Mango gazpacho med rejer

At udnytte det faktum, at vi er i en perfekt tid at indtage frugt og grøntsager i friske retter, vil jeg vise dig en af ​​mine yndlingsopskrifter. Jeg er en vild elsker af klassisk gazpacho (især fra syden), men jeg har også prøvet forskellige versioner med frugt. Uden tvivl er mangogazpachoen min favorit, og den overgår endda tomatgazpachoen. Du kommer til at opdage en helt ny oplevelse for din gane, og du vil blive overrasket over, hvor rig den er.

Hvorfor ledsage det med fisk og skaldyr?

Tryllekunstneren er en sød frugt, selvom den også har sit citruspræg. Kontrasten til friskheden af ​​fisk og skaldyr er vidunderlig. Du kan vælge den ledsager, du bedst kan lide, selv grillet eller bagt fisk. Dens konsistens er så blød og smagen så let, at jeg forsikrer dig om, at du kun kunne brødføde dig selv med dette i årevis.

De krydderier du vælger er dem du holder mest af, selvom jeg råder dig til at have lidt krydret for at nyde forskellige kontraster i munden. Selvfølgelig skal du drikke det meget koldt. Du kan lade den stå i køleskabet i cirka 3 timer, eller tilføje knust is for at gøre den tykkere. Tør du prøve?

Mango gazpacho med rejer

Udskriv opskrift

• vanskelighed: let
• Type skål: único

• Forberedelsestid: 03:00

Ingredientes

• 1 kilo pæretomater
• 2 modne mango
• 1 forårsløg
• 3 spsk eddike
• 150 ml ekstra jomfru olivenolie
• Nype salt
• 200 gram rejer (hovedløse)
• 2 fed hvidløg
• Krydderier efter smag (varm paprika, nelliker, ingefær, anis...)

Preparación

1. Kog rejehalerne i vand med rigeligt salt i et minut. Skræl dem og sæt dem til side i en lille skål. Tilsæt de krydderier du har valgt, de pillede hvidløgsfed, en knivspids salt og lidt olivenolie. Bland det hele godt, dæk det til og sæt det i køleskabet.

2. I en blender eller Thermomix introducerer vi kiloet tomater, de to modne mangoer, eddiken, purløget, olivenolien og en knivspids salt. Vi river godt. Er den for tyk, tilsæt lidt koldt vand og pisk igen.

   Stil den i køleskabet og lad den køle af i 3 timer,

3. Tag rejerne op af skålen. Hæld gazpachoen i forskellige retter og følg den meget kold sammen med rejerne.