Gazpacho există în tradiția noastră culinară de câteva decenii, deși în prezent au apărut rețete diferite. Mai jos veți găsi un gazpacho andaluz clasic, simplu și cu toți nutrienții tuturor ingredientelor. De asemenea, chiar daca are paine, o putem scoate din reteta si acela ar fi un gazpacho potrivit pentru celiaci.

A face un gazpacho este ca și cum ai aduna aproape toți nutrienții de care corpul nostru are nevoie într-o zi într-un singur pahar. O reteta simpla, rapida si aromata. În plus, ne putem juca cu ea după bunul plac, ajungând chiar și până acolo încât să o facem supă, să o facem sos sau să o facem cremă.

Cu siguranță nu am încercat niciodată să îmbrăcăm o salată cu gazpacho, pentru că deja am sărit pe idee, acum trebuie doar să învățăm cum să facem gazpacho și să ne îmbrăcăm salata cu acel sos în loc să folosim sosuri ultraprocesate încărcate cu ingrediente inutile și nesănătoase. .

Reteta de azi este rapida si foarte sanatoasa, ne trebuie doar un blender sau un Thermomix (sau asemanator) si un cutit bun pentru a taia ingredientele. Pe tot parcursul textului vom spune ce alte ustensile avem nevoie, mai ales pentru conservarea acestei retete.

De ce este sănătos gazpacho?

Este o masă sau un prim fel foarte sănătos din mai multe motive și acestea sunt cele pe care vă vom spune în continuare. Gazpacho, de obicei este mai bine să-l faci de casă decât să-l cumperi, dar este adevărat că există deja o multitudine de opțiuni foarte sănătoase pe piață și că au doar ingredientele strict necesare.

Deși, după cum a devenit evident, este mai bine să o pregătim acasă. Rețeta noastră este foarte sănătoasă, în principal din 2 motive. Prima este că o porție din această rețetă de gazpacho andaluză, are doar 160 kilocalorii, iar al doilea motiv este că am folosit doar ingrediente naturale și proaspete.

Nu există ingrediente suplimentare și inutile. În plus, decorul este lăsat la alegerea fiecărui cititor. Putem folosi rucola, sunca, masline negre, rosii tocate, felii de castraveti, peste, carne, branza etc.

Atunci când facem rețetele noastre, premisele noastre sunt utilizarea de ingrediente sănătoase, proaspete, ieftine, care se găsesc ușor în supermarket.

Se poate face fără pâine?

Gazpacho poate fi făcut în mai multe moduri, în funcție de rețeta pe care o alegem. Dacă vrem să fie în formă și săracă în carbohidrați, vă recomandăm să o faceți fără pâine. Mai bine profitați de bunătatea roșiilor dulci, uleiului de măsline, usturoiului, castraveților și ardeiului gras. Dacă vrem să îngroșăm această supă de roșii, putem adăuga morcovi sau dovleac. Supa de gazpacho este făcută în mod tradițional fără pâine, ceea ce o face un preparat ușor și sănătos.

Alte versiuni populare folosesc mai mult ardei roșu (cunoscut sub numele de salmorejo) sau migdale (cunoscut sub numele de ajoblanco). Deși în cele două feluri de mâncare, pâinea este de obicei un ingredient principal pentru a o face mai cremoasă. Cu toate acestea, acest gazpacho potrivit oferă foarte puține calorii și multe vitamine.

Ce aduce acest gazpacho?

Ingredientele sunt toate de origine vegetala, asa cum este evident, in afara de sare, ulei de masline extravirgin si otet de sherry. În ceea ce privește legumele și pâinea, putem face combinațiile pe care le dorim, de fapt, există gazpacho cu pepene verde, dovlecel, sfeclă roșie, castraveți, pepene galben, căpșuni etc.

În gazpacho, pâinea este opțională, deoarece oferă niște nutrienți și ajută la îngroșarea smântânii, dar nu este obligatorie folosirea ei, mai ales dacă printre invitați sunt celiaci.

