Boghvede er en glutenfri pseudocereal, der har eksisteret i århundreder og pludselig er blevet moderne nu. Dette skyldes dets mange sundhedsmæssige fordele, men der er også kontraindikationer. Gennem hele denne tekst kommer vi til at lære denne falske kortcykluskorn nærmere at kende.
Det er ret sandsynligt, at vi har set alle slags produkter lavet med boghvede, lige fra brød til kager og småkager. Når noget bliver populært, og mere i sociale miljøer som i dag, har virksomheder en tendens til at udnytte disse produkter.
Derfor er det mere end sandsynligt, at vi har set, læst og endda købt og prøvet noget lavet med boghvede. A priori kan vi tro, at det er endnu en kornsort som selve hveden, byg, havre, rug osv. men ikke.
Selvom boghvede antyder ordet hvede, betragtes det ikke som et almindeligt korn, og vi vil lære dette og meget mere i denne tekst. Når vi er færdige med teksten, vil vi fuldt ud forstå, hvad dette pseudocereal er, hvor det kommer fra, hvad det bidrager til kroppen, hvilke fordele det har at spise og dets vigtigste kontraindikationer.
Hvad er boghvede
Denne mad er også kendt som boghvede, og på trods af hvor selvmodsigende det kan virke, betragtes det ikke som en kornsort. Boghvede eller sort hvede er en pseudocereal som for eksempel quinoa og amaranth.
Det har naturligvis egenskaber, der ligner korn, såsom hvede, spelt, havre osv. Denne mørkebrune pseudocereal stammer fra Centralasien og de sibiriske sletter. Da det var så let at dyrke og havde så kort en cyklus, var det nemt at tage det med til andre dele af verden, såsom Europa og Amerika. Den tilpasser sig godt til sur jord med lav frugtbarhed.
Blomsten, der giver anledning til denne korn, bruges i farmakologi til at behandle skrøbelige kapillærer og deres permeabilitet. En vigtig funktion, der slutter sig til andre såsom at kurere spændinger i nakke og skuldre ved at fylde en pude eller pude med disse frø.
Boghvede sælges som fuldkorn, ligesom konventionel hvede, kun boghvede er pyramideformet, og i mel. I begge stater er det en glutenfri mad, så kontraindikationerne går ikke der.
Det er sjældent at se det, men denne plante kan spises i ømme skud, selvom dens tradition er mere mod naturmedicin for at fremme blodcirkulationen.
Ernæringsmæssige egenskaber
Det er her, det vigtige kommer ind i billedet, og det er, at denne pseudocereal er meget nærende, og som den skylder meget af sin berømmelse, bortset fra den særegne smag, som dens mel giver til brød og kager.
100 gram boghvede giver 70 gram kulhydrater, så det er ikke egnet til keto-diæten; Det giver 10 gram protein, hvorfor det er et af favoritbrødene til atleter; Blandt de flerumættede fedtsyrer i denne pseudocereal skiller Omega 6 sig ud og har 4 gram fibre pr. 100 gram produkt.
Med hensyn til de vitaminer og mineraler, som denne boghvede giver, har vi en lang række vigtige næringsstoffer som f.eks. vitamin A, B1, B2, B3, B6, E og J, og så er der kalium, fosfor, magnesium, calcium, jern, selen, zink, kobber og fluor.
fordele
Nu skal vi forstå, hvorfor boghvede er blevet så populært i de seneste måneder, og det er, at det er fuld af fordele for vores helbred. Vi vil gennemgå de vigtigste fordele, som at spise boghvede giver os dagligt.
Lad os huske, at ikke nogen form for produkt er det værd, men vi er nødt til at se på mængden. Det er bedst at vælge en, der er 100 %, men det er meget svært at finde den, så vi skal sørge for, at den har minimum 35 % og har kvalitetsingredienser uden farvestoffer eller tilsætningsstoffer.
Lavere kolesterol
Denne mad, som vi taler om i dag, er med til at sænke kolesterol i blodet, på samme måde som den er med til at modvirke hjerte-kar-sygdomme. Det forbedrer også permeabiliteten og reducerer blodkapillærernes skrøbelighed.
Ved at tage en vis mængde boghvede dagligt på en sund måde kan vi også reducere hypertension, og dette er takket være bidraget fra rutin, en antioxidant, der forhindrer koageldannelse og hjælper derfor med at reducere forhøjet blodtryk.
Sænker blodsukkeret
På samme måde som at tage mellem 120 og 180 gram boghvede om dagen hjælper os med at reducere kolesterol og alle de problemer, der er forbundet med det, formår vi også at reducere blodsukkeret på grund af dets lave glykæmiske indeks. Det er en fødevare velegnet til cøliakere eller diabetikere.
Det kan også bruges som forebyggelse af fedme, og det er, at hydraterne, fedtet i dette produkt og mængden af fibre, som 100 gram giver, hjælpe med at reducere sukkerniveauet efter at have spist, så chancerne for at blive overvægtige mindskes også. Derudover er det en fødevare rig på aminosyrer, der hjælper med at tabe sig.
Effektiv mod cellulite
Cellulite er ikke som strækmærker, som, når de først dukker op, aldrig forsvinder, men ved at sætte kroppen i gang og reducere det tomme fedt, kan vi reducere cellulite i løbet af få uger.
Ved at spise denne type brød eller bruge 100 % boghvedemel indtager vi en vis mængde kalium, og det hjælper med at reducere betændelse i kroppens celler, regulerer væsker, renser kroppen for toksiner og modvirker forekomsten af cellulite og ødem.
Reducer stress og angst
Der er mange fødevarer, der hjælper os med at reducere vores daglige stress og sænke angstniveauet. I tilfældet med denne pseudocereal er det takket være indholdet af gruppe B-vitaminer, der er meget nødvendige for vores nervesystem og for hjernen.
B-vitaminerne er også med til at opretholde det gode helbred for vores hår, negle og hele kroppens hud. De er så nødvendige, at de endda kan modvirke søvnløshed og reducere eller fjerne hovedpine.
Kontraindikationer
Vi har allerede sagt før, at det at tage boghvede har en række kontraindikationer, og det skyldes, at ikke alle af os kan tage det på trods af, hvor sundt det er og de fordele, det giver vores krop.
For eksempel bør cøliakere være meget forsigtige, da de langt de fleste gange ikke er 100% boghvedebrød, men i stedet er kornblandinger. En anden gruppe mennesker, der bør være forsigtige, er dem, der tager medicin for at forhindre blodpropper, da dette pseudocereal har K-vitamin, og hvede selv har antihæmoragiske egenskaber.
Overforbrug kan forårsage hudirritation, når den udsættes for solen. Dette rammer unge og gamle, så vi skal være meget forsigtige og ikke overstige 180 gram. Også dem, der er allergiske over for latex og ris eller andre lignende korn, kan opleve krydsallergiske reaktioner fra at tage boghvede.