După antrenament, mulți oameni adaugă pudră proteică la shake-ul lor preferat. Problema este că proteinele vin de obicei într-o sticlă uriașă și există momente când terminarea unui pachet întreg înainte de expirare poate fi o misiune imposibilă. Dar este într-adevăr un lucru rău să faci un shake la câteva zile sau săptămâni după ce pudra proteică a „expirat”?
Experții în siguranță alimentară și microbiologii au vești bune pentru tine: data imprimată pe ambalaj este o dată de calitate, nu o dată de siguranță. Adica este data pe care producatorii o pun cu gandul ca isi va mentine conditiile optime. Fără îndoială, mulți oameni au o convingere greșită cu privire la data de expirare a majorității produselor. De asemenea, înseamnă că sunteți liber să continuați să utilizați pudra proteică la săptămâni și chiar luni după data de „consuma inainte» pe ambalaj.
Amintiți-vă că este un produs foarte uscat și inert, la fel ca un produs conservat. Produsele uscate, cum ar fi pudra proteică, au un risc foarte scăzut de a vă îmbolnăvi.
Cuánto dura la proteina en polvo?
Ca orice alt produs, proteina din zer vine cu o etichetă de expirare sau de expirare, care poate fi de până la 12-18 luni de la data producției. Trebuie să ținem cont că această perioadă nu este data de expirare; ca atare, mai poate dura câteva luni după data expirării, atâta timp cât îl păstrăm corespunzător.
Este greu de știut cu exactitate cât va dura proteina din zer. Prin urmare, putem face doar o estimare a duratei de valabilitate a proteinei din zer. Pentru un pachet de proteine din zer deschis, acesta poate dura cel puțin trei până la șase luni după data de expirare. Se datorează faptului că ambalajul deschis crește posibilitatea produsului de a acumula umiditate sau bacterii.
Dar va fi sigur de consumat atâta timp cât îl menținem etanș și îl păstrăm corect. Când provine dintr-un pachet de proteine din zer nedeschis, poate dura cel puțin șase până la nouă luni după data de expirare. Cu toate acestea, ar trebui să știți că unele pudre proteice vin cu adaos de vitamine.
După un timp, aceste vitamine pot scădea în potență. Ca atare, valoarea nutritivă a consumului de proteine din zer după data de expirare nu va fi eficientă. Orele stabilite sunt:
- Proteine din zer cumpărate din magazin (deschise): a se folosi înainte de + 3-6 luni
- Proteine din zer cumpărate din magazin (nedeschise): utilizați înainte de + 6-9 luni
- Proteine din zer de casă: 6 luni
Pudra proteică expirată este încă eficientă?
Perioada de valabilitate se referă de obicei la cât timp alimentele păstrează calitatea optimă după producție. Producătorii de suplimente nu trebuie să includă o dată de expirare pe produsele lor, deși multe companii oferă în mod voluntar o ștampilă de expirare sau „utilizare până” împreună cu o dată de fabricație.
În aceste cazuri, este la latitudinea producătorului să facă o copie de rezervă a datei de expirare a produselor sale cu date care să arate că nu este înșelătoare. Există studii care au descoperit că pulberea de proteine din zer are a termen de valabilitate de peste 12 luni, chiar și până la 19 luni în condiții normale de depozitare, care ar fi la 21 ° C și 35% umiditate. Pe de altă parte, dacă este păstrat la 35ºC poate ajunge la 9 luni în stare perfectă. Nu se știe dacă termenul de valabilitate sugerat pentru proteinele din zer se aplică altor surse de proteine, dar este probabil să fie similar dacă este depozitat în aceleași condiții. În orice caz, majoritatea pudrelor proteice de pe piață conțin aditivi care cresc durata de valabilitate, cum ar fi maltodextrină, lecitină și sare, permițând o perioadă de valabilitate de aproximativ 2 ani.
Deci nu te va trimite la urgență, dar pulberea te va ajuta totuși să-ți construiești mușchi și să absorbi mai multe proteine satisante? Proteina este proteine, sunt aminoacizi, deci nu se va descompune în altceva. În principiu, nu există niciun motiv să credem că aceasta va fi o problemă în ceea ce privește proteinele. Nici măcar carbohidrații din ea nu se vor schimba în timp. Desi, daca sapi putin mai adanc, pudra proteica expirata poate incepe sa faca ca acest macronutrient sa reactioneze cu zaharul prezent in produs (chiar daca este doar putin), descompunand potential continutul de zahar. lizină (un aminoacid) din produs.