În rețeta noastră am folosit roșii, ardei verde, castraveți, ceapă și usturoi. Ce modalitate mai bună de a ne face conștienți de bombă nutrițională care este gazpacho andaluz de casă, ce vânt ne oferă toate ingredientele sale. Să descifrăm vitaminele și mineralele ingredientelor principale:

roșii: vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C, K si E. Printre minerale gasim potasiu, clor, fosfor, calciu, sulf, magneziu, sodiu, fier, cupru, zinc, iod, cobalt, mangan, crom, nichel etc.
Ceapă: are vitaminele A, B6, C și E. Mineralele pe care le furnizează sunt fier, potasiu, fosfor, seleniu, magneziu și calciu.
Piper: vitaminele A, B1, B2, B3. B6, B9, C și E. În afară de minerale precum potasiu, fosfor, magneziu și calciu.
castravete: are vitamina A, grupa B ca B9 si C. Mineralele sunt calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu si zinc.
usturoi: principalele vitamine sunt A, B și C. În ceea ce privește mineralele avem iod, fosfor și potasiu.

Sfaturi pentru a îmbunătăți rețeta

Este o reteta foarte simpla in care nu trebuie decat sa amestecam si sa macinam totul foarte bine, insa este totusi aceasta situatie avantajoasa in care nu trebuie sa te deranjezi prea mult, pot aparea dezavantaje.

De exemplu, pentru a obține o culoare roșu intens, în loc de o culoare portocalie asemănătoare somonului, trebuie să măcinați ingredientele puțin câte puțin, în loc de toate deodată. In primul lot trebuie sa batem rosiile coapte iar in al doilea lot restul ingredientelor inclusiv sarea si otetul. In continuare amestecam rosia din primul lot pe care o rezervasem separat cu ceea ce tocmai am zdrobit si astfel vom reusi ca atunci cand batem din nou totul, sa avem un rosu mai aprins.

Un alt sfat este îndepărtați semințele de pe ardei și castraveți. Se ia de la sine înțeles că cei din ardei urmează să fie eliminati, dar ne amintim pentru orice eventualitate.

În cele din urmă, un sfat foarte important, deși este opțional, este să lăsați gazpacho-ul andaluz să se odihnească cel puțin 5 sau 6 ore. Dacă așteptăm o zi, aroma lui va fi mai intensă decât dacă o mâncăm exact când terminăm de pregătit. De asemenea, ținându-l la frigider timp de 24 de ore, rezultatul va fi proaspăt și foarte gustos.

Înlocuiri

Chestia cu gazpacho este că este destul de versatil. Mulți oameni sar peste castraveți, iar alții folosesc uneori ardeiul gras roșu în loc de ardeiul gras verde, mai tradițional. Rețeta tradițională îngroașă de obicei gazpacho cu o bucată de pâine veche sau chiar cu morcovi, dar nu este necesar dacă vrem să reducem caloriile sau să-l facem mai puțin gros.

Pe de altă parte, uleiul de măsline generează și dezbateri. Unii oameni folosesc mai mult sau mai puțin ulei de măsline, doar câteva linguri, iar alții adaugă mai multă apă rece la sfârșit pentru a face textura mai ușoară și mai apoasă. Cel mai bine este să experimentezi până când găsești ceea ce îți place cel mai mult. De exemplu, există versiuni mai moderne de gazpacho, precum gazpacho verde și gazpacho pepene verde.

Cum să-l păstrezi?

Această rețetă este ușor de păstrat maxim 3 zile la frigider. Cel mai important este să folosești recipientul potrivit cu un capac etanș, în afară de a nu-l pune pe ușa frigiderului, deoarece există schimbări mari de temperatură acolo care pot dura câteva secunde și pot duce la stricarea alimentelor mai repede.

