Honning er en sirupsagtig væske, som bier fremstiller af plantenektar. Elsket over hele verden for sin sødme og smagsdybde, den bruges i mange fødevarer og opskrifter.
Duften, farven og smagen af honning varierer afhængigt af, hvilken type blomster den er lavet af, hvorfor der findes utallige varianter. Honning har en række potentielle sundhedsmæssige fordele og spiller en rolle i mange hjemmemedicin og alternativmedicinske behandlinger.
Hvordan dannes honning?
Vi antager, at denne mad er genereret af bier, men vi er sikre på, at du ikke ved, hvordan den faktisk er produceret. Det er logisk at tro, at det er naturligt, da det er dannet af blomsternektar. Bier besøger hundredvis af blomster og indtager deres nektar i "maverne" beregnet til honning. Der virker fordøjelsesenzymer på saccharose i nektaren for at nedbryde det til glukose og fruktose.
Opmærksomhed på dette proces: hver bi vil opgive denne nektar og spytte den ud i en anden bis mund, og processen vil blive gentaget separat (i ca. 20 minutter), indtil nektaren er fuldstændig fordøjet til rå honning. Bierne spytter den rå honning ind i kammens celler, slår med vingerne for at tørre den og forsegler derefter produktet med voks. Kemisk set er mellem 17 og 20 % af honningen lavet af vand, men resten af dens smag og farve afhænger af blomsten den kommer fra.
Sammensætningen af honning er blevet undersøgt med stor omhu, og det menes, at der er mere end 200 forbindelser. Omkring 90-95% er sukker, efterfulgt af vand, organiske syrer og mineralske forbindelser. Det sukkerarter tilstedeværende inkluderer monosaccharider (fructose og glucose); disaccharider: maltose, saccharose, maltose, turanose, isomaltose, laminaribiose, nigerose, kojibiose, gentiobiose og B-trehalose; og trisaccharider (maltotriose, erose, melezitose, centose 3-a5, isomaltosylglucose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose og theanderose). Alle disse er til stede uanset hvilken type honning vi indtager.
Derudover indeholder honning også mellem 4 og 5 % af fructo-oligosaccharider. Fruktooligosaccharider er ufordøjelige stoffer, der kan hjælpe med at understøtte fordøjelsessundheden, da de er en god kilde til præbiotika. Andre fundne forbindelser er aminosyrer, Vitaminer (B1, B2, B3, B6 og C), calcium, jern, zink og kalium blandt mange andre.
næringsstoffer
Næringsindholdet i rå honning varierer afhængigt af dens oprindelse og andre faktorer. Det indeholder også mindre mængder af calcium, magnesium, mangan, niacin, pantothensyre, fosfor, kalium, riboflavin og zink. Derudover er rå honning en kilde til variable mængder af aminosyrer, enzymer og andre gavnlige forbindelser.
En spiseskefuld (20 gram) honning indeholder:
- Energi: 61 kalorier
- Fedt: 0 gram
- Protein: 0 gram
- Kulhydrater: 17 gram
- Fiber: 0 gram
- Riboflavin: 1% af den daglige værdi
- Kobber: 1%
Honning er i det væsentlige rent sukker, uden fedt og kun spormængder af protein og fibre. Det indeholder små mængder af nogle næringsstoffer, men de fleste mennesker indtager normalt ikke nok honning til at gøre det til en vigtig kostkilde til vitaminer og mineraler. Alligevel er det værd at bemærke, at honning er rig på sundhedsfremmende planteforbindelser kendt som polyfenoler.
fordele
Munden og resten af kroppen er altid blevet opfattet som to forskellige systemer; det vil sige, at tandplejen fokuserer på nogle problemer og medicin på forskellige. Faktisk, selvom de er forskellige, er de meget indflydelsesrige på hinanden.
Vores mund er begyndelsen på fordøjelsessystemet, selvom den også har funktioner som at tale og tygge; så det er vigtigt at nyde en god mundsundhed. Nogle undersøgelser bekræfter, at honning kan være en god allieret mod ethvert oralt problem.
