Hvis du er på keto-diæt og en sød tand, har vi skabt den perfekte keto-brownieblanding. At følge en bestemt type diæt har intet at gøre med at nyde cravings eller sødere opskrifter. I dette tilfælde indeholder keto-opskriften hverken sukker eller mel, så det er ideelt at fortsætte i ketose og nyde det, hvis du er cøliaki.
At forblive på keto på lang sigt kan tage en stor indsats, især hvis du løber tør for opskriftsideer. I denne form for diæt skal du begrænse forbruget af kulhydrater, og have proteiner og sunde fedtstoffer som den vigtigste energikilde.
Selvom det er blevet meget populært at hjælpe med at tabe sig, kan det også være interessant at styrke immunforsvaret og øge energiniveauet.
Forbered dig på at blive imponeret af denne meget sunde keto brownie med lavt kulhydratindhold. Du vil elske den for dens kraftfulde chokoladesmag, uden at du behøver at fylde dig selv med sukker. Hvis du har lyst, kan du tilføje nogle mandel- eller chokoladestykker for at give den det typiske knasende strejf af denne søde sag.
Grundlæggende ingredienser
Der er to meget vigtige ingredienser at overveje, når du laver en keto brownie.
Chokolade
Fudge-brownies anses generelt for at være næst efter deres modstykker til 'smeltet chokoladebar', da de generelt ligner en kage mere end en konfekt. Men det er bestemt ikke tilfældet her, da det er nogle af de sødeste brownies vi nogensinde har lavet.
Selvom det er sundere, da vi helt kan kontrollere indtrængen af chokolade og fedt, så tilsættes raffineret sukker, konserveringsmidler osv. ikke. Og selvfølgelig er kakaopulver meget billigere end chokoladebarer (især de keto).
Chokolade eller kakao? Begge fungerer meget godt, vi skal bare vide, at kvalitet virkelig betyder noget. Vores favorit vil altid være den hollandsk-forarbejdede Valrhona alkaliske kakao, kendt for at være noget af det bedste (hvis ikke den) bedste kakao i verden. Men vi kan bruge rå kakaopulver, selvom brownies bliver lysere i farven og mere rødlige i tonen. Begge er fine, så længe de ikke er sødet.
Sødemiddel
Der er et par muligheder her. Det Xilitol og allulose de er blevet den bedste mulighed (ingen eftersmag, bedre tekstur og mere sej). Dog tager xylitol meget længere tid om at tørre, så brownies bliver mere sarte og klistrede lige efter bagning.
Hvis vi bruger erythritol I begge former, fordi det har brug for lidt mere hjælp til at opløses end xylitol, vil vi sørge for at bruge en pulverform. Hvis vi kun har granulatet ved hånden, blander vi det, indtil det bliver til et pulver.
Og en ting mere at huske på er, at de, der har brugt erythritol med jævne mellemrum, kommenterer, at deres dej ender med at blive tykkere. Dette ser ud til at blive bedre med mikroovnen i stedet for at bruge et vandbad, og med pulver i stedet for almindeligt. Selvom der ikke ser ud til at være en streng regel her. Det ser ikke ud til at påvirke smagen meget i sidste ende, så rul bare dejen ud i stedet for at hælde den ud. Men hvis vi synes, at brunkagerne føles for tykke, tilføjer vi bare et ekstra æg.
Vigtigt råd
Vi starter med det vigtigste: vi må ikke bage for meget brunkagerne. Timing kan være den vigtigste regel, når du laver enhver type brownie, så vi ikke ender med et tørt, skørt rod. Vi holder øje og trækker det ud, når midten er indstillet, og en indsat tandstik kommer ud fugtig (men ikke gennemblødt).
Det er endnu bedre at koge dem let og køle dem i køleskabet, inden du skærer dem. Det er hemmeligheden bag ekstra søde brownies.
Også ved brug erythritol pulveriseret i stedet for xylitol, skal du også reducere tilberedningstiden med cirka 5 minutter, da de koger hurtigere.
Vi vil også gerne bruge æg ved stuetemperatur. Årsagen er, at hvis kakaosmørblandingen ikke er varm nok (og æggene er for kolde), vil de størkne smørret, og dejen bliver for tyk (påvirker ikke det endelige resultat, bare irriterende at ske) .
Og hvis det er muligt, vil vi sætte ind Køleskab dejen natten over. På denne måde kan vi få en rigere tekstur (da smagene har haft mulighed for at blande sig). Selvom det ikke er muligt, sker der heller ikke noget. Bare husk på, at dejen størkner i køleskabet (efterhånden som smørret stivner), så vi skal blot stille bageformen i ovnen, som den er.
Hvordan gemmer man det?
Denne keto brownie kan opbevares ved stuetemperatur, så længe vi har til hensigt at indtage dem inden for 3 dage. Vi sørger for, at de er i en forseglet beholder eller dækket på en tallerken.
Den opbevares normalt bedst i køleskabet og holder sig godt i 7 dage. Men også, keto brownien er velegnet til fryseren og kan opbevares til fremtidig brug. Alt du skal gøre er at pakke brownies ind i bagepapir og lægge dem i en lynlåspose eller en lavvandet beholder. De holder sig friske i seks måneder.
For at nyde keto brownies fra fryseren, lader vi dem tø op ved stuetemperatur eller i køleskabet natten over. Tø dem op, før de pakkes ud, så mindre fugt kan slippe ud. Hvis vi fryser brownien uskåret, vil vi gerne tø dem helt op, før vi prøver at skære dem.
Kan det lade sig gøre uden æg?
Det er svært at lave disse keto brownies uden æg, men det kan prøves. Vi kan bruge et chiaæg og et høræg, men vi kan få ringe succes.
Den eneste metode, der virker, er at bruge en færdiglavet æg-erstatning. Brunkagerne bliver super bløde og smuldrende, så det er bedst at stille dem på køl, inden de skæres. Men da den er så specifik for keto-diæten, kan det være bedre at vælge en anden type brownie, der tillader brugen af æg-erstatninger.
