Romanesco er en usædvanlig grøntsag, meget slående og lækker. Mange mennesker siger, at det er den grøntsag, der ligner broccoli mest, ikke kun på grund af dens smag, men også på grund af dens egenskaber.
Hvad er romansk?
Romanesco, også kaldet romersk blomkål, kommer fra det nordlige Italien og har en iøjnefaldende lys limegrøn farve. Denne kølige sæsongrøntsag er i sæson fra forår til efterår og er en del af Brassica-familien af grøntsager (tænk blomkål, grønkål, broccoli og kål), men den har sin egen karakteristiske form og søde smag. til tørret frugt Denne smukke grøntsag er en blomkål og broccoli hybrid.
Romanesco har stramme buketter, der er grupperet sammen i form af spidse hvirvler i stedet for afrundede som broccoli og blomkål. Romanescos unikke udseende er inspireret af matematik: en logaritmisk form kaldet fraktal (i matematik-jargon, uendeligt gentagende mønstre af mindre former, der skaber én stor form). I tilfældet med romansk er hver spidsfolie lavet af mange mindre prikker, hvilket skaber et fascinerende kalejdoskopisk design.
Med hensyn til næringsværdier finder vi for hver 100 gram Romanesco:
- Energi: 38 kalorier
- Kulhydrater: 4.8 gram
- Fiber: 1.8 gram
- Sukker: 2.5 gram
- Protein: 3.6 gram
- Fedt: 0.9 gram
Advantage
Romanesco er en lækker og mærkelig grøntsag, som vi nok aldrig har prøvet før. Det er dog interessant at introducere det i den sædvanlige kost.
Forbedrer cirkulationen
Romanesco indeholder store mængder kostfibre og antioxidanter. Disse næringsstoffer bidrager væsentligt til at reducere risikoen for kræft, men ikke kun det. De forebygger frie radikaler, beskytter kroppen mod infektioner og mange sygdomme.
En optimal produktion af røde blodlegemer er afgørende for vores hjerte-kar-sundhed, og Romanesco indeholder gode mængder jern, som er afgørende for denne proces. Jern fremmer produktionen af røde blodlegemer i kroppen, hvilket igen fremmer cirkulationen og forbedrer kardiovaskulær sundhed.
Omega-3-fedtsyrerne indeholdt i denne grøntsag forbedrer også hjertesundheden, ud over at optimere blodtryk, blodsukkerniveauer og kolesterolniveauer. Jo større antal røde blodlegemer der er, jo mere iltet blod og næringsstoffer kan transporteres i dem og leveres til alle dele af kroppen. Med denne effekt følger bedre cirkulation af ilt og næringsstoffer til hjernen, hvilket forbedrer hjernens funktion.
Forbedrer mental sundhed
De bioaktive forbindelser i denne grøntsag er også kendt for at fremme hjernens sundhed og forhindre mental tilbagegang. Da Romanesco er en del af den korsblomstrede grøntsagsfamilie, er det ikke overraskende, at det er tilfældet glucosinolater, som er svovl- og nitrogenforbindelser, der naturligt afgifter nyren.
Den er også rig på folinsyre, som er kendt for at hjælpe gradvist med at øge produktionen af røde blodlegemer. Dette hjælper med at bekæmpe anæmi og forbedrer også reproduktiv sundhed. Det forbedrer hjernens funktion.
Reducerer forekomsten af kræft
Man kan sige, at dette er den mest omtalte romanske fordel. Evnen til at give en betydelig reduktion af kræftceller i kroppen er en vital kvalitet. Det kan hjælpe med at bremse tumorvækst og afbøde udviklingen af bryst-, tyktarms-, lunge- og blærekræft.
Konsekvent og betydeligt forbrug af grøntsager, især fra korsblomstfamilien, hjælper med at afbøde den samlede vækst af kræftceller i kroppen. Kosten bør suppleres med romanesco og andre korsblomstrede grøntsager såsom grønkål, kål, brøndkarse og broccolispirer. Disse korsblomstrede grøntsager indeholder en planteforbindelse kaldet sulforaphane har egenskaber til at bekæmpe kræft.
Forbedrer synet
Romanesco er beriget med vitamin A, der er afgørende for, at vores øjne fungerer korrekt. Den betydelige mængde A-vitamin forbedrer synet, bekæmper øjenproblemer og sikrer forebyggelse af makuladegeneration forbundet med alderdom.
Antioxidantindholdet i denne plante hjælper med at støtte reduktionen af sukker i kroppen. Videnskaben har vist, at denne grøntsag reducerer insulinresistens og hjælper med at kontrollere blodsukkeret bedre. Romanesco er også en bemærkelsesværdig kilde til fiber. Den indeholder kostfibre, som er meget kraftfulde til at forbedre blodsukkerniveauet og reducere risikoen for at udvikle diabetes.