Rig på antioxidanter
Rå honning indeholder en række plantekemikalier, der fungerer som antioxidanter. Nogle typer honning har lige så mange antioxidanter som frugt og grøntsager. Antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod celleskader forårsaget af frie radikaler.
Frie radikaler bidrager til aldringsprocessen og kan også bidrage til udviklingen af kroniske sygdomme som kræft og hjertesygdomme. Antioxidantforbindelser i rå honning kaldet polyfenoler har antiinflammatoriske virkninger, der kan være gavnlige til at beskytte mod en række tilstande forbundet med oxidativt stress.
Lindrer Streptococcus mutans infektioner
Ifølge nogle observationer er der mellem 500 og 700 forskellige mikrobielle arter på forskellige overflader af vores mundhule, hvilket afhænger af hver persons mundsundhed og hygiejne. Sunde munde har en tendens til at have flere gram-positive bakterier og enklere kolonier; munde med dårligt helbred har en tendens til at have mere anaerobe, gramnegative og komplekse kolonibakterier.
Det har undersøgelser vist honningen var effektiv til at bekæmpe næsten 60 arter af bakterier gram positiv, gram negativ, anaerob og aerob. En af disse er Streptococcus mutans, som er et patogen involveret i dental caries. I modsætning til antibiotika har videnskaben fundet det indtil videre bakterier bliver ikke resistente over for honning. Så det er meget nyttigt at vide, hvilke infektioner honning kan bruges mod. Denne fødevare stopper væksten af mikrober på grund af dens høje sukkerindhold og lave pH, udover at dræbe bakterier gennem dens antibakterielle faktorer.
til tandplak
Tandplak er en fin biofilm, som samler sig på overfladen af tænderne. Bakterierne i plak (især streptococcus mutans) metaboliserer fermenterbare kulhydrater (såsom saccharose) i fødevarer og producerer syrer. Disse syrer er ansvarlige for demineralisering og disintegrering af tandstrukturen. Dette forhindrer rensende handlinger og remineralisering af spyt, hvilket fremmer initiering og progression af dental caries.
Indeholder simpelt sukker
Når du leder efter mid-race brændstof, vil du gå med simple kulhydrater, som kroppen nedbryder hurtigt og finder umiddelbart tilgængelige til brug som energi. Honning, hvad enten det er i en krukke med rå honning eller som den vigtigste ingrediens i en tygge, bar eller gel, betragtes som en kombination af kulhydrater. Den indeholder sukkerstofferne fruktose og glukose, hvilket gør den til en fremragende kilde til det simple sukker, din krop har brug for, mens du er på farten og under restitution, hvilket er netop, når musklernes glykogenlagre er opbrugte.
Ideelt set vil du gerne indtage cirka 100 kalorier eller cirka 30-60 gram kulhydrater i timen for løbeture, der er længere end 60 minutter. Honning har omkring 17 gram kulhydrater pr. spiseskefuld. Denne brændstofstrategi vil holde glykogen i musklerne maksimalt, hvilket vil forsinke træthed.
Når vi tænker på længere træning, vil du sandsynligvis bevæge dig en smule hurtigere, end du ville, mens du går. Det betyder, at du kan forlænge disse tankningsintervaller.
Honning alene tilbyder ikke elektrolytter, som er nødvendige for at fremme muskelfunktionen. Til det skal du supplere med en sportsdrik eller fødevarer med elektrolytter, såsom natrium og kalium.
Lindrer ondt i halsen og hoste
Honning er et gammelt middel mod ondt i halsen, der lindrer smerter og kan hjælpe mod hoste. Det kan tilsættes varm te med citron, når en forkølelsesvirus rammer. Selvom der er behov for mere forskning, antydede en undersøgelse, at honning kan være bedre end andre former for pleje til at forbedre øvre luftvejsinfektioner.