Sin embargo, nu toate ingredientele sunt atât de stabile. Cel mai important lucru de care să vă faceți griji este grăsimea, deoarece ar putea râncedă dacă o lăsați prea mult timp. Pentru a spune dacă a trecut prea mult timp, nasul vă va spune dacă grăsimea a devenit necomestabilă. Mirosul nu este plăcut, așa că dacă pudra ta proteică miroase urât, nu recomandăm să o folosești.
Indiferent dacă utilizați o pudră proteică pe bază de plante, o formulă pe bază de lactate sau altceva, micronutrienții (cunoscuti și sub numele de vitamine) sunt probabil să scadă în timp. Vitaminele pot să nu fie la fel de eficiente după doi ani.
Proteinele vegane expiră?
Ca și în cazul suplimentelor din zer, majoritatea indică o dată de expirare de aproximativ 2 ani de la fabricatie. Deși poate fi posibil să-l folosești după această dată, în anumite condiții.
Cea mai mare problemă, pe lângă faptul că se poate îmbolnăvi, este că calitatea proteinei se degradează. Doi aminoacizi în special, arginina și lizina, sunt susceptibili la o reacție numită rumenirea Maillard, ceea ce le face să se defecteze. Reacția Maillard poate apărea în proteinele din zer ca urmare a interacțiunii dintre zaharurile lactozei și aminoacizii. Apare mai ales atunci când proteina este expusă la căldură și poate avea un impact negativ asupra aminoacizilor, inclusiv lizina și izoleucina.
Odată ce nivelurile de lizină ale proteinei încep să se epuizeze, profilul pudrei proteice începe să scadă, distrugându-i puterea de construire musculară. O modalitate ușoară de a verifica dacă proteinele din zer s-au deteriorat prin rumenirea Maillard este să o testați. Dacă își pierde aroma sau are deja gust de carton, s-a terminat.
Cu cât temperatura la care ați depozitat proteina este mai mare, cu atât este mai probabil ca această reacție să înceapă să apară. Dacă proteina a fost într-o cămară rece, ar trebui să fim destul de optimiști. Reacția este simplă și are loc atunci când zaharurile reacţionează cu componentele proteice. Deși rețineți că nu toate pudrele proteice au zaharuri.
Cel mai bun mod de a afla dacă proteinele vegane au expirat este prin utilizarea miros și gust. Dacă miroase semnificativ diferit de ceea ce ne amintim sau ne așteptăm, îl vom arunca. Daca miroase bine, putem gusta putin inainte de a amesteca. Dacă are un gust foarte rău, probabil că este expirat, așa că îl vom arunca.
Știm că pudra proteică este scumpă, dar nu este suficient de scumpă pentru a merita să se îmbolnăvească. Dar, dacă miroase și are gust normal, probabil că nu există o mare problemă în continuarea utilizării acestuia și suntem dispuși să ne asumăm doar un mic risc.
Cum să păstrezi pudra proaspătă mai mult timp?
Când cumpărați recipiente sau pungi cu suplimentul preferat, nu doriți să le lăsați niciodată deschise. Asigurați-vă întotdeauna că puneți la loc capacul bine, iar dacă este o pungă, încercați să stoarceți tot aerul din pungă și apoi închideți ermetic deschiderea. De asemenea, nu este recomandabil să lăsați punga sau recipientul prea mult timp, deoarece căldura și umezeala pot intra și pot începe să deterioreze conținutul. Cel mai bun loc pentru a depozita pudra proteică este într-o zonă răcoroasă, uscată și întunecată, cum ar fi o cămară sau unul dintre dulapurile de bucătărie, departe de lumina directă a soarelui și umiditate.
Geanta mare poate părea cea mai bună slujbă de economisire a banilor din lume. Dar poate fi o pierdere de bani dacă pulberea nu este folosită înainte de a se deteriora. Sigilarea etanșă a recipientului este cea mai importantă regulă pentru depozitarea pudrei de proteine. Multe pudre proteice sunt ambalate în borcane mari de plastic care pot fi ușor deschise și sigilate. Dacă pulberea vine într-un borcan, poate fi depozitată în acel recipient după deschidere. Prepararea shake-ului proteic este singura dată când dorim ca pudra proteică să intre în contact cu orice lichid.
Alte modalități de a prelungi durata de viață a proteinelor tale preferate includ aceste sfaturi:
- Alegerea unei mărci bune de pudră proteică vă permite să cumpărați proaspete, mai degrabă decât pachete care au stat pe rafturi de luni sau chiar ani în magazine.
- Ar trebui să păstrați întotdeauna pudra de proteine în recipientul în care a venit. Ambalajul întunecat sau opac protejează conținutul de lumină.
- Așezați recipientul într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi un dulap sau o cămară. De asemenea, alternativ, îl puteți păstra la congelator pentru a păstra grăsimile mai mult timp.
