Hvis du tror, at en sund kost ikke kan omfatte brownies, vil vi ændre den tanke. En fit brownie er måske ikke den ideelle helsekost, men de har nogle fantastiske sundhedsmæssige fordele. Plus, simple opskriftsudskiftninger kan reducere mængden af fedt og kalorier, hvilket gør din dessert lidt mindre syndig.
Derudover er der en psykologisk fordel ved at spise de fødevarer, du har lyst til, noget der faktisk kan hjælpe dig med at opretholde din sunde kost over tid.
Du kan få det hele, bare ikke alt på én dag. Når du prøver at tabe dig, kan en diæt, der fratager dig alle tilfredsstillende fødevarer, sætte dig op til fiasko. I stedet anbefaler nogle ernæringseksperter at hengive sig til små "godbidder". At spise en lille brownie kan bremse din trang uden at bryde din kost. Bare sørg for at begrænse dine snacks til 100-200 kalorier og holde dig til desserter, der er de mest sunde, som frugt og yoghurt.
Denne browniepasform er lavet med sunde ingredienser og har et højt proteinindhold (over 68 gram i hele opskriften!). Plus, det indeholder sunde fedtstoffer og er super low carb. I modsætning til kommercielle proteinbrownies har disse ingen fyldstoffer, ingen tilsætningsstoffer og tager 40 minutter at forberede.
Fordi det er sundt?
De fleste brownies er lavet med en kombination af mel, smør, sukker og chokolade. Selvom vi elsker alle disse ting, tænkte vi, at vi ville lave en opskrift, der ville få den samme chokoladeagtige tekstur og smag, men med bedre ingredienser til dig.
Denne brownie pasform er sundere, fordi den ikke indeholder gluten ingen korn. Den laves kun med havremel. Det har også et helt naturligt sødemiddel, da vi i stedet for at bruge hvidt eller brunt sukker, bruger et uraffineret, plantebaseret sødestof.
Desuden er den tilsatte olie minimal. De fleste brownie-opskrifter kræver 1/2 til 1 kop smør eller vegetabilsk olie, og denne sunde brownie-opskrift kræver kun 1 spiseskefuld kokosolie. Meget af fedtet (og sødmen for den sags skyld) kommer fra nøddesmørret.
For at gøre disse sunde brownies veganske, kan du erstatte æggene med aquafaba. Det fungerer fantastisk, hvor brunkagerne kommer ud af ovnen lige så klistrede og lækre som dem, der indeholder æg.
Hvordan ved du, hvornår de er klar?
Enhver brownie-opskrift vil give en anbefalet bagetid, men da ovne kan variere meget (og ofte er dårligt kalibrerede), anbefales det altid at teste for tandstikker. I "tandstikker-testen" stikker vi en tandstikker eller spyd ned i brownien i cirka 2 sekunder. I modsætning til en kageopskrift ønsker vi ikke, at tandstikkeren kommer ren ud. Hvis dette sker, har vi sandsynligvis overbagt brownien.
Vi vil have tandstikkeren til at komme ud med masser af fugtige krummer påsat (til en sød brownie) eller endda en lille smule halvbagt dej påsat (til en klistret brownie). Du skal huske, at brownien fortsætter med at bage et par minutter mere, selv efter den er ude af ovnen, så det er bedre at lave en fejl og ikke bage den godt.
Selvom vi personligt foretrækker, at brownies er søde, næsten klistrede, kan denne konfekt variere i konsistens fra næsten kage-agtig til super klistret. Hvor på denne teksturskala vil afhænge af, hvor længe vi bager dem, og om vi tilsætter hævemidler eller ej.
For at lave kage-type brownies tilsætter vi cirka en halv teskefuld bagepulver og bager i længere tid. I "tandstikker-testen" leder vi efter en ren tandstikker med kun et par krummer påsat. For at lave super klistrede brownies, tilføjer vi ingen hævemidler og bager det i kortere tid. I "tandstikker-testen" leder vi efter en tandstikker med masser af våde krummer og endda halvbagt dej.
Hvorfor synker de i midten?
Vi skal ikke være bange, hvis brunkagerne synker på midten. Det sker næsten med garanti, hvis vi laver super klistrede brownies. Fordi vi i det væsentlige underbager dem, udvikler brownies ikke nok struktur til at holde en hvælvet form, når de begynder at afkøle.
Så hvis målet er at gøre brownies søde eller klistrede, og de synker på midten, mens de afkøles, har vi gjort det fint. Der sker ikke noget, hvis de er fladere end forventet. Især da den ikke indeholder for meget mel.
tips
Disse smager mere fantastisk, når de er kølet og nedkølet. De bliver meget tættere og mere konsistente, hvilket tager dem til et andet niveau. Vi opbevarer de resterende proteinbrownies i en lukket beholder i køleskabet. Hvis vi efterlader dem ved stuetemperatur, vil de let fordærve. De holder sig friske i mindst to uger.
Brownie-pasformen er frysesikker og kan også opbevares i fryseren. Vi vil placere de indpakkede brownies i individuelle lynlåsposer eller alle stykkerne i en frysesikker beholder. Denne brownie er også fantastisk til børn, så vi kan putte den i en madpakke eller som snack efter skoletid.
Hvis vi ikke kan spise alle disse brownies på én gang, er der en opbevaringsløsning. Uanset hvordan vi vælger at opbevare dem, anbefales det at give dem lidt varme i mikroovnen i 15-20 sekunder for at varme dem op og gensmelte chokoladechipsene.
De kan opbevares på disken, i en lufttæt beholder i op til 3-5 dage. De kan også stå i køleskabet, i en lufttæt beholder i op til fem dage. Eller vi kan lægge den i fryseren. Vi skal bare lade den køle helt af, så pak hver brownie ind i et stykke plastfolie og så igen i et stykke alufolie. De kan holde sig i fryseren i 3 måneder.
Disse brownies kan godt blive en smule smuldrende, men de bliver bedre, når de afkøles. Du skal være tålmodig, før du skærer dem. Det kan være en bedre ide at stille dem i køleskabet, inden du skærer dem. At det derudover er bedre at skære dem med en plastikkniv.
