Teforbruget er steget voldsomt i de seneste år, hvor grøn te er en af de mest efterspurgte for dens gavnlige egenskaber til fedttab. Matcha-te er inkluderet i det grønne pulversortiment og har adskillige sundhedsmæssige fordele. Der er folk, der indtager det som en infusion, mens andre inkorporerer det i cocktails eller kager.
Matcha-te er blevet ekstremt populær på det seneste med te, latte og endda desserter, der dukker op på alle lokale kaffebarer. Teen kommer fra Camellia sinensis-planten, der ligner grøn te, men dyrket anderledes for at producere en unik ernæringsprofil.
Hvad er det?
Selvom alle tror, at det har japansk oprindelse, kommer det virkelig fra Kina. Omkring år 900 var der et stort antal japanere, der immigrerede til Kina for at lære en form for buddhisme. Buddhistiske munke havde opdaget denne type te for mange år siden, som hjalp med at holde sindet vågen, mens kroppen slappede af til meditation. Derfor adopterede mange japanere denne vane og menes at være skaberne.
De fleste teer kommer i løse blade, men matcha-te er kendetegnet ved, at bladene er malet til et meget fint pulver. Derfor, for at forbruge det, er det nødvendigt at blande det med vand eller mælk.
Matcha dyrkes anderledes end almindelig grøn te. Tebuske er beskyttet mod sollys i 20 til 30 dage før høst. Skygge forårsager en stigning i klorofylniveauet, hvilket får bladene til at få en mørkere grøn tone og øger produktionen af aminosyrer. Efter høst fjernes stilke og bladårer. De stenmales derefter til et fint, lysegrønt pulver kendt som matcha.
Fordi alt bladpulveret er indtaget, indeholder matcha flere af nogle stoffer, såsom koffein og antioxidanter, end grøn te. En typisk portion standard matcha-te, lavet af 1/2 til 1 teskefuld pulver, indeholder typisk omkring 70 mg koffein. Dette er væsentligt højere end en kop almindelig grøn te, som giver 35 mg koffein. Koffeinindholdet varierer også alt efter hvor meget pulver vi tilsætter.
Egenskaber
Denne type te skiller sig utvivlsomt ud for sin store mængde vitaminer, mineraler og aminosyrer. Indtagelse af hele bladet giver mange flere næringsstoffer, hvilket fremhæver antioxidantindholdet (polyfenoler og katekiner). Disse er i stand til at bekæmpe frie radikaler og forhindre tidlig celleældning.
Grøn te siges også at have anti-kræft og fedttab fordele. Da den er en naturlig dræner, hjælper den med at reducere væskeophobning og eliminerer overskydende toksiner fra kroppen. Derudover har den mikronæringsstoffer som zink, selen, magnesium eller krom.
Næringsoplysningerne for 100 gram matcha grøn te er:
- Energi: 0 kalorier
- Fedt: 0 gram
- Natrium: 0 gram
- Kulhydrater: 0 gram
- Fiber: 0 gram
- Sukker: 0 gram
- Protein: 0 gram
Matcha-te er ikke en væsentlig kilde til kulhydrater, fedt, protein eller mikronæringsstoffer. Alle disse kan tilføjes afhængigt af hvordan matchaen tilberedes; For eksempel indeholder matcha lattes ofte fedt og kulhydrater fra mælk og tilsat sukker.
fordele
Matcha-te i pulverform indeholder en række sundhedsmæssige fordele, herunder dens anti-kræftegenskaber og dens potentiale til at øge hjertesundheden og forbedre hjernens funktion.
Højt indhold af antioxidanter
Matcha-te er rig på katekiner, en klasse af planteforbindelser i te, der fungerer som naturlige antioxidanter. Antioxidanter hjælper med at stabilisere skadelige frie radikaler, som er forbindelser, der kan beskadige celler og forårsage kronisk sygdom.
Når vi tilføjer matcha-pulver til varmt vand for at lave te, indeholder teen alle næringsstofferne fra hele bladet. Vi vil have en tendens til at have flere katekiner og antioxidanter end blot at trække grønne teblade i vand. Faktisk er mængden af visse katekiner i matcha ifølge et skøn op til 137 gange højere end i andre typer grøn te.
Beskytter leveren
Leveren er afgørende for sundheden og spiller en central rolle i toksinfjernelse, stofskifte og næringsstofforarbejdning. Nogle undersøgelser har fundet ud af, at matcha kan hjælpe med at beskytte leversundheden.