En undersøgelse antydede også, at de antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber er effektive til at lindre ondt i halsen. Hoste er et almindeligt problem for børn med øvre luftvejsinfektioner. Disse infektioner kan påvirke søvn og livskvalitet for både børn og forældre.
Almindelig hostemedicin er dog ikke altid effektiv og kan have bivirkninger. Interessant nok kan honning være et godt alternativ, med dokumentation for, at det er en effektiv behandlingsmulighed. En gennemgang af flere undersøgelser af honning og hoste hos børn viste, at honning ser ud til at være mere effektiv end diphenhydramin til hostesymptomer. Det kan også hjælpe med at reducere varigheden af hoste.
Forbedrer sår og forbrændinger
Topisk honningbehandling er blevet brugt til at helbrede sår og forbrændinger siden det gamle Egypten. Denne praksis er stadig almindelig i dag. Nogle undersøgelser viste, at det var mere effektivt til at helbrede forbrændinger af delvis tykkelse og sår, der blev inficeret efter operationen.
Honning er også en effektiv behandling af diabetes-relaterede fodsår, som er alvorlige komplikationer, der kan føre til amputation. Forskere har en teori om, at honningens helbredende kraft kommer fra dens antibakterielle og anti-inflammatoriske virkninger.
Derudover kan det hjælpe med at behandle andre hudsygdomme, såsom psoriasis og herpes læsioner. Manuka honning anses for at være særlig effektiv til behandling af forbrændinger. Men hvis du har en alvorlig forbrænding, skal vi straks søge lægehjælp.
Optages let
Ud over at kunne nedbrydes hurtigt, optages honning mere effektivt af kroppen end andre sukkerarter. En undersøgelse fra 2011, offentliggjort i Journal of Sports Sciences, viste, at produkter, der indeholder blandinger af forskellige kulhydrater, kunne maksimere kulhydratoptagelsen. Honning, som består af to forskellige typer sukker, passer perfekt til regningen.
Da honning består af glukose, fruktose og vand, er den perfekt til at blive fordøjet, så snart du putter den i munden. Denne form for effektivitet sikrer, at din krop får det brændstof, den har brug for, så hurtigt som muligt.
Hjælp til sportsrestitution
Når sukkeret fra honning, eller en hvilken som helst kulhydratkilde, er brugt til umiddelbare energibehov og til at genopbygge muskelglykogenlagrene, lagres det overskydende sukker som fedt. Det betyder, at honning og honningbaserede produkter kan fodre din krop for at hjælpe med restitution og give energi.
Derudover viste mindst én undersøgelse, at atleter, der indtog glukose-fructose-blandede drikkevarer under restitution, var i stand til at løbe cirka 30 % længere sammenlignet med løbere, der kun indtog glukose for at komme sig.
En ordentlig restitutionssnack eller et måltid bør også indeholde protein. En god mulighed er toast med nøddesmør og lidt honning.
Løsning til tandkødssygdomme
Gingivitis er betændelse i tandkødsvævet som reaktion på tilstedeværelsen af bakterier i plakbiofilmen. Det er karakteriseret ved smerter og blødninger i tandkødet, som generelt er betændt af tandkanten. Gingivitis er reversibel, hvis vi følger god mundhygiejnepraksis, men hvis den ikke korrigeres, kan den udvikle sig til irreversibelt tandtab.
Denne betændelse ligner den, der findes i betændte sår; tilfældigvis i mange år, honning er blevet brugt til hurtigt at dræbe bakterier fra sår. Der var en undersøgelse, der involverede 20 ortodontiske patienter for at finde ud af, hvordan honning påvirkede pH, bakterietal og bakterievækst sammenlignet med saccharose. Det blev vist, at pH-værdien ikke faldt under pH-tærsklen på 5.5, reducerede bakterietal og hæmmede bakterievækst. Med kun 20 patienter erkendte forskerne, at undersøgelsen var begrænset, og at der skulle udføres yderligere undersøgelser for at lære honningens reelle potentiale.
