Æg a la flamenca er en meget typisk opskrift i det andalusiske køkken, nærmere bestemt i Sevilla, selvom de i dag kan findes næsten overalt. Det er en meget nærende ret fuld af grøntsager, og hvor hovedpersonerne er æggene. Det er naturligvis ikke en vegansk ret, men den er velegnet til lakto-ovo vegetarer og andre altædende.
En meget enkel opskrift at lave, og den kan også tilpasses, da selvom vi lægger en række grøntsager her, kan vi ændre dem til andre. Det, der er ubevægeligt, er patatas bravas og æggene, ellers ville det være en anden type opskrift og ikke flamencoæg.
Denne opskrift er at foretrække til frokost, da den om natten kan være lidt tung, medmindre vi spiser aftensmad før 9:30 om natten og efterlader en margen på 2 timer før sengetid. Dette er den bedst egnede mulighed for at kunne sove godt de 7 eller 8 timer, som eksperter anbefaler, og for at kunne hvile uden at fordøjelsen forstyrrer.
Om natten anbefales det at spise lette ting til aftensmad uden meget fedt og selvfølgelig intet stegt, derfor anbefaler vi, at denne opskrift på æg a la flamenco så Sevillian er vores mulighed til frokost.
Fordi det er sundt?
Det er sundt af et par grunde. Det er for eksempel naturligt, friskt, lokalt, nemt at finde og billige råvarer. Det er også en sund opskrift på at være lavt kalorieindholdAlligevel er det 300 kalorier, men lad os huske på, at det er to æg pr. person og flere grøntsager.
Vi tør også godt sige, at det er en sund opskrift, for i vores tilfælde har vi ikke brugt forarbejdede ingredienser, som vi vil sige i næste afsnit, hvis vi vil spise flamencoæg, og vi kun har 15 minutter til at lave mad.
Ud over alt dette, idet vi er frugter, kartofler og æg, tilfører vi en mængde næringsstoffer til vores krop, og hvis vi derudover dypper brød, øger vi næringsværdien og også kalorieindholdet. For eksempel, når vi spiser dette har vi vitamin A, gruppe B, C, D, E, Kblandt andet bortset fra mineraler som natrium, kalium, magnesium, zink, calcium, jern, mangan, fosfor mv.
Sådan laver du denne opskrift på 15 minutter
Ja, vi kan gå fra at tage 1 time til kun at tage 15 minutter, men det vil ikke være sundt, men vi får det samme resultat, men i stedet for at have 300 kalorier mere eller mindre, kan det gå op til 500 kilokalorier pr. .
Den mulighed, vi tilbyder, er at bruge en tilberedt ratatouille, såsom Mercadonas fritada, som tilsyneladende er godt forarbejdet, men har mange kalorier, nærmere bestemt næsten 400 kilokalorier pr. 380 gram brik. Vi kan vælge et andet mærke, der har færre kalorier og mindre sukker og så videre, men næsten alle supermarkeder ligner hinanden.
Så kommer tiden til kartoflerne, og det er ikke det samme at bruge naturkartofler end at købe dem dybfrosne og stege dem i rigeligt olie. Vi anbefaler at bruge en airfryer, så vi trækker nogle kalorier fra, og hvis vi skal stege, er det bedre at bruge ekstra jomfru olivenolie end solsikkeolie. Under alle omstændigheder skal du bruge solsikkeolie med højt olieindhold.
Æggene er de samme i alle mulighederne i denne opskrift, selvom vi opfordrer dig til at købe dem fra fritgående eller fritgående høns, da det ikke er det samme for dyret at leve sammenproppet i et bur på størrelse med en A4-side hele livet, indtil den dør af stress, sygdom, sult osv. og uden at se sollys, end at vokse op i frihed med at spise naturligt foder.
Tips til at forbedre opskriften
Hvis vi ønsker, at disse flamencoæg skal være vidunderlige, og vi ender med at slikke fingrene, er det bedst at bruge kvalitetsæg, som vi tidligere har forklaret, brug kvalitetsgrøntsager og jo friskere jo bedre og smør ikke kartoflerne for meget, når du steger dem.
Til spørgsmålet om kartofler er det bedst at stege små mængder og lægge et par servietter under pladen, så det absorberer olien, når vi fjerner dem. En anden mulighed er at bruge en airfryer eller bruge ovn, som samtidig er en sund og fedtfattig måde at lave mad på, og som også giver et helt særligt præg til kartofler: sprøde udenpå og saftige indeni.
Hvis nogle af de grøntsager, som vi putter i opskriften, ikke overbeviser os, kan vi vælge dem, vi ønsker, eller reducere mængderne, hvis vi vil. Det er allerede valgt af hver enkelt efter deres smag.
Et andet vigtigt tip er ikke at tilføje for meget tomat, da resultatet i sidste ende vil være meget nedsænket i tomat, og den smag vil herske frem for alt. Det vigtige her er at nyde alle smagene og ikke være alle camoufleret under én.
Så du kan holde det i 3 dage
Vi vil fremhæve én ting, hvad er grøntsagerne og tomatsaucen, og endda kartoflerne, vi kan opbevare alt i en beholder i maksimalt 72 timer, men ikke æggene. Det er vigtigt, at æggene er spist i øjeblikket eller senest 24 timer efter opskriften er lavet.
Dårlige æg er meget farlige, og vi kan blive alvorligt syge af f.eks. salmonellose. Derfor anbefaler vi på det kraftigste ikke at gemme æggene, men for eksempel kun lave dem, vi skal bruge i det øjeblik, og opbevare grøntsagerne og kartoflerne i køleskabet.
Når vi går for at spise resterne, forbereder vi æggene igen om et øjeblik. For at få færre kalorier, kan æg laves i en bain-marie, for eksempel.
For at konservere kartofler og grøntsager, vi anbefaler at bruge forskellige tupperware, da den kraftige smag af grøntsagerne med tomaten vil bade kartoflerne, og de bliver bløde. Vi anbefaler at adskille det, efter at hver enkelt gør, hvad de synes er praktisk.
Tupperwaren skal være lavet af glas med lufttæt låg, for at beskytte maden og ikke blive forurenet udefra. Derudover konserverer glas maden bedre, fordi det er et materiale, der ikke nedbrydes med brug og tid som plastik tupperware.
