I dag, den 28. maj, fejrer planeten Verdens Ernæringsdag. Vi ved, at de seneste år har vores spisevaner og forhold til mad ændret sig betydeligt. Ikke alene har vi flere muligheder for at passe vores kost, men der er også sunde alternativer.
Ved at udnytte datoen har Nestlé gennemført sin VIII Observatorium Nestlé om familiers ernæringsvaner og livsstil. Ved denne lejlighed har de analyseret, om vores dagligdag er baseret på bæredygtighed, og om spanierne spiser en sundere kost. Heldigvis afslører dataene, at der er en voksende bevidsthed om, at mad og bæredygtighed bør være det samme mål. Faktisk mener 80 % af de adspurgte spaniere, at det, de spiser, har en direkte indvirkning på miljøet; selvom 16 % ikke er særlig klar over det, og kun 4 % mener, at der ikke er nogen sammenhæng.
Spanierne har flere veganske spisevaner
Antallet af personer, der har reduceret forbruget af animalsk protein til vegetabilsk Det er fortsat med at stige år efter år. Det flexitarisme det er gået fra at være en trend til en livsstil, der fortsætter med at vokse. Faktisk betragter 21 % af spanierne allerede sig selv som flexitære; 4 point mere end for 4 år siden. Barcelona og Levante-området akkumulerer næsten 26% af spanierne, der praktiserer denne type diæt.
Resultaterne viser, at vi er ved begyndelsen af forandringen. Flere og flere foretrækker at følge en grønnere kost, og ikke kun af ernæringsmæssige årsager. Selvom den første grund er sundhed, er den anden grund bæredygtighed. Mere end 47 % af de adspurgte rangerer planetens velbefindende som den anden tvingende grund til at ændre (eller være villige til at gøre det) deres spisevaner.
Det afslører også, at 40 % af de spanske familier forsikrer, at de allerede har indarbejdet køderstatningsprodukter på regelmæssig basis, og tæt på 50 % foretrækker også vegetabilske drikke. Derudover forsikrer 4 ud af 10, at de ville inkorporere dem oftere, hvis der var mere tilgængelighed på de sædvanlige salgssteder.
Alligevel har 6 ud af 10 spaniere endnu ikke integreret vegetabilske alternativer i deres dagligdag. Derfor er madundervisning praktisk og vis eksempler til i højere grad at lave menuer og opskrifter med grøntsager. Dette vil gøre det sundere at spise uden at give afkald på smag.
Befolkningen i Madrid er dem, der vil inkludere insekter mest
Med hensyn til de fødevarer, de ville være villige til at spise til gavn for planeten, viser Nestlé Observatory, at næsten 60 % af spanierne ville vælge vegetabilske alternativer oftere for at have en mere respektfuld kost over for miljøet. 22 % ville være villige til at inkludere laboratoriekød (som ikke kommer direkte fra dyret, men fra dets celler udvundet og dyrket i et laboratorium) og 19 % ville endda turde spise insekter.
Insekter er dog en type mad, der ikke er højt anset i den vestlige kultur. Derfor vil 36 % af spanierne foretrække at spise dem, hvis de var camoufleret i et produkt, eller i en opskrift, der ikke er mærkbar. 16,4 % ville bruge dem som et alternativ til mel til at tilberede mørde kager, og i tredje position ville 13,6 % inkludere det i deres kost som en sprød snack. I dette tilfælde er befolkningen i Madrid de mest disponerede for at spise insekter (26%).