Nogle gange rammer intet plet som en dejlig dampende skål med nudler efter din træning, men ramen er ikke den eneste trendy mulighed længere. I disse dage ser alle ud til at spise en vietnamesisk suppe, kaldet Pho (udtales "fuh"). Det er dog endnu ikke klart, hvor nærende retten er, eller hvor mange kalorier.
Pho opstod for hundreder af år siden i Vietnam og begyndte som en ydmyg gademad. Det er traditionelt en aromatisk oksebouillon-baseret suppe serveret med risnudler, stykker kød og masser af friske krydderurter. Logisk set starter kvaliteten af denne ret med råvarer af god kvalitet.
Næringsværdi og kalorieindhold
Faktisk afhænger det af.
Pho er blevet nydt af vietnamesiske familier i århundreder. Hver familie har en anden opskrift, og måden, de serverer den på, varierer også. Den blev ikke skabt til at være en diætret eller til at passe ind i et kalorietal.
I betragtning af det, varierer kalorierne i pho afhængigt af størrelsen på skålen, du spiser, hvor mange nudler du tilføjer, og hvilket protein du bruger, som f.eks. en federe udskæring af oksekød eller rejer. Derudover spiller uanset om du laver Pho derhjemme, bestiller den på en restaurant eller spiser en færdigpakket version også en rolle for, hvor mange kalorier du vil indtage.
Dette er, hvad du får i en kop hjemmelavet vietnamesisk oksekødssuppe:
- Kalorier: 215
- Fedt: 5,47 g
- Kulhydrater: 25.2 g
- Fiber: 1,22 g
- Protein: 15 g
- Sukker: 1,93 g
- Natrium: 1,200 mg.
Og i en færdigpakket grøntsagsservering:
- Kalorier: 210
- Fedt: 1,5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Sukker: 2 g
- Natrium: 1,240 mg.
Det er klart, at du sandsynligvis får mere end én kop, hvis du går på restaurant. Du skal også huske på, at mange opskrifter også er høje i natrium og indeholder noget tilsat sukker.
https://www.instagram.com/p/B0jihheAUKN/
Kan det betragtes som sundt?
I teorien er det en fantastisk ret, fordi den har alle de komponenter, du har brug for: kulhydrater, protein og sunde fedtstoffer. Ud over protein giver oksekød også B-vitaminer, zink og jern. Afhængigt af de urter og grøntsager, du tilføjer til din skål, får du nogle fibre og andre vitaminer.
De krydderier, du tilføjer til din skål, kan også forbedre dine fordele. Krydderier er kilder til fotokemisk vigtigt, der kan være anti-inflammatorisk, øge stofskiftet og meget mere. Selv risnudler giver noget næring, f.eks folinsyre, B-vitaminer, kalium, magnesium og selen.
Også tingene er bare tilfredsstillende. Robust smag, temperatur og tekstur bidrager til et komplet udvalg af sensorisk appel. Grundlæggende har én portion alt hvad du behøver for at føle dig super næret og tilfreds.
Er der ulemper ved at indtage Pho?
Den største bekymring, især i restauranter eller færdigpakkede produkter, er natrium. Faktisk kan nogle serveringer i restaurantstørrelse omfatte næsten en dags anbefalet natriumindtag.
Men det betyder ikke, at nudelsuppe er forbudt. Overvej blot natriumniveauer i sammenhæng med din overordnede kost. For folk, der er saltfølsomme eller er blevet bedt om at reducere deres natriumindtag for at hjælpe med at håndtere en sundhedstilstand, bør de være opmærksomme på mængden, ligesom de ville gøre med ethvert restaurantmåltid.
En anden ting at huske på: serveringsstørrelser, som ofte er for store.
Hvilke forskelle er der med ramen?
Selvom både pho og ramen er populære nudelbaserede supper, er der nogle vigtige forskelle mellem de to komfortfødevarer.
Pho'en har en klar bouillon af Sabor komplet traditionelt lavet med krydderier, kødben og aromater; mens ramen på den anden side traditionelt er lavet med svinebouillon. Også vietnamesisk suppe er typisk rigere, fordi den indeholder kød, tørret fisk og tang.
Men efterhånden som både ramen og pho bliver mere populære og bredt tilgængelige, bliver kyllingebouillon og vegetariske versioner mere almindelige.
Den anden væsentligste forskel: nudler. Pho byder på risnudler, mens ramen bruger hvedenudler, som kan være lidt tykkere og tungere.
Hvordan gør man sin skål med pho så sund som muligt?
En fuld tallerken med sunde proteiner, kulhydrater og fedt er perfekt, og derfor er denne suppe også. Du kan dog helt justere det, så det passer til din smag og diætbehov.
For eksempel kan du ændre nudlerne eller proteinkilden for at imødekomme eventuelle fødevareallergier eller diætrestriktioner. Spiser du ikke rødt kød? Vælg bouillon lavet med kyllingeben og pynt med strimlet kylling. Er du allergisk over for fisk? Tilføj en sjat sojasauce i stedet for den traditionelle fiskesauce.
Endelig, hvis du er fokuseret på at spise mere plantebaseret, skal du vælge tofu, tempeh eller endda bønner (som afskallet edamame eller kikærter) til din proteinservering, og tilføj ekstra grøntsager som broccoli, ærter, gulerødder og løg til dit måltid krus.