Ud over den debat, der eksisterer om, hvorvidt det er dårligt for dit helbred at spise æg (som vi allerede har fortalt dig, at det ikke er), er det interessant at vide, hvorfor fitnessverdenen har besluttet, at det er bedre at indtage flere æggehvider end hele. æg. Øger det muskelvækst? Er det ikke bedre at tage æg med blomme for at øge næringsstofferne?
Hvis du er fast i fitnesscentret eller træner med selskab, vil du have fået at vide om vigtigheden af måltid efter træning. som skal indeholde i højere grad proteiner og kulhydrater hurtig fordøjelse, men meget lidt fedt.
Denne type mad anbefales at indeholde disse egenskaber, så aminosyrer kommer meget hurtigere ind i blodet, proteinsyntesen øges og muskelvækst. Fedt er et næringsstof, der tager længere tid at fordøje, så det giver det normalt ikke en stor rolle efter træning.
Men besættelsen af at segmentere næringsstoffer kan få os til at tage fejl. De er ikke kun fedt, kulhydrater eller proteiner, der er mange mikronæringsstoffer nødvendigt for en god bedring. Det vil sige, at hvis vi undgår fedt efter træning, kan det være kontraproduktivt.
Hvad sker der med hele æg? Hvorfor er der mistanke? Mange mennesker tænker på æg som en proteinkilde baseret på hviderne, så de smider blommerne ud uden anger.
I stedet for University of Toronto har gennemført en undersøgelse for at afgøre, om hele æg er bedre end æggehvider til muskelvækst.
Hvordan blev undersøgelsen realiseret?
Der var 10 unge mennesker på omkring 21 år, som gennemgik denne undersøgelse. De skulle gøre en bentræning som bestod af 4 serier af forlængere og presser med 10 gentagelser hver.
Derefter blev de ti drenge opdelt i to grupper:
- Gruppe 1: spiste 3 hele æg efter træning
- Gruppe 2: de spiste en mængde svarende til 18g protein fra æggehvider, også efter træning.
Og med de frivillige splittet, udførte de forskellige metoder for at lære, hvor "anabolske" begge fødevarer var:
- De blandede æggene med forbindelser kaldet "isotopsporere«. Disse gav os mulighed for at se, hvor meget protein fra æggene, der gik direkte til muskelvævet, sammenlignet med resten af organerne.
- De målte, hvor hurtigt hver fødevare påvirkede niveauer af leucin, og hvor længe de forblev forhøjede efter hvert måltid. Leucin er en nøgleaminosyre i proteinsyntesen, og fødevarer, der opretholder et højt blodniveau, anses for at være bedre for muskelvækst.
- De prikkede deres ben for at fjerne et lille stykke muskelvæv. De undersøgte dem derefter for direkte at måle, hvordan det påvirkede proteinsyntese i muskelfibre.
Forskerne gennemførte test i 5 timer efter endt træning. Alle de unge, der spiste hele æg første gang, spiste æggehvider anden gang, og omvendt. Der blev således ikke givet et resultat baseret på gennemsnittet, men på en mere specifik måde krydsende data.
Hvad konkluderede de?
På grafen til venstre kan du se, hvor meget proteinsyntese der skete i muskelfibrene. Proteinsynteseniveauer stiger i mange organer i kroppen efter at have spist, men i dette tilfælde ville vi vide, om de steg eller ej.
I den til højre kan vi se, at proteinsyntesen i kroppen var mere eller mindre den samme i begge grupper. Men hvis vi ser på muskelproteinsyntesen, havde folk, der spiste hele æg 42% mere proteinsyntese end folk, der kun drak hvidt.
Faktisk blev forskerne selv overrasket over resultatet og ved ikke, hvordan de skal give en forklaring med sikkerhed. Alligevel kommenterede de på, hvad årsagerne kunne være:
De ekstra kalorier fra hele æg vil øge proteinsyntesen.
Æggehvider indeholder 73 kalorier sammenlignet med 226 for hele æg. Interessant nok holder det at spise flere kalorier proteinsyntesen oppe, selvom det nok ikke er hovedårsagen.
En lignende undersøgelse viste, at det at drikke det samme antal kalorier fra sødmælk som fra skummetmælk forårsagede en større stigning i proteinsyntesen, på trods af at man spiste mindre protein.
Det er rigtigt, at kalorier betyder noget, men det antal, vi spiser til et enkelt måltid, er ikke nær så vigtigt som dit indtag i løbet af dagen, når du forsøger at opbygge muskler.
Kolesterolindholdet i blommerne øger proteinsyntesen
Der er undersøgelser, der viser, at folk, der indtager mere kolesterol, opbygger flere muskler end dem, der tager mindre. Kolesterol påvirker produktionen af testosteron og andre anabolske hormoner, så det er meget logisk, at det er en del af den forskel i forhold til hvide.
Nogle af forbindelserne i knopperne påvirker genekspression
Æggeblommer indeholder også mikronæringsstoffer som vitaminer, mineraler og unikke fedtsyrer, som kan fremme muskelvækst.
Der var en undersøgelse, der viste, at både hele æg og blommer forårsagede ændringer i gener relateret til muskelvækst.
Så er hele æg bedre for muskelvækst?
Ved første øjekast kan vi måske sige ja, men kortsigtede niveauer af proteinsyntese udmønter sig ikke i øget muskelvækst på lang sigt.
Denne undersøgelse viser, at du ikke behøver at have et fedtfattigt måltid efter træning. Leucinniveauet steg lidt efter at have spist æggehvider, så æggehviderne blev fordøjet en smule hurtigere, men det betyder ikke, at der var øget proteinsyntese.