Eliminerer dårlig mundlugt
Den dårlige lugt i munden (halitosis) opdages normalt, når en person taler og har en ubehagelig lugt. Inde i munden er den forreste del af tungens ryg, de subgingivale områder, dårligt udførte restaureringer (kroner og broer med utætheder), tandimplantater eller tandproteser, de mest tilbøjelige til at præsentere halitosis.
I disse tilfælde kan honning bekæmpe lugten, selvom den måske ikke er effektiv på sølvbelagte stykker. Ifølge undersøgelser bekæmper honning bakteriel kolonisering i sår og giver næringsstoffer til bakterier, så de producerer mælkesyre under stofskiftet i stedet for ildelugtende gasser.
Forebygger kræft
Honning er blevet undersøgt for dets anti-kræft egenskaber. Nogle har vist, at behandling af karcinomer med forskellige koncentrationer af Tualang-honning var effektiv til at forårsage en dosis- og tidsafhængig celledød. Den 50 % inhiberende koncentration blev observeret at være på 4 %, og den maksimale hæmning af cellevækst var på 15 %.
Det viste undersøgelser også honning fremmede en dosis- og tidsafhængig hæmmende virkning. Mere forskning er stadig nødvendig for at forstå honning som et kræftmiddel.
Afbøder de skadelige virkninger af kræftbehandling
Stråling er et meget nyttigt værktøj til at behandle forskellige typer kræft, det bruges endda ofte efter operation eller kemoterapi. Denne terapi har vist sig at være effektiv til at øge overlevelsesraten op til 5 år, men den har betydelige bivirkninger. Når bivirkninger forårsager et behov for at afbryde behandlingen, reduceres den terapeutiske fordel ved stråling også.
Nogle undersøgelser ser på virkningerne af honning til at forebygge eller forbedre slimhindebetændelse, xerostomi og sårheling, og det ser ud til at have fordele på dette område.
Hvordan tages det?
Honning er let at tilføje til kosten. For at få et lille boost af antioxidanter fra honning, kan vi bruge det, som vi normalt ville bruge sukker. Den er fremragende til at forsøde naturlig yoghurt, kaffe eller te. Vi kan også bruge den til madlavning og bagning.
Eksperimentering er nøglen, når man erstatter sukker med honning. Bagning med honning kan forårsage overskydende brunfarvning og fugt. Som en generel regel vil vi bruge ¾ kop honning for hver kop sukker, reducere væsken i opskriften med to spiseskefulde og sænke ovntemperaturen med 3ºC.
Som et hjemmemiddel kan det påføres direkte på mindre forbrændinger eller sår eller indtages oralt mod hoste. Vi skal dog huske, at vi ikke bør give honning til babyer under et år på grund af risikoen for botulisme.
Derudover skal vi huske på, at honning er en type sukker, så indtagelse af det vil øge blodsukkerniveauet. Selv at spise store mængder honning, især konsekvent over en længere periode, kan bidrage til vægtøgning og øge din risiko for sygdomme som type 2-diabetes eller hjertesygdomme. Derfor anbefales det at indtage i en lav til moderat mængde.
Hvordan vælger man den bedste honning?
Rå honning vil have en etiket, der siger "råhonning" Hvis etiketten ikke indeholder ordet "rå", eller den ikke kommer direkte fra en landmand eller biavler, der kan bekræfte, at den er rå, pasteuriserede producenten det sandsynligvis.
Etiketten kan også beskrive slags blomster at bier bestøvede for at lave den honning. Blomstertypen bestemmer honningens smag, farve og antioxidant- og vitaminindhold.
mange slags honning pasteuriseret De har etiketter, der siger "ren honning." Andre siger måske "kløver honning" eller kan hævde at komme fra et lokalt område. Selv produkter mærket "økologisk honning" er muligvis ikke rå, da nogle producenter pasteuriserer økologisk honning.
Nogle forarbejdede honningprodukter indeholder majssirup med højt indhold af fruktose eller andre tilsætningsstoffer. Tjek etiketten for at sikre, at honningen er ren.