En undersøgelse gav matcha-te til diabetiske gnavere i 16 uger og fandt ud af, at det hjalp med at forhindre både nyre- og leverskader. En anden undersøgelse gav 80 personer med ikke-alkoholisk fedtleversygdom enten placebo eller 500 mg grøn te-ekstrakt dagligt i 90 dage. Efter 12 uger reducerede den grønne te-ekstrakt signifikant leverenzymniveauet. Forhøjede niveauer af disse enzymer er en markør for leverskade.
Det er dog vigtigt at huske, at der kan være andre faktorer involveret i denne forening. Mere forskning er nødvendig for at se på effekterne af matcha-te i den generelle befolkning, da det meste forskning er begrænset til undersøgelser, der undersøger virkningerne af grøn te-ekstrakt på dyr.
Hjælp til at tabe sig
Grøn te er kendt for sin evne til at øge vægttab. Faktisk viser undersøgelser, at det kan hjælpe med at booste stofskiftet for at øge energiforbruget og øge fedtforbrændingen.
En lille undersøgelse viste, at indtagelse af grøn te-ekstrakt under moderat træning øgede fedtforbrændingen med 17 %. En anden undersøgelse blandt 14 personer fandt ud af, at et tilskud indeholdende grøn te-ekstrakt øgede 24-timers energiforbrug betydeligt sammenlignet med placebo.
Selvom de fleste af disse undersøgelser fokuserede på ekstrakt af grøn te, kommer matcha fra den samme plante og burde have samme effekt.
Forbedrer hjernens funktion
Nogle undersøgelser viser, at flere af matchas komponenter kan hjælpe med at forbedre hjernens funktion. Forskere finder, at matcha-te forårsager forbedringer i opmærksomhed, reaktionstid og hukommelse sammenlignet med placebo.
En anden lille undersøgelse viste, at indtagelse af 2 gram grøn te i pulverform dagligt i 2 måneder hjalp med at forbedre hjernefunktionen hos ældre mennesker. Derudover indeholder matcha en mere koncentreret mængde koffein end grøn te, med 35 mg koffein pr. halv teskefuld (ca. 1 gram) matchapulver.
Matcha indeholder også en forbindelse kaldet L-theanin, Det ændrer virkningerne af koffein, fremmer årvågenhed og hjælper med at forhindre faldet i energiniveauer, der kan følge koffeinforbruget. L-theanin har også vist sig at øge alfabølgeaktiviteten i hjernen, hvilket kan hjælpe med at inducere afslapning og sænke stressniveauet.
Hvordan forbereder man sig?
At udnytte matchas mange sundhedsmæssige fordele er enkelt, og teen smager lækkert. Du kan lave traditionel matcha-te ved at sigte 1 til 2 teskefulde (2 til 4 gram) matchapulver i en kop, tilsætte 60 ml varmt vand og blande med et bambuspisker.
Vi kan også justere forholdet mellem matcha pulver og vand baseret på vores foretrukne konsistens. For en svagere te reduceres pulveret til en halv teskefuld (1 gram) og blandes med 90-120 ml varmt vand. Hvis vi foretrækker en mere koncentreret version, kombinerer vi 2 teskefulde (4 gram) pulver med kun 30 ml vand.
Som altid er mådehold nøglen. Selvom matcha er spækket med sundhedsmæssige fordele, er mere ikke nødvendigvis bedre. Faktisk er der rapporteret om leverproblemer hos nogle mennesker, der drak store mængder grøn te dagligt. At drikke matcha kan også øge din eksponering for forurenende stoffer som pesticider, kemikalier og endda arsen, der findes i jorden, hvor teplanterne dyrkes.
Det er bedst at tage 1 eller 2 kopper om dagen og se efter certificerede økologiske varianter for at drage fordel af matchas mange sundhedsmæssige fordele uden at risikere bivirkninger.
Kontraindikationer
Nogle bivirkninger og risici er forbundet med at indtage matcha.
forurenende stoffer
Ved at indtage matcha-pulver indtager vi faktisk hele tebladet sammen med alt i det. Matcha-blade kan rumme forurenende stoffer, herunder tungmetaller, pesticider og fluor, fra jorden, hvor planten vokser.
Brug af økologisk matcha-te kan mindske risikoen for pesticideksponering, men selv økologiske blade kan stadig indeholde jordstoffer, der er skadelige, når de indtages i store mængder.
Lever- og nyretoksicitet
Matcha-te indeholder cirka tre gange flere antioxidanter end almindelig grøn te af høj kvalitet. Som sådan kan 2 kopper matcha-te give de samme mængder planteforbindelser som 20 kopper andre grønne teer).
Selvom den individuelle tolerance varierer, kan indtagelse af høje niveauer af planteforbindelserne fundet i matcha forårsage kvalme og symptomer på lever- eller nyretoksicitet. Nogle undersøgelser viser symptomer på toksicitet, andre viser mulige beskyttende virkninger.