Înainte de a-l păstra la frigider, trebuie să golim conținutul într-un recipient de sticlă curat și uscat, cu capac etanș. În niciun caz nu trebuie să mâncăm direct din acel recipient, decât dacă îl vom mânca de la tine. Dacă urmează să servim, trebuie să folosim un vas curat, deoarece orice alt aliment poate contamina gazpacho și îl poate strica.

Problema capacului ermetic nu este doar pentru ca oxigenul să nu intre și bacteriile să poată supraviețui, ci și pentru că dacă folosim folie de argint, șervețele, folie de plastic sau altele asemănătoare (și chiar și fără capac) gazpacho-ul poate fi contaminat. cu orice lichid care se află în frigider, un aliment în stare de putrefacție, noi înșine când manipulăm lucrurile în frigider etc.

Gazpacho va dura 4-5 zile dacă se păstrează la frigider într-un recipient ermetic. De asemenea, poți congelar, deși gazpacho dezghețat va fi întotdeauna ușor diferit de varianta proaspătă atât ca gust, cât și ca aspect.

Cum se ia?

Pe de altă parte, se crede că gazpacho este originar din sudul Spaniei, unde temperaturile vara pot ajunge la 48°C. O supă rece este necesară pentru a rămâne hidratat și răcoros pe vreme atât de caldă. Acestea fiind spuse, înainte de refrigerare, gazpacho ar fi fost servit la temperatura camerei (dar niciodată cald sau fierbinte).

Gazpacho poate fi savurat în orice moment al zilei. Mulți oameni își încep ziua cu un pahar de gazpacho rece (mai ales atunci când se simt rău sau obosit din cauza căldurii). De obicei se consumă ca aperitiv sau antreu la prânz sau cină, servit într-un pahar sau un bol mic cu garnituri.

acoperire recomandată

Cu o supă piure atât de simplă, ingredientele sunt obligatorii. Puteți adăuga cu adevărat orice combinație la gazpacho:

Crutoane de casă – Ușor de făcut cu orice pâine rămasă pe care o aveți la îndemână.
Ierburi proaspete: busuioc, cimbru, oregano, rozmarin și/sau arpagic sunt unele dintre preferatele noastre.
Piper negru proaspăt măcinat: întotdeauna obligatoriu.
Ulei de măsline: un strop suplimentar deasupra este tradițional în Spania.
Șuncă spaniolă și ouă fierte tari tocate: Aceste topping-uri sunt tradiționale cu salmorejo, dar sunt și populare cu gazpacho în sudul Spaniei.

Sau, probabil cel mai obișnuit este să presari deasupra câteva din legumele tocate rămase de la gazpacho (cum ar fi roșie, ardei verde, ceapă sau castraveți).

Dezavantajele gazpacho-ului

Un dezavantaj poate fi textura foarte fină și gustul extrem de agresiv de oțet. Pentru a face un gazpacho de succes, cel mai important sfat este să fii atent cu oțet. Este absolut esențial să folosiți vin moale de înaltă calitate sau oțet de sherry. Oțetul de cidru este, de asemenea, o alegere bună, deoarece este întotdeauna mai puțin agresiv.

Dar chiar și atunci când folosim un oțet blând, îl vom adăuga cu moderație. Un gazpacho ar trebui să aibă un gust acid, dar niciodată o prezență copleșitoare de oțet. Marea majoritate a bucătarilor, atât profesioniști, cât și amatori, sunt înclinați să folosească prea mult oțet.

Pe de altă parte, deși gazpacho-ul este plin de legume, conține și un bun cantitatea de ulei de măsline și caloriile necesare. Dacă nu ar fi fost acele calorii, gazpacho-ul nu ar fi întreținut un țăran andaluz în timpul lungii lui zi de muncă. Desigur, putem face gazpacho fără ulei de măsline, dar nu ar fi unul autentic. Când facem mâncăruri regionale spaniole, nu ar trebui să ne mulțumim niciodată cu o versiune ușoară.