Kokos er blevet en meget populær mad de seneste dage, hvilket har resulteret i en overflod af forskellige kokosprodukter, der er tilgængelige i supermarkeder. To af de mest brugte produkter er kokosolie og kokosmælk. Kokosolie er en alsidig madolie, mens kokosmælk giver fedt, protein og forskellige næringsstoffer.
For at kende forskellene mellem hvert produkt er det vigtigt at vide, hvordan hvert enkelt produkt opnås, og hvad dets forskellige anvendelser er i køkkenet. Derudover er kokoscreme også en stor reference i kosten for mennesker, der fører en sund livsstil.
Kokosolie ernæringsfakta
Kokosolie kan bruges til madlavning; du kan lave stort set enhver ret, fra bagværk til stegt mad, med denne olie. Du kan også bruge den til at lave salatdressinger eller endda drinks, som smoothies. Der findes forskellige typer kokosolie, hvilket betyder, at du i supermarkedet vil se produkter med forskellige etiketter.
For eksempel kan produkter have ord som raffineret, hydrogeneret eller jomfru på deres etiketter, eller de er måske slet ikke mærket. Sørg for at holde dig fra hydrogeneret kokosolie, som typisk indeholder usunde transfedtstoffer, og køb altid jomfru kokosolie. Jomfruolie laves ved at presse frisk kokoskød, mens raffineret kokosolie laves ved at presse tørret kokoskød.
Hver spiseskefuld (14 gram) kokosolie har 13 gram fedt. Fedtstofferne i kokosolie er en blanding af flerumættede, monoumættede og mættede fedtstoffer. Kokosolie har ellers ikke rigtig anden næringsværdi, selvom den er kendt for at være rig på antioxidanter af forskellig art.
Selvom kokosolie kan bruges i en række forskellige fødevarer og generelt betragtes som et sundt fedtstof, bør det indtages i begrænsede mængder.
Kokosmælk ernæringsfakta
Der er mange forskellige typer mælk, så dette produkt kan variere væsentligt i din ernæring. Det er muligt at lave kokosmælk af unge kokosnødder, som har et lavt fedtindhold, eller ældre kokosnødder, som kan give et federe produkt.
Du kan nemt finde mælkeprodukter, der har samme konsistens som ethvert andet mejeriprodukt, lige fra skummetmælk til sødmælk. De fleste kommercielle produkter er lavet af ældre, federe kokosnødder og er udvandet. Det er dog muligt at lave sin egen kokosmælk derhjemme, hvis man har adgang til frisk, rå kokoskød.
Generelt, mælken fra denne frugt er lav i vitaminer, men rig på mineraler. Et hundrede gram mælk indeholder:
- 25 procent af dagsværdien (DV) for kobber
- 18 procent af DV for jern
- 11 procent af DV for magnesium
- 33 procent af DV for mangan
- 8 procent af DV for fosforo
- 5 procent af DV for potasio
- 5 procent af DV for zink
Den indeholder også små mængder (mellem 1 og 4 procent) af andre næringsstoffer som f.eks calcium, C-vitamin, B-kompleks vitaminer og cholin. Du kan få 2 gram protein, 21.3 gram fedt og 2.8 gram kulhydrater for hver 100 gram kokosmælk.
Vær forsigtig med at indtage mange kølede kokosmælksprodukter, da de generelt indeholder mange tilsætningsstoffer, såsom tilsat sukker, og kan have meget lidt egentlig kokosnød. Produkter som disse kan være beriget med yderligere næringsstoffer, men de er måske ikke særlig sunde sammenlignet med andre plantebaserede mejeriprodukter.
kokosolie vs kokosmælk
Kokosmælk og olie er lavet af kokoskød. Mælk fremstilles ved at varme kokoskød i vand og sile det resulterende produkt, ligesom kokosfløde. Derimod fremstilles kokosolie ved at presse kødet for at udvinde dets fedtstoffer. Det betyder, at forskellen mellem kokosolie og kokosmælk primært er en afhængig af forarbejdningsmetoden.
Kokosmælk er en næringsrig mad, som du kan indtage lidt rigeligt, dog begrænset af dets fedtindhold. Derimod er kokosolie et produkt med højt fedtindhold, der mangler de næringsstoffer, der findes i andre kokosprodukter, og som generelt bør spises med måde. Fra et ernæringsmæssigt perspektiv, kokosmælk er normalt bedre end kokosolie. Men det er faktisk kokosolie, der er blevet forbundet med de fleste sundhedsmæssige fordele og forårsager mest kontrovers.
Hvis du er meget glad for kokos og gerne vil indtage det regelmæssigt, så skift de produkter, du indtager, for at få alle fordelene ved kokos. Andre kokosprodukter, såsom råt kokoskød, har endnu flere vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer, såsom fibre.
kokosfløde vs kokosmælk
Da kokosmælk og fløde er lavet ved hjælp af den samme proces, kan det være udfordrende at differentiere kokosfløde fra mælk. I modsætning til olie og mælk kan fløde og kokosmælk have mange ligheder. Forskellene mellem disse produkter afhænger fuldstændig af producenterne og hvor meget kokos de inkorporerer i et produkt.
Mælken har generelt konsistensen af enhver anden mælk, hvilket betyder, at den kan minde om sojamælk, mandelmælk eller animalsk mælk. Kokoscreme er bare lidt tykkere, som sojafløde, havrecreme eller ethvert animalsk cremeprodukt. Den største forskel mellem kokosmælk og kokosfløde er det kokoscreme har mere kokos og mindre vand.
Selvom dette lyder ligetil, kan kokosmælksprodukter variere betydeligt. Mælken, der findes i kartoner, minder sandsynligvis meget om mælk med lavt fedtindhold. Mælk sælges dog ofte også på dåser. Dåsemælk er normalt mere cremet og indeholder meget mere kokos end anden mælk, til det punkt, at det endda kan svare til kokoscremer.
Kokosmælk på dåse kan have varierende mængder af kokos: lave værdier omkring 25 procent er almindelige, men du kan finde værdier helt op til 65 procent. Kokoscremer har altid meget kokos, men denne værdi kan også ligge omkring 65 procent, så der er et overlap mellem disse produkter. Nogle kokoscremer indeholder strimlet kokos eller minder mere om størknet olie, men de fleste er simpelthen en federe, mere cremet version af kokosmælk.