I de senere år har vi set, hvordan tilstedeværelsen af industrikager, raffineret mel og sukker har overtaget vores kost. At satse på naturlige, økologiske og hjemmelavede fødevarer vil gøre os bedre i sundhed og vil favorisere ydeevnen af vores træning. Gofio er en superfood, der skal tages i betragtning for at introducere i din atlets kost. Her fortæller vi dig, hvad det er, og hvilke fordele det giver os.
Hvad er gofio?
Det er muligt, at få kender til eksistensen af gofio, medmindre du er en af de De Kanariske Øer. Der begyndte forbruget af dette integrerede mel blandt de oprindelige folk og blev en grundlæggende del af deres kost. Gofioen er en mad bestående af ristet kornmel (normalt hvede eller hirse), der normalt spises med mælk, i retter som gryderetter eller bouillon, eller bruges i brød og desserter.
Vi kan sige, at det er en blanding af ristede og stenformede bønner, hvortil vi tilføjer lidt salt for at give det smag.
Selvom dens udseende ligner meget hvidt mel, fremhæver dens forskellige gullige og mørke farve. Farven vil variere afhængigt af dens sammensætning og det korn, vi bruger til at stege det.
Traditionelt har gofio været lavet med majs eller/og hvede, men i øjeblikket finder vi et bredt udvalg, der omfatter flere korn og bælgfrugter. Processen med at male og riste kornet er det, der giver ordet navn gofio, hvilket gør det til et 100 % opløseligt produkt ingen tilsat sukker, konserveringsmidler eller farvestoffer.
Fordele for atleten
- Rig på fiber. Gofio er en hel fødevare med et højt kostfiberindhold, hvilket gør det til en ideel mulighed for at regulere tarmpassagen og vedligeholde og forbedre fordøjelsessundheden. Derudover vil det hjælpe os med at forhindre eller eliminere forstoppelse og kontrollere højt kolesteroltal og triglycerider.
- Indiceret til diabetikere. Det er meget velegnet til personer med diabetes, da det bremser optagelsen af simple kulhydrater. Det vil sige, at det er et naturligt produkt, der hjælper med at regulere glukoseniveauet og forhindrer høje insulinspidser.
- Det holder vores kolesterol i skak. Takket være dets indhold af omega 6 fedtsyrer er det en perfekt mad til dem, der har brug for at reducere deres høje kolesteroltal.
- Det er en fedtfattig mad. Det er en grundlæggende del for en afbalanceret kost eller endda for diæter, der søger at tabe sig. Da det er et naturligt produkt, indeholder det mange essentielle næringsstoffer og meget lidt fedtindhold.
- rig på vitaminer. Hovedsageligt skiller det sig ud for B-vitaminerne (B1, B2 og B3), foruden vitaminerne C, A og D. Det er også rig på mineraler som jern, calcium, magnesium, potasio, natrium og zink.
Hvordan kan jeg tage det?
Der er forskellige måder at introducere gofio i din kost. Vælg den, der passer bedst til din livsstil, da du måske ikke har tid nok til at lave brød eller en kage. Alligevel, hvis du har tid, så prøv at lave nogle slik, og du vil se, hvor lækre de kommer ud.
- Pulver gofio. Tilføj det til mælk eller en grøntsagsdrik til morgenmad og kombiner det med dine proteinpulvere. Ved at øge forbruget af langsomt assimilerende kulhydrater, vil det være perfekt for dig at tage før lange træningspas eller som en metode til at restituere efter en intens træning.
Du kan endda tage det, som om det var kanelpulver, ved at drysse det på stykker frugt eller yoghurt. - Blandet gofio. Du kan blande det med jomfruolivenolie og panela for at gøre det til en energibombe, der er let at assimilere. Det er rigtigt, at denne opskrift indeholder et højt kalorieindhold, så den er ideel til atleter, der oplever lave temperaturer (dykkere, triatleter, trailløbere eller ultradistanceløbere i bjergene, skiløbere osv.).
- Gofio i specielle blandinger. Du kan tage det blandet med mandler, rosiner eller honning. Du vil gøre det til en fødevare med et højt kulhydratindhold og med forskellige assimileringshastigheder.
- Gofio og honningpasta. Hvis du er en af dem, der indtager energigel, kan du med gofio lave en hjemmelavet tilpasset din smag. Du kan tilføje mineralsalte, dine proteinpulvere, valleprotein, sojalecithin mv. Lav små bolde eller stænger for at transportere den på den mest behagelige måde.
Det er muligt, at du tænker, at i din by sælger de ikke gofio, fordi vi har kommenteret, at det er et typisk produkt fra De Kanariske Øer, godt du tager fejl! Der er hypermarkeder (Alcampo, Corte Inglés, Carrefour), der arbejder med det og sælger det i melformat, selvom det også er sandsynligt, at du finder det i en urtelæge eller en økologisk fødevarebutik.
Det er rigtigt, at der findes proteinbarer, der indeholder denne superfood, men vi vil altid anbefale, at du satser på hjemmelavet for at kontrollere, hvad der kommer ind i din krop.