At finde sunde alternativer til industrielle kager er nemmere, end vi tror. I dag lærer vi dig, hvordan du laver en sød kartoffel-doughnut, og udnytter, at det normalt er en typisk efterårs- og vintermad.

Husk, at vi ikke kun skal bekymre os om at spise sundt, men vi bør også prioritere fødevarers bæredygtighed. Det ideelle er at spise årstidens frugter og grøntsager og være i overensstemmelse med forbruget.

Spis søde kartofler anderledes

Søde kartofler er meget lidt brugte fødevarer, på trods af at der kan laves mange opskrifter. For noget tid siden lærte vi dig at lave brownies, fylde sød kartoffel eller karamellisere den; men tænker på en sødere opskrift, har vi besluttet at lave donuts. Vær ikke bange for at tro, at de vil have en mærkelig smag, for det sker på samme måde som med græskar: de giver ikke en særlig bemærkelsesværdig smag.

Derudover vil vi lege med dækningens smage. Du kan bade dem med hjemmelavet nutella eller med sunde nøddecremer.

De behøver ikke rigtig at have tilsat kunstig farve, deres farve kommer fra den naturlige farve af dampet lilla søde kartoffelmos. Vi har også valgt at bruge hele æg i stedet for kun blommen, da vi ikke ønskede at dejen skulle være for gullig. Disse søde kartoffel donuts smager som enhver anden donut med et strejf af sød kartoffelsmag, og som du godt ved, er der ikke meget smag til dem. Noget meget positivt er dog, at de er perfekt fugtige og bløde på grund af denne knold.

Disse søde kartoffeldonuts indeholder meget lidt gær. Derfor er dejen baseret på bagepulver for sine hæveegenskaber. Du kan tilføje forholdsvis frisk bagepulver. Over tid vil bagepulver miste sit løftepulver. Tjek udløbsetiketten på bagepulverbeholderen. Ellers kan du ende med super tætte søde kartoffeldonuts.

Hvordan laver man søde kartofler?

Det er bedst at dampe eller mikroovne dem til denne opskrift. Det er meget hurtigere og bruger mindre strøm. Det vil tage omkring 2 små søde kartofler at lave 1 kop. Du kan også bruge sød kartoffelpuré på dåse, hvis du foretrækker det.

Metode de mikroovn: vask og tør de søde kartofler. Prik alt med en gaffel. Læg den på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og varm op i 3 minutter. Vend forsigtigt de søde kartofler om og varm i yderligere 2 minutter, eller indtil de let prikker med en gaffel. Lad afkøle, skær i halve og fjern frugtkødet.
Metode til damp: skræl og skær de søde kartofler. Læg i en gryde med en dampkoger fyldt med 5 tommer vand, eller hvis du ikke har en dampkoger, kan du lægge de søde kartofler direkte i gryden. Bring i kog og kog i 5-6 minutter, indtil de er møre. Lad dem afkøle og rive.

Tips til at lave sød kartoffel-doughnut

Hvis du aldrig har lavet disse donuts før, er der ingen problemer med at blive en ekspert konditor. Her er nogle tips og tricks til at hjælpe dig med at lave den perfekte batch første gang.

Brug varm mælk og sød kartoffelpuré

Da gær er en aktiv ingrediens, er det vigtigt, at alle andre ingredienser er varme for de bedste resultater. Mælk og sød kartoffelpuré skal være lunken. Hverken for varmt eller koldt, så gæren kan godt genaktiveres.

Derudover er varm sød kartoffelpuré også lettere at blande og gør dejen blødere og fugtigere. Resten af ingredienserne anbefales selvfølgelig også at have stuetemperatur. Det vil sige, at det også anbefales at fjerne æggene et par minutter før køleskabet.

Form den søde kartoffel-donut

Form er vigtigt at bemærke, fordi det er her, det kan gå lidt skævt. Brug en 7,5 cm donutskærer til at skære donutsene ud. Brug derefter en 2,5-tommers donutskærer til at prikke huller i midten af donutsene.

Et glas fungerer også godt, hvis du ikke har en kageudstikker. Selvom det selvfølgelig er nemmere, hvis du bruger en ovnsikker doughnutpande direkte. De kan købes i forskellige størrelser, så der kan komme flere ud, hvis vi bruger en mindre form.

Læg donuts på separate papirer

Det anbefales at beklæde bunden af hver donut med individuelt forskåret bagepapir efter formning. Gør du det på denne måde, bliver det nemmere, når du steger dem.

Brug pergament eller bagepapir til forsigtigt at vende donutsene, og træk forsigtigt pergamentet af toppen. Dette vil hjælpe med at holde formen på donuts i stedet for at prøve at løfte dem med dine hænder. Logisk set, hvis vi bruger en silikoneform, behøver vi ikke bruge bagepapiret.

små ændringer du kan foretage

Hvad angår smagen af melet, kan du bruge majsversionen eller alle havre. Det er interessant, at de altid er med fuldkornet (integral), men du kan tilpasse efter dine behov.
Hvis du ønsker at reducere dit kulhydratindtag en smule, kan vi bruge græskar i stedet for sød kartoffel. Selvom, for at være ærlig, vil smagen af donuts også variere.

Til sidst, hvis du ønsker at bruge en anden type olie end ekstra jomfru olivenolie, har du mulighed for kokos.

Hvordan opbevarer man søde kartoffel-doughnut-rester?

Tilbagebagte søde kartoffeldonuts holder sig ikke godt og har en tendens til at tørre ud hurtigere end stegte. Hvis du ender med at lave for meget og ender med rester, er den bedste måde at opbevare dem på i en papirpose. Uanset hvad du gør, må du ikke lægge dem i køleskabet eller lægge dem i en plastikpose.

I tilfælde af at vi ønsker at genoplive en gammel sød kartoffel-doughnut, kan vi blødgøre dem igen ved at mikroovne dem i intervaller på 5-10 sekunder, indtil de er bløde. Vi anbefaler at drysse dem let med vand, så de kan få fugt tilbage indeni og saftigere igen.