Orzo er en form for pasta, som er kortere end normalt og formet som et riskorn. Den fås i flere farver og kan serveres i mange retter. Spørgsmålet opstår dog, om det er sundere end ris.
For eksempel er der i Spanien pinjekerner, der ligner orzo-pasta. Ifølge de fleste forbrugere smager orzo godt og er fyldt med kulhydrater. Dette gør det til en god basisvare og kan bruges i mange opskrifter.
Hvad er det?
Talrige typer pasta stammer fra det italienske køkken. Orzo er en bygkorn-formet pasta. Den er hovedsageligt lavet af semuljemel, men du kan også finde andre meltyper blandet i dette produkt afhængigt af producenten. Semuljemel er lavet af hård hvede. Det er grovere end andet mel, hvilket resulterer i produkter, der har lidt fastere teksturer. Semuljemel bruges også til at lave mad som couscous, bulgur, freekeh, brød og desserter.
Ligesom andre hvedeprodukter kan semuljemel laves som fuldkorn eller raffineret produkt. Vi kan købe raffineret orzo eller fuldkornsorzo, hvilket betyder, at ernæringsoplysningerne for en bestemt orzo vil være anderledes.
Som andre fuldkornsprodukter er fuldkornsorzo-ernæring højere i kostfibre. Fuldkornsprodukter har ofte flere sundhedsmæssige fordele.
næringsstoffer
Næringsindholdet i orzo-pasta er ret lig almindelig pasta. I gennemsnit indeholder orzo pasta (100 gram portion) følgende næringsstoffer og stoffer:
- Energi: 160 kalorier
- Kulhydrater: 30,9 gram
- Stivelse: 26 gram
- Sukker: 0,6 gram
- Fiber: 1,8 gram
- Fedt: 0,9 gram
- Protein: 5,8 gram
- Vand: 62 gram
Rig på kulhydrater
Det er rigtigt, at hvis vi ser på næringsværdien af denne pasta, er der en stor mængde kulhydrater. Kulhydrater er en vigtig del af vores ernæring. Uden det vil kroppen ikke fungere korrekt og vil holde op med at arbejde. Derfor har du brug for dit daglige kulhydratindtag.
Der er mange kilder til kulhydrater, de mest almindelige er ris, kartofler og majs. Men vi kan også få en ordentlig mængde kulhydrater fra orzo-pasta. Ifølge analyse har den 30,9 gram af den samlede mængde kulhydrater. Dette er nok til at opfylde den mindst nødvendige mængde kulhydrater for fordelene ved at spise søde kartofler til morgenmad.
højt fiberindhold
Baseret på næringsværdien indeholder orzo-pasta en høj mængde fibre (ca. 1,8 gram). Dette er godt for mennesker med fordøjelsesproblemer, såsom forstoppelse. Det betyder også, at orzo-pasta er en type mad, der holder os sultne i længere tid. Det er også bevist, at fødevarer med højt fiberindhold kan forbedre kroppens stofskifte.
Fiberrige fødevarer som orzo-pasta er også gode til at sænke blodsukkeret (glukose) og insulin hos en diabetiker, hvilket betyder, at de kan reducere diabetesrisici hos en sund person. Generelt kan fiberrig orzo-pasta forbedre kroppens stofskifte, gavne diabetikeres sundhed og reducere risikoen for nogle sygdomme.
fordele
Orzo kan give visse sundhedsmæssige fordele, selvom fordelene kan afhænge af den type, vi køber.
Vægttab
Dette er en af de værdifulde sundhedsmæssige fordele ved orzo-pasta. Vi ønsker alle at have en ideel krop med en proportional vægt. En rask og sund krop vil give os mange fordele og bedre præstationer. Det første skridt, vi kan tage for at tabe os, er at holde øje med, hvad vi spiser. Vi skal med andre ord kontrollere kosten.
En af de fødevarer, der trygt kan indgå i kosten, er orzo-pasta. Det er naturligt lavt i fedt og sukker. Derudover giver det også protein og energi (to elementer, der er nødvendige for at holde os i form). Derfor kan vi få et lækkert måltid i en orzo-pasta uden at skulle bekymre os om vægt og sundhedsmæssige fordele.
