I stedet for at tage til din foretrukne lokale kaffebar i disse dage, kan du begynde at arbejde på dine professionelle baristafærdigheder derhjemme. Selvom du ikke er klar til at købe en mælkeskummer og prøve din kræfter med latte art, kan du prøve isvand, når dagene bliver varmere. Hvad er Cold Brew kaffe egentlig? Og hvordan adskiller det sig fra iskaffe? Vigtigst af alt, vil du gerne vide, hvordan du laver den bedste tørstslukkende, energi-forstærkende kop.
Men før du begynder at skabe mesterværker, er det vigtigt at kende forskel på forskellige drinks.
Hvad er iskaffe?
Nå, det er iskaffe, ikke? Eller noget i den stil. Men der er mere til din elskede to-ingrediens to-go iskaffe.
Iskaffe laves med dobbelt-styrke brygget kaffe. Det betyder, at du brygger din varme kaffe, som du plejer, men du fordobler mængden af maling, mens du bruger den samme mængde vand.
Hvordan er det gjort?
Der er mange metoder til at lave iskaffe derhjemme. Nogle vil bruge en pour over, mens andre kan stole på en fransk presse. Du kan også gå den enkle vej og bruge en traditionel kaffemaskine. Uanset hvilken rute du tager, efterlader vi dig med disse nemme instruktioner:
- Vælg fuldkorn efter eget valg. Mal dem efter den metode, du laver kaffe med. Mellem til groft er bedst til den franske presse eller hældes over, mens fintmalede bønner er ideelle til en kaffekande.
- Varm vandet op, men ikke for varmt, omkring 94 grader eller lige under kogepunktet.
- Brug to spiseskefulde kaffe for hver 225 gram vand, hvis du skal opbevare kaffen natten over. Hvis du skal drikke det med det samme, så fordoble mængden af kaffe, fordi isen vil fortynde kaffen.
- Afkøl derefter kaffen og opbevar den i køleskabet, inden du hælder den over isen. Hvis du vil drikke kaffen med det samme, hæld den direkte over isen, når den er brygget, rør rundt og tilsæt derefter mere is efter behov.
Hvordan smager det?
Smagen af iskaffe er som glat, let og forfriskende, men også en smule syrlig.
Det skyldes, at iskaffe først laves med varm kaffe, og opvarmningsprocessen får jorden eller de malede olier til at oxidere hurtigt. Nogle gange kan dette skabe en sur smag; Men tilsætning af mælk kan hjælpe med at balancere dette.
Koffeinindhold i iskaffe
Generelt har den en tendens til at have omtrent samme mængde koffein som en varm kop kaffe. Det er omkring 96 milligram pr standard otte-ounce kop.
Tips til at lave den bedste iskaffe
Hvis du vil have mest muligt ud af din iskaffe derhjemme, vil disse tips og tricks gøre hele forskellen:
- Prøv at skænke i japansk stil– Dette involverer at tilføje is til bunden af hældebeholderen, før du begynder brygningsprocessen. Efterhånden som kaffen løber af, afkøles den gradvist takket være isen i den nederste beholder. Dette giver en lidt renere smag og er bedst, når det hældes over frisk is.
- Lav altid frisk iskaffe og brug en shaker: Selvom du kan brygge varm kaffe og lade den køle af, mens du sover, vil dette kompromittere smagen og livligheden af din kolde kop joe. Når du er færdig med at forberede den, lad den køle ned til stuetemperatur. Tilsæt derefter fløde, sukker eller andre smagsstoffer og hæld i en martini-shaker fyldt med is. Hæld derefter frisk is over. Resultatet er en perfekt aromatisk, smagfuld og jævnt blandet kold kaffedrik.
Hvad er Cold Brew?
Spørg nogen, om han er fra Hold is kaffe o Team Cold Brew, og de vil hurtigt dele forskellene mellem disse to blandinger. Ikke alene har de forskellige smagsprofiler, men de er skabt forskelligt.
Cold Brew kaffe er en langsom brygningsmetode, der erstatter varme med brygningstid. Det betyder, at i stedet for at bruge vand, der er lige under kogepunktet, til at brygge gennem et papir- eller metalfilter i fire til seks minutter, foretages koldbrygning med grovmalet kaffe ved stuetemperatur eller i køleskab i 18 til 24 timer. Det filtreres også gennem papir, mesh eller ostelærred for at fjerne faste stoffer.
