Mange gange taler vi om magert kød og rødt kød, men der er dem, der ikke er klar over, hvilke dyr der hører til hver type kød. Det er derfor, vi har besluttet at skrive denne tekst og gøre det klart, hvad magert kød er, hvorfor det kaldes magert, hvad er karakteristikken, og hvilke dyr giver det. En meget interessant tekst, hvor vi fra nu af vil foretage købet med større opmærksomhed.
Vi kan spise alle slags kød, selv kamel- eller krokodillekød, selvom det i Spanien ikke er så normalt. Nu skal vi fokusere på det kød som vi har i Spanien og her er der hovedsageligt 2 typer kød, på den ene side rødt kød og hvidt kød.
Rødt kød er i søgelyset efter adskillige videnskabelige undersøgelser, der forbinder det med forekomsten af kræft i forskellige dele af kroppen, såsom tyktarmskræft. Hvidt kød er dog bedre kendt for at blive solgt som "sundt kød". Hverken den ene er så dårlig, eller den anden så god.
Det er virkelig ikke kødets skyld, men hyppigheden. Det vil sige, at hvis vi spiser kød hver dag, er det mere sandsynligt, at vi udvikler en eller anden form for sygdom som kræft eller hjerte-kar-sygdomme. Men hvis vores kost hovedsageligt er baseret på grøntsager, frø, frugter og sunde fødevarer, og vi efterlader kød 2 eller 3 gange om ugen, reducerer vi drastisk risikoen for at lide af alvorlige sygdomme.
Karakteristika for magert kød
Magert kød er kendetegnet ved at have mindre end 10 % fedt pr. 100 gram produkt, og de er også meget proteinrigt kød. Det besynderlige ved dette er, at denne gruppe omfatter både rødt kød og hvidt kød, og det afhænger af typen af udskæring af kød. For at være magre skal de være snitfri for en masse fedt, let fordøjelige og uden nerver, brusk, bacon og så videre.
Det kaldes magert kød, fordi det består af næsten 100 % muskelfibre, så fedt og andre elementer kommer ikke ind, som vi har set i forrige afsnit.
Når vi spiser kød, bør vi vælge magert kød, på denne måde sparer vi næsten 80 % af fedtet. Derfor ville det være sundere for vores krop. Det er også vigtigt at se, hvordan vi tilbereder det, da vi skal undgå brændt kød, fordi det er kræftfremkaldende; af saucer for deres mængder af tomme kalorier og af råt kød for de sundhedsrisici, vi står over for.
Hvad er magert kød?
Man skal tage højde for mange forskellige ting, da alt efter hvordan det tilberedes, udskæringstypen og det dyr, kødet kommer fra, så vil det være magert eller ej. For eksempel er kylling med skind ikke magert, uden skind er det. Det er detaljer, som vi vil dykke ned i nedenfor, og de vil få os til at forstå al informationsblandingen.
maga kalkunkød
Kalkunlår er de mindst fede dele af denne type kød, og kalkun er meget rig på protein. Kalkunkød er inkluderet i sunde kostvaner af disse grunde, men hvis vi vil tabe os seriøst, bør vi reducere indtaget af kød og øge grøntsagsindtaget.
Kalkunbryst er også magert kød, så det er en rigtig god mulighed, hvis vi ønsker at tilføje kalkun til vores ugentlige kost. Det er normalt et meget velsmagende og saftigt stykke kød, selvom vi skal spise det uden skind for at være rigtig magert.
magert kaninkød
Kaniner med magert kød par excellence, siden De er kød rigt på protein og meget lavt i kalorier.. Endnu en gang siger vi, at det afhænger meget af, hvordan vi tilbereder det, at én ting er, at denne type kød har mindre end 10 % fedt pr. 100 gram kød, og så putter vi forskellige saucer og indtager ultraforarbejdet.
Det gode ved kaninkød er, at det er saftigere og mere smagfuldt end kalkun- og kyllingekød. Før har vi sagt, at denne type dyr har et lavt kalorieindtag, men det er virkelig noget over kylling og kalkun, alligevel er det en af de sundeste.
magert kyllingekød
Måske det mest forbrugte kød i Spanien og spørgsmålet om huden har altid været diskuteret. Det er rigtigt, hvis vi vil spise kød på en sund måde, er det bedst at dampe eller bage kylling uden skind, da det med skindet ikke betragtes som magert kød, fordi det overstiger 10 % fedt pr. 100 gram kød.
Bryst og lår er de slankeste områder af dette dyr, som det er tilfældet med kalkunen, og de er meget ens dyr, kun kalkunen er større.
Det er normalt yndlingskødet for alle mennesker, der dyrker sport og gerne vil passe på sig selv og spise sundt, let og hurtigt, derudover, kylling har meget protein. Det er derfor, det er et af de mest forbrugte kød, plus dets kvalitet og prisforhold hjælper.
magert svinekød
Ja, svinekød har været midt i en debat, da det er rødt kød, men kødindustrien har i årevis ønsket at skjule virkeligheden og sælge, at denne type kød er hvidt og sundt. Vi ønsker at præcisere, at svinekød kun er magert i nogle dele, resten er stadig et meget højt kalorieindhold.
Med dette kød skal du også passe på, hvordan du tilbereder det, da du skal undgå stegt og mørt kød, gløderne der ender med at brænde fileterne og lignende situationer. Det bedste er hurtigt at vende og vende i en stegepande eller i ovnen.
De magre områder af svinekød er lænden med kun 3 gram fedt pr. 100 gram produkt, og tæt fulgt af skulder og mørbrad. Resten er ikke magert kød.
Magert oksekød
Inden for denne gruppe vil vi inkludere kalve (tyr og ko under 12 måneder), oksekød, okse og ko (voksen dyr under 48 måneder, som allerede har født). Der er mange dyr med kød rigt på protein og lavt fedtindhold.
De magreste udskæringer er af kalvekødet, og oksekødet er mørbraden, fonden, høj og lav lænd. Dog fra bøf der er meget mere variation, så meget, at der er op til næsten 30 forskellige udskæringer (filet, lænd, bøf osv.) og alle overholder den magre udskæring, som vi forklarede i begyndelsen.