Fremmer mæthed
Raffineret orzo giver muligvis ikke nok fiber til at holde os mætte i længere tid. Men integralet kan holde dig mæt i lang tid, især hvis vi kombinerer det med grøntsager, kød, fjerkræ eller fisk.
Vi tilføjer olivenolie til orzoen for at gøre den endnu mere mættende og bidrage til en langvarig mæthedsfornemmelse på grund af de sunde fedtsyrer i olien.
reducerer stress
Dette er endnu en af de eksklusive fordele ved orzo-pasta, som vi nemt kan opnå. Ifølge videnskabelige undersøgelser kan visse typer mad reducere niveauet af stress og mentale spændinger, samt stimulere lykke.
Orzo pasta ser ud til at have disse kvaliteter. God smag kombineret med farverigt og interessant udseende kan helt sikkert forbedre enhvers humør.
Orzo vs ris
Orzo (også kaldet risoni) er en lille risformet pasta, der kan bruges i mange opskrifter som erstatning for denne korn. Hvis vi sammenligner en portion af 2/3 kop kogt orzo, 2/3 kop kogte brune ris og 1 kop kogte hvide basmatiris. Da hvide ris ikke er så tætte, leverer disse portioner en lignende vægt af mad.
Disse er ens i kulhydratindhold, men orzo giver dobbelt så meget protein som brune ris og et par flere kalorier. Alle disse er lave i fedt. Brune ris giver næsten dobbelt så mange fibre som hvide ris. Når den afkøles, producerer orzo, som al pasta, resistent stivelse, en vigtig fibertype.
Brune ris er en god kilde til thiamin, riboflavin, niacin og B6 samt mindre mængder jern, zink og selen. Orzo er en god kilde til thiamin og niacin og giver også noget B6, folat, jern og zink. På den anden side giver hvide ris mere zink end de andre, men har meget lavere mængder af andre næringsstoffer.
Så begge dele passer ind i en sund kost, og variation er vigtig, selvom brune ris vinder som en sund kulhydrat.
Kontraindikationer
Der er virkelig ingen ulemper ved at spise orzo-pasta, medmindre vi skal følge en glutenfri diæt. Generelt giver orzo flere fordele end ulemper, og det er lækkert og mættende.
allergi
Mange mennesker tror, at orzo er et glutenfrit korn, men dette er en almindelig misforståelse. Fordi orzo kommer fra en type hvedemel, det er ikke glutenfri mad, og folk, der har allergi eller ufølsomhed over for gluten, bør undgå det.
Nu hvor glutenfri diæter er blevet mere populære, er det ret nemt at finde glutenfri "orzo". Mange supermarkeder sælger cøliakimærker, som er lavet med 70 % majsmel og 30 % rismel.
Vægtøgning
En ting der er værd at bemærke er det relativt høje kalorieindhold. Til reference giver orzo cirka 50 procent flere kalorier end den samme mængde hvide ris. Orzo er en ret tæt fødevare, så hvis vi forsøger at tabe os, vil vi være sikre på at læse Ernæringsfakta-etiketten og være opmærksom på portionsstørrelsen på det orzo-produkt, vi køber.
Husk også, at raffinerede hvide kornprodukter ikke giver de samme fordele som fuldkornsprodukter, og forbrug af raffineret korn (sammen med forbrug af fuldkorn) har været forbundet med oppustethed, ændringer i blodsukkeret og dårligt humør.
Hvordan bruges?
Denne pasta er meget nem at tilberede. For at nyde orzoen tilbereder vi den, som vi ville gøre enhver anden pasta. Pakken, vi køber, vil have specifikke instruktioner, men vi kan altid følge disse generelle retningslinjer for madlavning af orzo:
- Bring en gryde med vand i kog på den keramiske kogeplade.
- Tilsæt orzoen.
- Sæt gryden i kog i otte til 10 minutter (længere for et mere mørt resultat).
- Vi hælder indholdet af gryden i en si for at dræne vandet.
Smid den kogte orzo i olivenolie for at forhindre, at den klumper. Derfra kan vi tilføje den kogte orzo til enhver ret.