebelum Anda meminumnya. Membukanya atau terlindungi dengan buruk dapat berarti bahwa Anda tidak memiliki fitur terbaik saat mengonsumsinya.
Selain itu, setelah selesai meminumnya, pastikan untuk membilasnya di atas dan mencucinya saat tiba di rumah. Hal terakhir yang ingin Anda lakukan adalah meninggalkan botol atau wadah bekas di mobil Anda pada hari musim panas. Jika sudah melakukan ini, sebaiknya buang botolnya. Selain berbau seperti bangkai hewan, terlalu lama dikurung dalam panas dan bakteri dapat berkembang biak.
Apa yang harus dilakukan dengan bubuk protein kadaluwarsa?
Jika tidak ada tanda-tanda pembusukan, bubuk protein dapat dikonsumsi segera setelah tanggal kedaluwarsanya. Karena bubuk protein membuat mikroba hampir tidak mungkin tumbuh di toples kering. Hal yang sama berlaku untuk bubuk protein nabati. Namun kandungan protein dan potensi vitamin bubuk protein bisa menurun seiring bertambahnya usia.
Sebelum Anda membuang bubuk protein kadaluwarsa, ada beberapa alternatif untuk menggunakannya kembali. Banyak dari apa yang kita beli untuk dikonsumsi terbuang sia-sia dan berakhir di tempat pembuangan sampah saat tidak dibutuhkan.
Salah satu hal terbaik yang dapat kita lakukan dengan bubuk protein kedaluwarsa adalah menggunakannya sebagai alternatif pengomposan tanaman untuk memberi mereka tambahan vitamin dan mineral esensial, tanpa bahan kimia tambahan dari makanan nabati tradisional.
Serbuk protein kadaluarsa juga bisa dikomposkan, tapi kami pastikan untuk memeriksa bahannya terlebih dahulu.