La farine de caroube est une poudre fine obtenue à partir des gousses du caroubier. Ce produit naturel a gagné en popularité ces dernières années en raison de ses diverses propriétés et bienfaits pour la santé. Il est également devenu bien connu pour son utilisation dans les desserts. Il existe de nombreux recettes de desserts à la farine de caroube qui sont un délice.
Dans cet article, nous allons vous montrer quelques recettes de desserts à base de farine de caroube et quels sont les propriétés et les avantages de sa consommation.
Propriétés et bienfaits de la farine de caroube
L’une des caractéristiques les plus remarquables de la farine de caroube est sa saveur sucrée, semblable à celle du cacao, mais avec une nuance plus douce et plus terreuse. Pour certains, la farine de caroube remplace le chocolat. En plus de sa saveur agréable, la farine de caroube est riche en fibres alimentaires, ce qui en fait une excellente option pour favoriser la santé digestive.
Une autre propriété notable de la farine de caroube est son faible indice glycémique, ce qui signifie qu’elle ne provoque pas de pics de glycémie après consommation. Cela fait une option sûre pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à maintenir leur glycémie stable.
De plus, la farine de caroube est naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Cela élargit sa polyvalence en cuisine, car il peut être utilisé dans une grande variété de recettes, des desserts aux pains et pâtisseries.
Recettes de desserts à la farine de caroube
Gâteau aux caroubes et noix non sucré
Ingrédients:
- 8 dattes dénoyautées
- 200 g de farine sans gluten
- 100 g de farine de caroube
- 10 g de levure chimique
- 5 g de cannelle moulue
- 5 g de bicarbonate de soude
- 70 g d'huile douce
- 250 g de lait non laitier
- 60 g de noix pelées
- Oeufs 3
- Huile ou beurre pour le graissage
Préparation:
- Pour commencer la recette, nous pouvons maximiser notre temps en laissant tremper les dattes dans l'eau tiède pendant environ 15 minutes. Pendant qu'ils trempent, nous pouvons continuer avec le reste de la recette.
- Pour garantir une bonne cuisson, nous ajustons la température du four à 180 degrés et activons les éléments chauffants supérieur et inférieur.
- Appliquez une fine couche de beurre ou d'huile sur un moule rectangulaire pour éviter qu'elle ne colle.
- Pour obtenir la consistance souhaitée, nous combinons et incorporons les composants secs. Cela consiste à placer la farine sans gluten, la farine de caroube, la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate de soude dans un bol. Ensuite, on mixe les ingrédients à la vitesse 3 pendant 15 secondes. Une fois bien mélangé, nous procédons au retrait du mélange et le réservons pour une utilisation ultérieure.
- Nous combinerons les liquides, notamment l’huile et les laits végétaux, dans un récipient séparé. Nous laisserons ce mélange de côté.
- Pour procéder, nous avons la possibilité de hacher ou d'écraser les noix selon nos préférences personnelles. Si vous souhaitez avoir des morceaux de noix identifiables, vous pouvez sauter cette étape. Pour obtenir une texture de noisette moyenne, un turbo boost rapide peut être utilisé. Cependant, Si une consistance plus fine est souhaitée, le temps de broyage peut être prolongé jusqu'à ce que les noix deviennent de la poudre. Une fois le processus de hachage terminé, nous pouvons retirer et réserver les noix.
- Une fois la période d'hydratation indiquée passée, on procède à bien égoutter les dattes puis à les hacher pendant 5 secondes à la vitesse 5. Après cette étape, Nous retirons soigneusement les dattes hachées et les réservons pour une utilisation ultérieure.
- Nous procédons à placer le papillon sur les lames et battons les œufs pendant 3 minutes à vitesse 3 1/2 sans laver au préalable le verre.
- Après l'heure prévue, on maintient l'accessoire papillon en place et on programme 2 minutes à la vitesse 3. Nous mettons les dattes et un tiers du mélange de farine dans le bol en laissant passer environ 10 secondes. Ensuite, petit à petit, nous versons la moitié des liquides, suivi d'un autre tiers du mélange de farine, et attendons encore 10 secondes. Enfin, nous ajoutons le reste des liquides et le mélange de farine, en essayant de bien mélanger jusqu'à ce que le temps imparti soit écoulé.
- A l'aide d'une spatule, soulevez délicatement le couvercle et retirez l'accessoire papillon. Ensuite, grattez délicatement tout reste de farine ou de pâte collée aux parois du bol. En introduisant les noix, nous procédons à leur incorporation au mélange pendant 10 secondes, en utilisant la vitesse 3 et en tournant les lames dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
- Après avoir préparé le moule, nous procédons à son remplissage avec le contenu. L'étape suivante consiste à le placer au four et à le laisser cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent propre puisse être inséré et retiré sans laisser de résidus.
- Après la cuisson, il est recommandé de laisser reposer le plat environ 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
Mousse à la farine de banane et de caroube
Ingrédients:
- 3 bananes moyennement mûres (dont 2 préalablement congelées)
- 1/2 tasse de lait végétal
- 2 cuillères à soupe de farine de caroube
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Élaboration
- Pour préparer la recette, Assurez-vous de congeler deux bananes pelées et hachées au moins deux heures à l'avance. Une fois congelées, mélangez les deux bananes surgelées avec le reste de la banane, le lait végétal, la farine de caroube et la poudre de cacao dans le mixeur.
- Obtenez la consistance désirée en mélangeant bien tous les ingrédients. Une texture épaisse est préférable, mais n'hésitez pas à expérimenter en ajoutant une petite quantité de lait ou de votre boisson végétale préférée si vous préférez une consistance plus fine. Coupez également quelques tranches de banane pour décorer l’assiette.
- Une fois le conteneur plein, peut être garni de tranches de banane ou d'une pincée de cacao en poudre en surface, ce qui donne une délicieuse gâterie prête à savourer. Suite à ces quantités proposées vous pourrez déguster deux grandes portions. Toutefois, si vous souhaitez réaliser cette recette pour un plus grand groupe, augmentez simplement les quantités proportionnellement.
J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en apprendre davantage sur certaines recettes de desserts à base de farine de caroube et ses bienfaits.