For de fleste af os behøver jordnøddesmør ingen introduktion. Denne foretrukne basisvare er blevet en go-to for både atleter og ikke-atleter som en tilfredsstillende kilde til kalorier. I disse dage har du dog sikkert set et voksende udvalg af pulveriseret nøddesmør i supermarkeder.
Nogle hylder disse pulvere som en lavkalorieløsning for jordnøddesmørelskere, mens andre er bekymrede over nogle af de potentielle ernæringsmæssige konsekvenser af at skære fedtet ud af nødder. Så vi opdeler fordele og ulemper ved smørpulver, så du kan beslutte, om du vil hente en lille krukke på din næste tur til købmanden.
Hvad er pulveriseret nøddesmør?
Denne type smør er lavet af helstristede nødder, der er blevet presset for at fjerne det meste af olien, og derefter males de resterende nøddepartikler til et fint pulver, der bevarer meget af frugtsmagen. Først var det pulveriseret peanutbutter, men nu kan du også finde mandelsmør i samme format. Mærker tilbyder også forskellige smagsvarianter og kosttilskud, såsom probiotika eller proteinpulver.
De fleste etiketter på pulveriseret smør viser, hvor lidt fedt (ca. 90 procent mindre) det indeholder sammenlignet med dets smørbare modstykke. Det du står tilbage med er et produkt, der primært består af protein og kulhydrater. Her er en hurtig makro sammenligning:
En portionsstørrelse, 2 spiseskefulde pulveriseret jordnøddesmør indeholder:
- 70 kalorier
- 2 g fedt
- 8 g protein
- 5 g kulhydrater
En portionsstørrelse, 2 spiseskefulde traditionelt jordnøddesmør indeholder:
- 191 kalorier
- 16 g fedt
- 7 g protein
- 7 g kulhydrater
På papiret kan det lyde som en no-brainer at gå med en bestemt type - nu kan du få al den gode jordnøddesmørsmag til langt færre kalorier og fedt. Men at slippe af med dette fedt går ikke nødvendigvis i din favør.
Hvorfor har du brug for sunde fedtstoffer?
Fedtet i nøddesmør er hovedsageligt af typen umættet Hjerte sundt: Omkring 75 procent af fedtkalorierne i jordnøddesmør er umættede og omkring 85 procent af fedtkalorierne i mandelsmør er umættede, inklusive monoumættet fedt.
Fødevarer med højt indhold af enkeltumættede fedtstoffer, såsom nødder, har vist sig at forbedre både kolesterol og blodtryk. Men husk på, at disse fordele er blevet vist specifikt, når monoumættede fedtstoffer bruges til at erstatte nogle af de mættede fedtstoffer eller forarbejdede kulhydrater i din kost.
Det kan fedtet i smørret også øge mætheden og forbedre tilfredsheden af måltider eller snacks, som kan hjælpe med at reducere det samlede fødeindtag. Det er derfor, du bør se efter at inkorporere mindst lidt fedt til hvert måltid, og snacking og nøddesmør kan være en nem måde at gøre det på.
Den sædvanlige creme indeholder også Vitamina E, et fedtopløseligt næringsstof, der hjælper din krop med at absorbere fedt, som stort set fjernes, når fedt fjernes fra hele nødder for at lave pulvere. Forskning understøtter ideen om, at et højere indtag af vitamin E er forbundet med en bedre hjernefunktion. At kun indtage pulveriseret smør kan være en forpasset mulighed for at tilføje mere gavnlige fedtstoffer og E-vitamin til din kost. Når det er sagt, kan du også få det fra andre kilder, såsom olivenolie, frø og avocadoer.
Det er også værd at nævne, at atleter, der dyrker store mængder træning, simpelthen kan drage fordel af ekstra kalorier af et fuldfedt nøddesmør. Tilsætning af nøddesmør forbedrer yderligere kalorietætheden af et måltid eller en snack uden at tilføje en kæmpe mængde bulk. Dette kan være nøglen til atleter, der ønsker at få ekstra kalorier, men som ikke har appetit til at indtage store mængder mad på én gang.
Atleter kan overveje at bruge både pulver og traditionelt smør på forskellige måder for at hjælpe med at opfylde deres kalorie- og proteinbehov.
fordele
Ligesom almindeligt smør er den pulveriserede version en fantastisk måde at tilføje en ekstra dosis plantebaseret protein til din kost. Og det kan være en opskrift på lang levetid, da forskning tyder på, at et højere indtag af planteprotein kan forbedre forskellige kolesteroltal for bedre hjertesundhed. Hvis du følger tendensen til at spise mere af en plantebaseret kost, kan disse pulvere være en god mulighed.
Det er nemmere at lave mad
En anden fordel ved at bruge smørpulver i forhold til smørbare versioner er det det er nemmere at lave mad, fordi de ikke kager. Det betyder, at de blander sig glat og let i havregryn, yoghurt, smoothies og dej til pandekager og bagværk. Personligt kan jeg godt lide at piske yoghurt med pulveriseret jordnøddesmør og en smule plantebaseret sødemiddel til en proteinrig nøddesmørsauce, der er perfekt til at dyppe frisk frugt.
Du kan endda rekonstituere pulveriseret smør med vand for smørbarhed, hvis det er det, du er i humør til den dag: 2 spsk pulveriseret smør, når det er rekonstitueret, giver 1 spsk smørpålæg. (Det er værd at bemærke, at det ikke vil være så cremet som traditionelle.)
Indeholder mindre fedt
Indeholder også meget mindre fedt, pulveriseret nøddesmør er mere pantry-stabilt, så uret tikker langsommere, når du skal bruge en dåse.
Men mange jordnødde- og mandelsmørpulver indeholder yderligere sødestoffer, såsom pulveriseret rørsukker, hvilket kan være en bekymring for atleter, som allerede spiser for mange søde sager. Det er muligt at vælge sukkerfri muligheder, hvis du forsøger at reducere dit sukkerindtag. Alligevel indeholder de fleste glas kun 1 til 2 gram tilsat sukker pr. portion, så det er usandsynligt, at det er en væsentlig kilde til tilsat sukker i din kost, medmindre du spiser store mængder.
Den har færre kalorier
Nøddesmør i pulverform indeholder færre kalorier end traditionelt smør, da det meste af kalorieindholdet er fjernet. Det er også en god kilde til fiber og protein, som undersøgelser viser kan hjælpe med at regulere appetitten.
Pulveriseret smør kan være et godt valg for folk, der leder efter nemme måder at reducere deres kalorieindtag på, eller for dem på kaloriebegrænset diæt. Videnskaben har dog vist, at regelmæssig indtagelse af nødder ikke bidrager til vægtøgning, selvom de er en rig kilde til kalorier og fedt. Det kan skyldes, at nødder øger tilfredsheden og fylden efter et måltid, hvilket naturligt nedsætter kalorieindtaget fra andre fødevarer i løbet af dagen.
De umættede fedtstoffer, der findes i nødder, kan også hjælpe kroppen med at forbrænde flere kalorier, mens du hviler, men denne effekt er ikke blevet gentaget i alle undersøgelser. Der er brug for mere forskning. Husk dog, at kommercielt smør ofte indeholder tilsat vegetabilsk fedt. Af denne grund er pulveriseret smør sandsynligvis bedre for dit helbred.
Til sidst ske for ske nøddesmørpulverne de koster cirka dobbelt så meget som normalt.