Paella er den typiske ret par excellence af det spanske køkken. Denne ris med skaldyr eller kød er blevet populær over hele verden, selvom der i Spanien er visse traditioner omkring den. For eksempel, hvorfor er søndag den dag, hvor denne ret tilberedes?
Det betragtes som en ferieret, familiemåltid eller søndag. Og selvom dens oprindelse ser ud til at være i Valencia, er det en fødevare, der har spredt sig over hele Spanien.
spansk tradition
Det er ikke noget, der sker tilfældigt. Denne tradition har et meget intimt forhold til de familier, der arbejdede i kystområder eller tæt på landet. De arbejdede i løbet af ugen og brugte deres ferieformiddag på at lave en ret med alt, hvad de havde. Derfor har paella forskellige udgaver, alt efter om den spises steder ved havet eller i bjergene. Det er dog stadig ikke forstået, hvorfor kystområderne ventede til søndag med at lave risene, på trods af at de havde frisk fisk og skaldyr hele ugen.
Man kan sige, at paella er en spændingsfad, selvom det i øjeblikket er tilberedt med mere komplicerede ingredienser. Heldigvis er ris i øjeblikket stjernen i mange måltider herhjemme, og selvom søndag er den bedste dag at smage det på, har vi tilpasset det til mere simple opskrifter i løbet af ugen.
Af denne grund serverer mange huse og restauranter paella om søndagen. Som et symbol på tradition og som en meget udførlig ret. At spise ris på en festdag er synonymt med storhed i spanske hjem.
Torsdage i restaurantmenuer
Hvad der måske er mere overraskende, er, at selvom paella altid er blevet spist hjemme om søndagen, har nogle restauranter og barer denne ret på deres ugentlige menu. Selvom ingen helt ved hvorfor. Mærkeligt nok gør de det om torsdagen, og det kan skyldes en anden tradition, der har to ophav.
På den ene side siges det, at fisken blev bragt ind om mandagen og ville blive transporteret lidt efter lidt til de indre byer. Det vil sige, at nogle byer, såsom Madrid, først ankom senere på ugen, normalt torsdag, hvilket betød, at det var den bedste dag at servere fiskepaellaen på menuen.
Den anden teori er, at restauranter laver en stor ugentlig butik om fredagen og derfor forbereder paellaen om torsdagen for at bruge eventuelle rester af kød, fisk, skaldyr eller grøntsager, før de bliver dårlige.