Kulhydrater er en af de vigtigste ernæringsgrupper i kosten. Eliminering af kulhydrater er alvorligt sundhedsskadeligt ved at undlade at indføre de nødvendige næringsstoffer til kroppen. De er biologiske molekyler, der udelukkende er dannet af kulstof-, brint- og oxygenatomer; og, som mange af jer ved, er deres funktion at give øjeblikkelig energi og tillade, at kroppen fungerer korrekt.
For noget tid siden fortalte vi dig de forskellige typer kulhydrater som vi kan finde i mad, men jeg vil gerne dykke lidt dybere ned i de produkter, som vi ikke ved, hvad de er lavet af. Er du en af de nysgerrige mennesker, der vender beholderen om for at se sammensætningen af proteiner, fedtstoffer, natrium og kulhydrater? Måske i nogle er det meget tydeligt, som i tilfældet med pasta eller brød, men i dag vil jeg vise dig mange flere.
Hvorfor er kulhydrater vigtige?
Mit hoved eksploderer, når jeg hører, at man i visse diæter skal udelukke kulhydrater, hvis man vil tabe sig, eller at man ikke kan spise dem om natten, fordi de gør en tyk. At skabe falske myter om en bestemt ernæringsgruppe vil forårsage mangler i kroppen, og den vil ikke fungere ordentligt. Hvis du er en atlet, vil du vide vigtigheden af at spise kulhydrater for at præstere bedre.
Det kunne anses for, at de er ansvarlige for at etablere proteiners funktion ved hjælp af proteinforbrug.
Alt efter hvilken type kulhydrat vi spiser, vil fordøjelsen være mere eller mindre hurtig; selvom det er den hurtigste sammenlignet med protein eller fedt. Glucose udvindes fra dem, som er den vigtigste energikilde, der bruges af kroppen til at udføre enhver aktivitet eller intern proces.
At forbyde dem i en diæt bringer sundhed og fysisk ydeevne i fare; Hvis du lærer at kombinere dem med fysisk træning, skaber kroppen biomolekyler designet til at kontrollere vægten og forbedre sportsmodstanden.
Fødevarer, hvori vi kan finde kulhydrater
Ud over de kendte af alle, såsom grøntsager, frugter og korn, vil jeg gerne have, at du opdager andre fødevarer, der indeholder "skjulte" kulhydrater, og som du aldrig ville have indset.
Azúcar
Ja, sukker, uanset om det er hvidt, brunt, i sirup eller i honning, er en fantastisk kilde til kulhydrater. Selvfølgelig indeholder enhver sukkererstatning (stevia, sødestoffer, melasse osv.) dette næringsstof, så vær opmærksom, hvis du satser på "sukkerfri" produkter.
99% af indholdet af hvidt sukker er hydrater, mens det i brunt er 8%. Det er ikke dårligt og heller ikke giftigt, som vi forledes til at tro. Fortsat misbrug eller misinformation er det, der fører til kardiovaskulære problemer og fedtophobning.
Mejeriprodukter
Selvom mejeriprodukter (mælk, ost eller yoghurt) er kendt for deres protein-, fedt- og calciumindhold, er virkeligheden, at de også indeholder kulhydrater. Det mest fremherskende hydrat er laktose, som er en type sukker (monosaccharid), der meget let nedbrydes. Laktose er ansvarlig for at give en sød smag til mejeriprodukter, ud over at have 4 kalorier pr. gram.
Hvad sker der i laktosefrie produkter? Holder de op med at have hydrater? Nå ikke ligefrem. Som du godt ved, tilføjer de fleste virksomheder et molekyle (laktase) til mælk, som nedbryder mælkesukkeret til to enklere molekyler og dermed ikke påvirker vores fordøjelsessystem. Det er ikke rigtig "laktosefrit", det er laktose + laktase. Så mængden af samlet sukker ændrer sig ikke, og vi spiser stadig det samme antal kulhydrater.
ultraforarbejdede produkter
Ethvert ultraforarbejdet produkt vil have et højt kulhydratindhold, men bestemt ikke af god kvalitet. Kager, færdiglavet mad, industribrød og endda pølser har kulhydrater. Nogle bruger det som erstatning for en dyrere mad (f.eks. er skinke normalt baseret på kartoffelstivelse), og andre for at gøre det vanedannende med sukker.
Øl og vin
De drikkevarer, der har oprindelse i frugt eller korn, bevarer de oprindelige kulhydrater. Derfor har der altid været spørgsmålet om alkohol (øl eller vin) er mere fedende end en destilleret drik. Faktisk vil vi i destillerede drikke ikke finde nogen form for næringsstof, kun energi og tomme kalorier; men i øl og vin kan vi få kulhydrater, mineraler og vitaminer. Logisk set overskygges ethvert ernæringsmæssigt bidrag af alkoholindtag.