Styrker immunforsvaret
Med denne hybridgrøntsags arsenal af antioxidanter som carotenoider, zeaxanthin, C-vitamin, beta-caroten og lutein kan den bekæmpe frie radikaler og andre skadelige toksiner i kroppen og derved booste immunsystemets evner.
Broccoli indeholder også mineraler og vitaminer som magnesium, kalium, fosfor, vitamin A, B og K sammen med omega-3 fedtsyrer, der understøtter immunfunktionen. Disse næringsstoffer hjælper ikke kun immunsystemet, men også det reproduktive system. Denne grøntsag er kendt for at besidde glucosinolater og thiocyanater, som er kendt for at hjælpe immunsystemet med at undgå potentielt giftige og skadelige stoffer i kroppen, især leveren.
Med denne grøntsag, der indeholder gode mængder C-vitamin, immunsystemets ultimative våben, er kroppen sikker på optimalt at bekæmpe sygdomme og sygdomme i kroppen.
Forbedrer fordøjelsen
Dette er en anden vigtig fordel ved romanesco. Denne grøntsag er fuld af kostfibre, der bidrager til fordøjelsessundhed og hjælper med at fjerne uønskede stoffer fra vores kroppe.
Tilstedeværelsen af disse kostfibre i grøntsagerne hjælper med at optimere kolesterolniveauet i blodet og forbedre det generelle helbred. Fiberen i denne grøntsag har to store bidrag; Først og fremmest kan det sikre en sund fordøjelsesproces, fordi fibre hjælper en gradvis fordøjelse mad på samme tid forhindrer forstoppelse og giver en komplet fornemmelse af mæthedsfornemmelse.
For det andet kan det hjælpe med at forhindre vægtøgning og også hjælpe med at balancere kroppens kolesterolniveau. Også når det kommer til afgiftning, kan fibrene kombineret med de antioxidanter, der er til stede i denne grøntsag, hjælpe kroppen med at opnå en komplet afgiftningsproces; Dette skyldes, at romanesco indeholder specifikke phytonutrients, som er nødvendige for rensning af kroppen. Denne grøntsag kan også hjælpe med at forbedre tarmsundheden.
Anti-inflammatorisk
Denne karakteristiske grøntsag er også antiinflammatorisk. Romanesco indeholder betydelige dele af Omega-3 fedtsyrer, som er velkendte for at være gode anti-inflammatoriske midler.
De forhindrer frigivelsen af inflammatoriske stoffer, der udskilles som reaktion på tilstedeværelsen af skadelige toksiner i kroppen for at bekæmpe dem. Sammen med denne fordel hjælper Romanesco også mennesker, der lider af inflammatoriske sygdomme som gigt på grund af dets indhold af sulforaphan; Det gør det ved at begrænse udskillelsen af enzymer, der kan føje til eller føre til ledbetændelse og infektion.
applikationer
For at vælge den rigtige romanesco, leder vi efter en, der stadig har sprøde blade. Hovedet på romanesco skal være lysegrønt og føles fast og tungt.
Nøglen til at forberede romanescoen er ikke at bestå den. Den bedste måde at bevare sin spektakulære form og undgå at forvandle den til en mos er at stege, stege eller stege den i store bidder. Dens faste tekstur holder godt til høj varme, hvilket også vil forstærke den naturligt søde smag af Romanesco. Server ristet romanesco i kvarte som tilbehør, sautér mindre stykker til pasta, eller blancher buketter og brug dem som crudités for at øge wow-faktoren i en grøntsagsret.
Normalt kan det spises på følgende måder:
- Stilkene kan spises som asparges.
- I Italien tilberedes den normalt med hvidløg, olivenolie og hvidvin
- Den kan spises frisk eller kogt.
- Romanesco-blade kan spises både rå og kogte, såsom dampet, braiseret, stuvet, stegt, sauteret og stegt.
- Bladene tilberedes som enhver anden solid grøntsag som grønkål, collards eller kål og kan erstattes i opskrifter, da bladene ikke vil visne, når de er kogt.
- Romanesco-blade kan sauteres med hvidløg, sesam, sojasovs og ingefær som en nem pynt eller simre sammen med andre grøntsager for at lave en grøntsagsfond.
- De kan også tilføjes til basilikum og olivenolie for at lave pesto.
- Romanesco-blade passer godt sammen med laurbærblade, oregano, timian, røde peberflager, muskatnød, løg, tomater, søde kartofler, cheddarost, stegt kød, chorizo, bacon og kylling.