Hvordan smager det?
Cold Brew kaffe er en af de smagsprofiler, du enten elsker eller hader. Den har en tykkere krop, der næsten er sirupsagtig.
Fordi den er tungere og har et lavere surhedsniveau, passer den godt sammen med mælk og sukker i stedet for at drikke den sort. Du kan også tilføje cremet havremælk til denne type kaffe.
Hvor meget koffein indeholder det?
Koffeinen i kold bryg kan variere. For eksempel har 225 gram Chameleon Cold Brew 200 milligram koffein, mens den samme mængde Starbucks Cold Brew har omkring 100 milligram. Kold bryg bruger mindre vand pr. malet kaffe end iskaffe, hvilket betyder, at den generelt er mere koncentreret. Da Cold Brew er beregnet til at blive brugt som koncentrat, kan du reducere koffeinindholdet ved at tilsætte mælk eller fløde eller et plantebaseret alternativ.
Tips til at lave den bedste kolde bryg
Hvis du har mere tid til at eksperimentere med hjemmebrygning, så prøv disse hacks fra de professionelle selv:
- Smid ikke de ældste kaffebønner ud: Har du nogensinde spekuleret på, hvad du skal gøre med de tilfældige bønner, der er tilbage for enden af en pose? Inden du smider din ubrugte eller ældre kaffe ud, skal du prøve den med en kop kold bryg. Fordi det er en meget tilgivende brygmetode, er det svært at lave kaffe, der smager dårligt. Hvis du har nogle kaffeposer, der næsten er tomme, så saml alle de kaffebønner og lav en koldbryggeblanding ud af dem! Du vil sandsynligvis blive positivt overrasket over resultaterne.
- Prøv forskellige tilberedningstider og opskrifter: Alle vil have en varieret præference for smagen og styrken af dit kolde bryg. Derfor anbefaler vi, at du eksperimenterer med, hvor længe du forlader den for at bestemme din foretrukne profil.
Cold Brew Coffee fordele
Koldbrygget kaffe er vokset i popularitet blandt kaffedrikkere i de senere år. I stedet for at bruge varmt vand til at udtrække smag og koffein fra kaffebønnerne, er koldbryg afhængig af at trække dem i koldt vand i 12 til 24 timer. Denne metode gør drikken mindre bitter end varm kaffe.
Selvom det meste af forskningen i kaffens sundhedsmæssige fordele bruger varmbrygning, menes koldbrygning at tilbyde mange lignende effekter.
Kan fremskynde stofskiftet
Metabolisme er den proces, hvorved kroppen bruger mad til at skabe energi. Jo højere dit stofskifte er, jo flere kalorier forbrænder du i hvile.
Som varm kaffe indeholder Cold Brew-kaffe koffein, som har vist sig at øge hvilestofskiftet med op til 11%. Koffein ser ud til at øge stofskiftet ved at øge hvor hurtigt din krop forbrænder fedt. For at være sikker kan koffeinen i koldbrygget kaffe øge antallet af kalorier, du forbrænder i hvile. Derfor kan vægttab eller vedligeholdelse lettes.
Cold Brew forbedrer humøret
Koffeinen i koldbrygget kaffe kan forbedre dit humør. Koffeinforbrug har vist sig at forbedre humøret, især blandt søvnberøvede personer. Videnskaben har fundet ud af, at de, der drak kaffe, havde lavere forekomst af depression. Faktisk blev risikoen for depression reduceret med 8 % for hver kop kaffe, der blev indtaget om dagen.
Nogle undersøgelser tyder endda på, at koffein kan bruges som et kosttilskud for at forbedre humør og hjernefunktion hos ældre voksne. Koffein forbedrer også evnen til at reagere på et objekt, der bevæger sig mod dem, hvilket indikerer, at det øger fokus og opmærksomhed.
Reducerer risikoen for hjertesygdomme
Hjertesygdomme er en samlebetegnelse for flere tilstande, der kan påvirke hjertet, herunder koronararteriesygdom, hjerteanfald og slagtilfælde. Det er den førende dødsårsag på verdensplan.
