At gå gennem brødgangen er skørt. Der er mange muligheder, mellem den hvide type, hvede, multigrain, integral, 100% integral, spiret kornbrød, hvede med honning osv. Derfor er det noget kompliceret at vide, hvad fuldkorn er.
Hvis du nogensinde har følt dig snydt af brød, vil vi gerne hjælpe dig med en enkel guide til at bestemme, hvordan du vælger de bedste fuldkornsprodukter.
Hvad er de bedste fuldkorn?
Hele fødevarer har en række fordele. En stor mængde forskning viser, at integraler er relateret til reduceret risiko for type 2-diabetes, slagtilfælde, hjertesygdomme og tyktarmskræft, samtidig med at den understøtter vægtstyring og forbedrer kronisk inflammation.
Desværre er mange af os langt fra at opfylde RDA. Det anslås, at 42 procent af alle vores kalorier kommer fra kulhydrater af lav kvalitet, herunder raffinerede kerner som hvidt brød, kiks og bagværk.
En fødevare betragtes som "hel", når kornet er til stede i hele sin form eller formalet til mel, mens det bevarer alle dele af frøet, inklusive klid, kim og endosperm. Du kan regne med, at følgende fødevarer virkelig er fuldkorn:
- byg
- Brun ris
- boghvede
- bulgur
- hirse
- havregrød
- Popcorn
- Hele hvede brød
- Hvede pasta
- fuldkornskiks
Hvordan vælger man produkter med fuldkorn?
En undersøgelse viste, at forbrugere har problemer med at skelne udtryk som:
- "Multigreal"
- "Lavet med fuldkorn"
- "Hvede med honning"
- "12 korn"
Disse markedsføringspåstande på forsiden af pakker med mange fødevareprodukter gjorde det også vanskeligt for købere at fortolke ingredienserne. Derfor giver vi dig de trin, du skal følge for at vælge det bedste produkt:
Busca fuldkornsstemplet på Rolls: Der er tre typer fuldkornsstempler, der kan findes på fuldkornsprodukter: 100 % stempel, 50 % + stempel og grundstempel. 100% og 50% + stemplerne er dine sundeste muligheder.
Grundstemplet betyder, at der er mindst en halv portion fuldkorn, men der kan være mere raffinerede korn end samlet fuldkorn. Det er heller ikke alle fuldkornsprodukter, der bærer forseglingen, så afvis ikke et uforseglet produkt uden at lave mere forskning.
Mira i ingredienslisten ordet "hel": Udtryk som "beriget mel", "hvedemel", "klid", "hvedekim" og "multigrain" refererer ikke til fuldkorn. Udtrykket "hel" skal være foran kornet for at bekræfte, at det omfatter et fuldkorn. Hvis den første ingrediens på listen indeholder ordet "hele", så er det et sikkert bud (men ikke helt), at produktet overvejende er fuldkorn. Hvis den anden ingrediens på listen ikke er fuldkorn, kan op til 49 procent af produktet være lavet af raffinerede korn. Hvis den første ingrediens ikke siger "hel", men den anden gør, kan du være sikker på, at mindre end halvdelen af produktet består af fuldkorn.
Ingen du stoler på kun i fiberen: Fiber er fantastisk for dig, men bare fordi et brød, kiks eller korn har et højt fiberindhold, betyder det ikke, at det er fuldkorn. Fiber kan tilføjes til ethvert produkt for at hjælpe med at booste indholdet, uanset om det er fuldkorn.
Det kan også hjælpe med at forstå den anden terminologi, der er almindelig i kornprodukter. For eksempel har raffinerede korn en finere tekstur og længere holdbarhed, men den gavnlige kim og klid fjernes fra maden. Raffineringsprocessen fjerner også mange næringsstoffer (såsom fiber).
Mange kornprodukter, kager, kiks, desserter og brød er lavet med raffinerede kerner som hvidt mel og hvide ris.
Berigede korn er korn, hvor mange af deres næringsstoffer erstattes efter at være gået tabt under forarbejdning. Begrebet "befæstet» betyder, at der blev tilsat næringsstoffer til maden under fremstillingsprocessen. Mange raffinerede korn er beriget, og mange berigede korn er også beriget med andre vitaminer og mineraler, især korn. Fuldkorn kan eller kan ikke være beriget.