Det er muligt, at Snehvide var den første influencer, der gjorde det moderne at spise æbler, selv deres frø! Vi kender alle nogen, der ikke spilder huden eller kernen af denne frugt, men har du nogensinde spekuleret på, om vi kan få fordele af frøene?
At spise et æble giver adskillige fordele, såsom en god dosis fiber, men centret er i stand til at give os 10 gange flere sunde bakterier. Æbler har fem frølommer, med et variabelt antal frø i hver lomme. Nogle mener, at æblefrø er giftige, mens andre anser dem for sunde.
De fleste undgår frøene, som har en bitter smag, men vi kan spise et eller et par stykker ved et uheld og ikke bekymre os om at spytte dem ud. Men kan de tygges eller tilsættes juice?
risici
Æbler indeholder mange sunde forbindelser, herunder antioxidanter, vitaminer og kostfibre. Æblefrø indeholder dog en planteforbindelse kaldet amygdalin, som kan have en giftig effekt. Amygdalin er en del af det kemiske forsvar af frøene. Det er ufarligt, når et frø er intakt, men når en frø bliver tygget eller beskadiget, nedbrydes amygdalinen til hydrogencyanid. Dette er meget giftigt og endda dødeligt i høje doser.
Folk har brugt cyanid som gift gennem historien. Det virker ved at forstyrre cellernes iltforsyning, og høje doser kan forårsage død inden for få minutter.
cyanidforgiftning
Cyanid er et kemikalie kendt som en af de dødeligste giftstoffer. Det er blevet brugt i kemisk krigsførelse og masseselvmord. Mange cyanidholdige forbindelser, kaldet cyanoglycosider, findes i naturen, især i frugtfrø. Det amygdala Det er en af dem.
Æblefrø og mange andre frø eller frugtfrø har en stærk ydre skal, der er modstandsdygtig over for fordøjelsessaft. Men hvis vi tygger frøene, kan amygdalaen frigives i kroppen og producere cyanid. Små mængder kan afgiftes af enzymer i din krop. Store mængder kan dog være farlige.
At spise eller drikke cyanogene planteforbindelser kan forårsage cyanidforgiftning hos mennesker. Disse forbindelser findes i abrikoskerner, mandler, kassava og æblefrø. Milde symptomer på forgiftning er angst, hovedpine, svimmelhed og forvirring. Akut forgiftning kan forårsage nedsat bevidsthed, forhøjet blodtryk, lammelser og koma. I nogle tilfælde er det dødeligt.
Den nøjagtige mængde, der skal til for at gøre nogen syg, afhænger af kropsvægten, så små børn er i højere risiko. For at de giftige forbindelser i æblefrø skal være dødelige, vil mængden af frø afhænge af en persons kropsvægt, deres tolerance og æbletypen.
De fleste æblekerner indeholder omkring 5 æblekerner. Denne mængde vil dog variere afhængigt af plantens sundhed. Vi bliver nødt til at tygge og spise rundt omkring 200 æblekerner, eller omkring 40 æblekerner, for at modtage en dødelig dosis.
Juice og olier med frø
Æblejuice og smoothies indeholder ofte knuste hele æbler, inklusive kerne og frø. Da æblefrø knuses under forarbejdningen, kan de frigive noget cyanid, som forbliver i saften. Forskerne kiggede dog på hvor meget amygdalin var i kommercielle mærker af æblejuice og fandt meget lave mængder. Så det er usandsynligt, at mængden af amygdalin i kommercielt tilgængelig æblejuice ville forårsage nogen skade.
Alligevel anbefales det at undgå at spise æblekerner og fjerne dem, før man safter æbler, på grund af amygdalinindholdet.
Hvad angår æblefrøolie, er dette et biprodukt fra juiceforarbejdning. Den er lavet af rå æblepresserester. Mængden af amygdalin fundet i æblefrøolie er generelt meget lille.
Folk bruger det for dets duft, til at pleje hår og for at lindre hudbetændelse. Nogle undersøgelser tyder på, at det også er en god kilde til antioxidanter og viser et vist potentiale som et anticancermiddel. En anden undersøgelse viste, at æblefrøolie er aktiv mod bakterier og gær.
Kan æblekerner spises?
Forskning hævder, at de fleste af de sunde bakterier i æbler findes i frøene. Et helt æble (inklusiv kerne) indeholder omkring 100 millioner bakterier, mens hvis vi kun tager dets kød, giver det os 10 mio. Med andre ord spilder vi 10 gange indholdet af denne frugt.
Normalt løber mennesker væk fra bakterier, men denne type frø indeholder sunde bakterier, som ifølge undersøgelsen er essentielle for tarmmikrober. Det anbefales dog ikke at spise æblers frø, som om de var piber. På trods af at vi har et stort antal sunde bakterier, er der nogle risici, som vi bør overveje, inden vi spiser dem.
Der er nogle frø eller frugtgruber, som indeholder et stof kaldet amygdalin (vitamin B-17), som kroppen omdanner til cyanid, ifølge Styrelsen for Registret over Sygdomme og Giftige Stoffer (ATSDR). Selvom æblefrø indeholder amygdalin, er det ikke muligt, at mængden i et æble gør nogen reel skade. Ifølge eksperter er en dødelig oral dosis cyanid mellem 1 og 2 milligram pr. kilogram kropsvægt; i tilfælde af æbler, ville det kræve mange frø at komme til den mængde.
Denne undersøgelse opfordrer til at spise hele æbler, men hvis vi ikke vil, er det okay. På trods af at frøene indeholder protein, fibre og olier, er der ingen afgørende beviser, der tilskynder os til at spise hele deres kerne. Og mens undersøgelsen fandt ud af, at kernen indeholder flere sunde bakterier end resten af æblet, er forskerne stadig ikke sikre på, om antallet af bakterier er mere gavnligt for vores tarme end variationen af deres typer.
bedste økologiske æbler
Logisk set giver ikke alle æbler de samme sundhedsmæssige fordele. Selvom de områder du spiser kan spille en rolle, kan æbletypen også påvirke de gavnlige bakterier du spiser. Efter at have sammenlignet konventionelle og økologiske æbler fandt forskerne ud af, at de økologiske havde en højere mangfoldighed af bakterier.
Derudover vil vi også flygte fra pesticider og alle de kemikalier, der tilsættes for at skræmme patogener og insekter væk. Uanset hvad, det vigtige er at indtage æbler for at give næringsstoffer og variation til din kost.