Koldbrygget kaffe indeholder forbindelser, der kan reducere risikoen for hjertesygdomme, såsom koffein, phenoler, magnesium, trigonellin, quinider og lignaner. Disse øger insulinfølsomheden, stabiliserer blodsukkeret og sænker blodtrykket.
Drikken indeholder også chlorogene syrer (CGA) og diterpener, der virker som antioxidanter og antiinflammatoriske midler. Der mangler beviser for, at drikke mere end 3 til 5 kopper om dagen øger risikoen for hjertesygdomme. Når det er sagt, bør personer med ukontrolleret forhøjet blodtryk undgå at drikke koffein regelmæssigt, da dette kan øge dine niveauer yderligere.
Sænker risikoen for type 2-diabetes
Type 2-diabetes er en kronisk tilstand, hvor blodsukkerniveauet er for højt. Hvis det ikke behandles, kan det føre til mange alvorlige helbredskomplikationer.
Cold Brew kan reducere risikoen for at udvikle denne sygdom. Faktisk er det forbundet med en lavere risiko for diabetes type 4 at drikke mindst 6 til 2 kopper kaffe om dagen. Disse fordele kan i høj grad skyldes chlorogene syrer, som er kraftige antioxidanter i kaffe. Koldbrygget kaffe kan også regulere tarmpeptider, som er hormoner i fordøjelsessystemet, der kontrollerer og bremser fordøjelsen og holder blodsukkeret stabilt.
Reducerer risikoen for Parkinsons og Alzheimers sygdom
Udover at øge fokus og humør, kan iskaffe gavne hjernen på andre måder. Koffein stimulerer nervesystemet og kan påvirke hjernens funktion.
En nylig undersøgelse viste, at drikke kaffe kan beskytte hjernen mod aldersrelaterede sygdomme. Alzheimers og Parkinsons sygdom er neurodegenerative tilstande, hvilket betyder, at de er forårsaget af hjernecellers død, som opstår over tid. Begge sygdomme kan føre til demens, et fald i mental sundhed, der gør daglige aktiviteter vanskelige.
Adskillige forbindelser i kaffe, såsom phenylindaner, ser ud til at yde beskyttelse mod Alzheimers og Parkinsons sygdom. Bemærk, at koffeinfri kaffe ikke ser ud til at give de samme beskyttende fordele som koffeinholdige varianter.
Mindre irriterende for maven end varm kaffe
Mange undgår kaffe, fordi det er en syrlig drik, der kan stimulere sure opstød. Sur refluks er en tilstand, hvor mavesyre ofte strømmer fra maven ind i spiserøret, hvilket forårsager irritation. Kaffens surhedsgrad er også ofte årsag til andre lidelser, såsom fordøjelsesbesvær og halsbrand.
pH-skalaen måler, hvor sur eller basisk en opløsning er fra 0 til 14, hvor 7 er neutral, lavere tal er surere, og højere tal er mere basisk. Kold bryg og varm kaffe har typisk lignende surhedsniveauer, og svæver omkring 5-6 på pH-skalaen, selvom dette kan variere for individuelle bryg.
Alligevel har nogle undersøgelser fundet ud af, at kolde øl er lidt mindre surt, hvilket betyder, at det kan være mindre irriterende for maven. Derudover ser det også ud til at genere maven mindre på grund af indholdet af rå polysaccharid.
Cold Brew kan forlænge den forventede levetid
At drikke koldbrygget kaffe kan reducere din samlede risiko for død, såvel som at dø af specifikke årsager til sygdommen. En årsag til denne sammenhæng kan være, at kaffe er højt i antioxidanter. Antioxidanter er forbindelser, der hjælper med at forhindre celleskader, der kan føre til kroniske sygdomme som hjertesygdomme, type 2-diabetes og kræft.
Kaffe indeholder kraftige antioxidanter såsom polyphenoler, hydroxycinnamater og chlorogensyre. Selvom undersøgelser viser, at varm kaffe indeholder flere totale antioxidanter end koldbryggede varianter, indeholder sidstnævnte nogle meget potente antioxidanter, såsom caffeoylquinic syre.