Når du skal planlægge dine måltider, kan du være i tvivl om, hvilket protein du skal vælge. Du vil gerne lave dig selv en bøf, men bliver øjeblikkeligt mindet om de seneste nyheder om, at rødt kød er dårligt for dit helbred.
Virkeligheden er, at denne type kød længe har været kendt som en god proteinkilde, og vi ved, at atleter har brug for protein. Eksperter siger, at det ikke er sundt, fordi det har en højt indhold af mættet fedt. Indtagelse af en kost med højt indhold af mættet fedt kan føre til en højt kolesteroltal og sætter dig i fare for hjertesygdomme, så undgå det, når du kan.
Hvad mener videnskaben?
Scan kødgangen i ethvert supermarked, og du vil finde rækker og rækker af burgere, ribeyes, T-bones osv. Faktisk indtager den gennemsnitlige amerikaner 4 portioner rødt kød om ugen (men 5% af mennesker spiser mindst to portioner om dagen), ifølge en rapport fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Men videnskaben har forbundet forbruget af rødt kød på regelmæssig basis med udvikling af kroniske helbredsproblemersåsom hjertesygdomme, kræft og endda for tidlig død. En undersøgelse undersøgte mere end 13.000 kvinder, og hvor ofte de spiste denne type kød. Det viste resultaterne kvinder, der spiste rødt kød mere end tre gange om ugen, havde en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme. (Det er værd at bemærke, at disse er observationsundersøgelser, der viser sammenhæng, ikke årsagssammenhæng, og som ikke altid tager højde for andre livsstilsfaktorer, såsom rygning, drikkeri og fysisk aktivitet.)
Visse kød, især hvis forarbejdet som oksekødspølser og delikatessekød, har et højt indhold af mættet fedt og kalorier og kan have kræftfremkaldende (kræftfremkaldende) nitrater, som du bør undgå, når det er muligt. En anden undersøgelse, offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, viste, at rødt kød (og hvidt kød) øgede niveauet af LDL eller "dårligt kolesterol" sammenlignet med en plantebaseret kost.
Selvom det er nemt at se resultater som disse og ønsker at skære alt rødt kød ud for altid, handler det virkelig om typer og størrelser af portioner du indtager. Misforståelsen er at tro, at at spise rødt kød er som at fortære en 500 grams ribeye versus en 80 grams bøf. At vælge en sund udskæring af kød i en passende portionsstørrelse (80 gram kogt magert kød, ifølge American Heart Association (AHA)) vil sikre, at du får proteinfordelene ved rødt kød uden at gå overbord.
Faktisk BOLD studie, offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition, viste, at 100 gram magert oksekød om dagen faktisk hjalp med at sænke det samlede og LDL (dårlige) kolesterolniveau hos deltagerne i undersøgelsen. De samme resultater blev fundet, da deltagerne indtog 120 gram magert kød om dagen.
Det er vigtigt at bemærke, at når man sammenligner gram kyllingebryst med magert oksekød, indeholder kylling 3 gram fedt og 0 gram mættet fedt; mens oksekød indeholder 9 gram fedt og 4 gram mættet fedt. Det hele handler om at vælge en magert udskæring af oksekød og spise en passende portionsstørrelse.
Der er mere end 29 sunde udskæringer af rødt kød, som normalt har ordene "rund", "lænd" eller "højreb" på pakken. Disse magre udskæringer af rødt kød indeholder 10 essentielle næringsstoffer som omfatter protein, jern, zink, fosfor, niacin, riboflavin, cholin, selen og vitamin B6 og B12.
Jeg tror, at de vigtigste fordele er indholdet af protein, jern og B12. Protein hjælper med muskelrestitution efter træning, hvilket kan bidrage til at styrke præstationen. Derudover for atleter, oksekød har en række forskellige næringsstoffer, der kan hjælpe med at forbedre ydeevnen. Næringsstoffer, der findes i oksekød, såsom jern, hjælper med at transportere ilt til muskelceller, hvilket kan hjælpe med at understøtte højere energiniveauer under træning. Selen er en stærk antioxidant, der hjælper med restitution og hjælper immunsystemet med at undslippe sygdom og sygdom.
Jern og vitamin B12 er nødvendige for energi og vækst, og jern i kød er mere optageligt end jern i planter. Husk på, at du også kan få protein fra fjerkræ, fisk, æg og mange plantebaserede proteiner, hvis du vil skære ned for dit personlige sundheds- eller miljømæssige synspunkt.
Er det farligt at spise rødt kød?
Rødt kød er ikke i sig selv usundt og kan være en del af en atlets sunde kost, så længe du overholder de korrekte portionsstørrelser og udskæringer. Det er vigtigt at bemærke, at de negative virkninger kan komme fra overdreven indtagelse af enhver mad. AHA-anbefalingen for dagligt forbrug af mættet fedt er 5 til 6 % eller mindre af de samlede kalorier, så fedtet, der findes i en portion oksekød (ca. 4 g i en udskæring af magert kød) passer ind i dette område.
mørbrad udskæringer og rund er de magreste, men du kan også finde magert oksekød. Og oksekød kan tilberedes på en række sunde måder, som f.eks bage, sautere og grille.
Selvom du kan få protein fra en række forskellige fødevarer, er der ikke noget andet protein, der pakker næringsstofpakken end oksekød. For at få den samme mængde protein, som findes i 50 gram rødt kød, skal du også indtage 3 kopper quinoa eller 6 spiseskefulde jordnøddesmør, hvilket er mere end tre gange mængden af kalorier, der findes i en portion rød. kød.
Middelhavskosten understøtter også indtagelsen af rødt kød en eller to gange om ugen, og det er altid en af de sundeste diæter.