I dagens samfund tillægges proteinforbruget stor betydning, især af dem, der træner hårdt i fitnesscentret, og også af dem, der har ændret deres kost og nu er veganere eller vegetarer. Proteiner er en essentiel aminosyre for kroppen, og derfor er deres forbrug så vigtigt, så i dag er det bælgfrugternes tur med mere protein.
Inden for alle fødevaregrupper er bælgfrugter nogle gange stort set glemt, især på grund af antallet af myter, der omgiver dem. Faktisk menes det, at en plantediæt ikke er rig på protein. Vi ønsker at modbevise dette med tests, og for dette vil vi smuldre bælgfrugterne med mest protein, så vi begynder at overveje dem i vores hverdag.
Den kost, vi har i vores dagligdag, skal være så sund som muligt, og det sker ved at skabe vores egen madpyramide og lægge alle de grøntsager, frugter, grøntsager, nødder, korn og bælgfrugter, som vi kender og lidt efter, til grund. lidt lidt at klatre opad, og det er, at det mindste vi skal spise er kød og fisk. Det, vi straks skal væk fra, er sukkerholdige og ultraforarbejdede produkter, 100 % ikke-integrerede brød, industrikager, raffinerede olier mv.
Hvad tjener proteiner til?
Lad os afklare dette spørgsmål, og det er, at proteiner ikke kun bruges til at fodre vores muskler og hjælpe os med at fremhæve resultaterne af træning.
Proteiner udfører forskellige funktioner i vores krop. På den ene side, takket være dem, bygger vores krop nye muskelfibre, regenererer og vedligeholder muskler, knogler og væv i hele kroppen.
De tjener også til transport hæmoglobin, som igen transporterer ilt gennem hele kroppen, samarbejder også med immunglobuliner, der hjælper med at beskytte kroppen mod eksterne stoffer; det transporterer også kolesterol, blandt andre specielle funktioner.
Man har altid troet, at proteiner af animalsk oprindelse har større værdi på grund af deres biologiske oprindelse, men det er ikke helt sandt. Nogle fødevarer af vegetabilsk oprindelse har også essentielle aminosyrer, det vil sige dem, som vores krop ikke kan fremstille eller syntetisere og opnå gennem en sund og varieret kost. Ikke-essentielle er dem, som vores krop gennem kemiske reaktioner i kroppen er i stand til at fremstille.
Sammensætning af bælgfrugter
Bælgfrugter, som enhver anden mad, er ikke kun én ting, men har forskellige dele, og alle er vigtige for vores krops sundhed.
Bælgplanter har stor værdi i vores kost, uanset om vi er altædende eller ej. I denne fødevaregruppe kan vi finde en god dosis hitación, bortset fra tørre bælgfrugter. Kulhydrater virker som vores fjende, men de er meget vigtige i vores kost for at få energi. Bælgplanter giver i gennemsnit 50 % kulhydrater.
På den anden side er fibre af vital betydning i vores hverdag. En gennemsnitlig voksen har brug for omkring 7 gram fibre om dagen, og takket være denne fødevaregruppe letter vi tarmpassage, reducerer blodsukkeret, renser kroppen for toksiner, og alt sammen takket være fibrene.
Fedtstoffer og bælgfrugter har flerumættede og monoumættede fedtsyrer. Med hensyn til vitaminer og mineraler har bælgfrugter som hovedregel calcium, jern, kalium, fosfor, zink og magnesium. Bortset fra vitamin A, gruppe B, C, E, blandt andre.
Nu går vi ind i proteinafsnittet, og det er, at bælgfrugter er en fødevaregruppe, der er i stand til at bidrage op til 36% af de proteiner, vores krop har brug for på en dagDerfor er det så vigtigt at introducere dem i vores daglige kost.
Bælgplanter med mere protein
Lad os gå direkte til emnet, og vi skal finde ud af, hvilke bælgfrugter med mest protein i dag. Vi kender sikkert nogle af dem og spiser dem meget ofte, især når vi er om vinteren, hvor der er mange skeretter, men andre er ikke så almindelige, så det er værd at give dem en chance.
Soja og derivater
Tørrede sojabønner og sojabønnederivater af god kvalitet er meget proteinrige. Den tørre soja har 36 gram protein per 100 gram produkt. Med derivater mener vi sojamælk (ingen tilsætningsstoffer, kun soja og vand), sojayoghurt af god kvalitet, mel, tekstureret soja osv.
Det er en af de bedste muligheder for vegetabilsk kost, eller hvis vi ønsker at øge mængden af protein og ikke misbruge kød og kunstige kosttilskud så meget, at vi fraråder på vores hjemmeside.
Lupiner
Lupiner er meget typiske i Middelhavet. I Spanien er den mest forbrugte den hvide lupin, der høstes i Extremadura og i Castillaerne. Lupin er også kendt som lupin, chocho, chorcho, intermozo, hvid/gul lupin, hvid/gul lupin, hvid/gul lupin eller almorta.
Denne bælgfrugt giver os 36 gram protein af vegetabilsk oprindelse for hver 100 gram produkt. Derfor er det en meget god mulighed. Det gode ved denne bælgfrugt er også, at den kan spises når som helst.
bondebønner og linser
Disse to bælgfrugter tilbyder ikke særlig gode mængder plantebaseret protein. På den ene side har vi bondebønner med 26 gram protein per 100 gram bondebønner og til gengæld har vi linser med knap 24 gram protein per 100 gram mad.
Både med bønnerne og linserne og med resten af bælgfrugterne anbefaler vi at blande dem med korn, på den måde får vi en mere ernæringsmæssigt komplet ret og en større mængde protein til vores krop.
Røde og hvide bønner
Røde, hvide og sorte bønner er en glimrende mulighed, som igen kan blandes med andre bælgfrugter såsom bondebønner eller kikærter. Bønner har generelt ca 23 gram protein af vegetabilsk oprindelse pr. 100 gram produkt, hvilket er en perfekt mulighed, samtidig med at det er meget alsidigt.
Lad os ikke glemme sorte bønner, som er mindre populære i Spanien, men lige så nærende og har samme proteinindhold. Alle bønnerne kan bruges i supper, cremer, salater, skåle, til at lave hamburgere mv.
kikærter
Kikærter har 22 gram protein per 100 gram mad. Derfor er det en så god mulighed som et supplement til et væld af retter, fra supper til salater, røræg, smørepålæg, cremer, fyld osv.
En alsidig bælgfrugt, der meget nemt kan kombineres med grøntsager, andre bælgfrugter, med kød, fisk eller spises alene. Derudover er det gode ved kikærter, at de har komplette proteiner, det vil sige, at de indeholder essentielle aminosyrer, så vi gør det nemmere for vores krop.