Der findes utallige bælgfrugter i dag, men det er også rigtigt, at ikke alle af dem indtages i alle dele af verden. Det er derfor, vi har foreslået at gennemgå de mest almindelige og mest forbrugte og give oplysninger om dem, såsom næringsværdier, fordelene ved at spise bælgfrugter og bivirkninger.
Vi er vant til at koge linser, bønner, kikærter mv. men det er, at hver type bælgplante tilhører en bestemt gruppe, og det er det, vi skal opdage i dag. Derudover vil vi også vide, hvilke fordele det har at spise denne fødevaregruppe, såvel som dens kontraindikationer, da de ikke er fødevarer, der passer til alle.
Typer
Vi vil gennemgå hovedtyperne af de mest forbrugte bælgfrugter i dag. Det er forskellige typer linser, kikærter, bønner osv. Vi kommer til at lære mange ting i dag, for at give det den betydning, som bælgfrugter fortjener.
kikærter
Kikærter kan spises kogte og spirede, men aldrig rå, da de er meget ufordøjelige, og vi ikke kan tygge dem. Lad os se de forskellige typer kikærter, der er på markedet:
- Hvide kikærter: De er hvide og store. Dens dyrkning udføres i områder af Extremadura og Andalusien.
- Castilianske kikærter: beige i farven og mindre end den foregående. Det er en velkendt type kikærter og har endda en oprindelsesbetegnelse, da den produceres i en by i Zamora, der hedder Fuentesaúco.
- Pedrosillano kikært: Den dyrkes i en by i Salamanca kaldet Pedrosillo el Ralo. En kikært med en glat tekstur og beige farve. Dens tilberedningstid er længere, men dens karakteristiske og milde smag gør den til manges favorit, når de laver gryderetter.
linser
Linser er en af de mest forbrugte bælgfrugter i verden, og det samme sker med kikærter, som kan spises kogte og spirede, men aldrig rå. Disse typer linser findes:
- Castilianske linser: De er brune i farven, og det er den mest almindelige sort i Spanien. De er større end resten og har stor modstandsdygtighed over for høje temperaturer, hvorfor de er bedst til at lave gryderetter.
- grønne linser: grønlig i farven og lille i størrelsen. De er af fransk oprindelse, men dyrkes også i Asturien.
- rød linse: De er rødlige i farven, favoriserer god fordøjelse og er meget typiske i det asiatiske køkken. De bruges normalt til puréer og cremer.
- brune linser: Den er jordbrun i farven med grønne toner og dyrkes i Castilla y León. Den er hurtig at tilberede og er velegnet til alle slags måltider og gryderetter.
bønne
Bønnerne er også differentieret i flere typer, alt efter deres farver, da der ikke kun er hvide eller sorte. I tilfælde af bønner sker det samme, kun kogte og aldrig rå.
- Hvide bønner: De er store i størrelsen, bløde i konsistensen og absorberer vand meget godt. De er meget alsidige til alle slags opskrifter og gryderetter. De dyrkes i León og Ávila.
- Pinto bønne: De er af mellemstørrelse og med lyserøde årer. De har en blød tekstur og dyrkes i den nordlige del af halvøen.
- Sort bønne: Den er lille i størrelsen, hård i konsistensen og meget almindelig i det mexicanske køkken.
- Rød bønne: lille i størrelsen, intens rød farve og karakteristisk aroma.
Soja
Det er en fødevare rig på protein, deraf den berømmelse, som soja har i øjeblikket. Det er en bælgfrugt, der hjælper med at reducere kolesterol og hjælper med at berolige nogle symptomer på overgangsalderen. Det bekæmper også knogleskørhed og regulerer takket være dets fibre tarmens transit.
Soja er meget sundt og i dag kan det indtages på forskellige måder i mælk, mel, tofu, tempeh, sojasovs, bønnespirer mv. En alsidig mad, hvormed andre fås, som passer perfekt til hundredvis af opskrifter.
grønne ærter
Ærter er en bælgfrugt, selvom vi tror, de er en grøntsag. Ærter er perfekte til alle aldre og kombinerer meget godt med andre fødevarer såsom kød, fisk, grøntsager, cremer og puréer, ærtehummus, ris, sauterede og rørte retter osv.
Ærter er en kilde til essentielle vitaminer og mineraler, som vi har brug for i vores daglige liv, og derfor anbefaler eksperter at spise denne bælgfrugt mindst 2 gange om ugen.
Ernæringsmæssige værdier
Ernæringsværdierne for de vigtigste bælgplanter er som følger:
- Garbanzo bønner: 138 kalorier per 100 gram, 23 gram kulhydrater, 6 gram fibre, 4 mg sukker og 7 gram protein.
- Linser: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram kulhydrater, 10 gram fibre, 2 mg sukker og 25 gram protein.
- Bønne: 330 kalorier pr. 100 gram, 63 gram kulhydrater, 25 gram fibre, ingen sukker og 20 gram protein.
- Grønne ærter: 350 kalorier per 100 gram, 64 gram kulhydrater, 26 gram fibre, 8 mg sukker og 24 gram protein.
Vigtigste fordele
At indtage bælgfrugter næsten dagligt er en af de bedste beslutninger, vi kan træffe med vores kost. De vigtigste fordele, de giver os, er deres høje fiberindhold, som vi har set i det foregående afsnit. Denne fiber tjener ikke kun til at rense kroppen, men også til at regulere blodsukkerniveauet og regulere tarmpassagen.
De er meget proteinrige fødevarer, hvorfor de tilføjes til atleternes kostvaner og kombineres med hinanden, i betragtning af hvor alsidige de er. Vi kan lave varierede salater, cremer, gryderetter, puréer mv.
Bælgplanter er en meget vigtig kilde til jern i hverdagen, både for voksne og børn. Et meget vigtigt mineral for kroppen, da det er ansvarligt for at transportere ilt gennem hele kroppen.
Effekter adversos
Nogle negative virkninger af at spise bælgfrugter dagligt er diarré på grund af overskydende fiber, tab af mineraler på grund af samme konsekvens, kvalme og udspilet mave, også afledt af fiber.
Gas er den mest direkte konsekvens, og hvis vi allerede er tilbøjelige til gas, er det ikke en god idé at opmuntre til udseendet med indtagelse af bælgfrugter. Hvis vi har skader på maven eller tarmene, kan kun en læge, der kender vores sag, anbefale eller fraråde forbruget af nogle typer bælgfrugter.