- Nu depozitați pudra de proteine deasupra frigiderului. Căldura mecanică și umiditatea îi vor scurta durata de viață utilă. Dacă păstrăm pudra de proteine în frigider, aceasta poate absorbi umezeala. Pe de altă parte, înghețarea și dezghețarea acestuia va provoca condens pe plic. Și știm deja că umiditatea este un ucigaș de proteine pudrete.
- Asigurați-vă că lingura pe care o utilizați este întotdeauna uscată. Dacă introduceți apă în recipient, există o șansă de creștere a mucegaiului, ceea ce poate duce la creșterea bacteriilor și orice pudră de proteine mucegăite trebuie aruncată imediat.
- Nu depozitați deasupra unui aparat. Încă o dată, asta are de-a face cu temperatura. Căldura mecanică de la un frigider poate face ca pudra de proteine să se strice mai repede.
Semne de proteine expirate
Acest lucru se poate întâmpla chiar înainte ca produsul să atingă data de expirare. Dacă vezi bulgări umede când te uiți la sticlă, înseamnă că umezeala a intrat în suplimentul tău sportiv. În acel moment, cel mai bine este să aruncați pudra de proteine și să deschideți o sticlă nouă. De asemenea, proteina din zer este un produs secundar al brânzei. Chiar și sub formă de pulbere uscată, se poate descompune în timp. Dacă deschideți recipientul și miroase urât, aruncați-l. La fel se intampla si cu cele cu ou si soia.
De asemenea, din moment ce nu te poți baza doar pe data de pe flacon, folosește-ți toate simțurile pentru a verifica.
Miros neplăcut
Verificați dacă există un miros neplăcut, care indică faptul că pulberea de proteine s-a deteriorat. Nasul nostru ne va oferi întotdeauna primul indiciu. Dacă nu miroase dulce sau nu are gust așa cum este anunțat pe ambalaj, este timpul să-l aruncați.
Și dacă întâmplător nu a expirat, dar miroase urât, poate fi din cauza bacteriilor. Mediul umed, bogat în proteine este un teren de reproducere perfect pentru bacterii, iar atunci când este combinat cu orice bacterie transferată din salivă prin băutură, poate începe să mirosească destul de puțin dacă nu vă spălați peste noapte sau pentru câteva zile.
se modifică textura
Uită-te la textura. Dacă este dens sau aglomerat, ar putea fi un semn rău. Posibil să fi fost din cauza umidității din interior. Este recomandat să nu încercați să o dizolvați cu lichide, deoarece nici nu se află în condiții optime pentru a-l consuma.
Cocoloașele în pudrele proteice nu sunt o caracteristică bună și nici un semn normal de acceptat. Dacă nu are o textură fină, netedă, precum făina, ar putea indica o deteriorare. Putem verifica insa daca aceste mici grupuri de praf se pot dizolva usor cu degetele, fara a lasa urma de umezeala.
Prost gust
Dacă are gust rău, aruncați-l. Nu este necesar să bem un pahar întreg, va merita doar să amestecăm puțină apă pentru a-i da o gură și savurare. Când nu observăm gustul real al ceea ce este pe ambalaj, va fi un semn clar. Un alt lucru diferit este că nu ne place aroma aleasă.
În mod normal, atunci când o proteină este în stare proastă, are un gust neplăcut sau excesiv de dulce (atât de mult încât nici nu-i place). Totuși, trebuie avut în vedere că dacă nu este expirat și are un gust prost, poate fi pentru că nu se amestecă bine sau îl amestecăm cu lichide care nu se îmbină în aromă.
culoare diferita
De asemenea, este posibil ca o proteină expirată să aibă o culoare diferită. Dacă observăm niște pete gri sau întunecate, este posibil să aibă mucegai. Prezența mucegaiului este un semn sigur că pudra ta proteică s-a deteriorat.
În acest caz, nu merită să eliminați zonele mucegăite pentru a mânca restul. Întregul recipient va fi contaminat, așa că trebuie aruncat complet.
Te poți îmbolnăvi dacă a expirat?
Cu excepția formulei pentru bebeluși, datele de expirare sau de expirare nu sunt indicatori de siguranță, ci de calitate. Pudrele proteice sunt alimente cu umiditate scăzută, ceea ce înseamnă că ele sunt mai puțin predispuse la creșterea bacteriilor.
Deși consumul acestui supliment sub formă de pudră la scurt timp după data de expirare este probabil sigur dacă produsul a fost depozitat corespunzător, este adevărat că pot pierde conținutul de proteine odată cu vârsta. Un studiu a arătat că aminoacidul lizină din proteina din zer a scăzut de la 5.5% la 4.2% în 12 luni atunci când este depozitat la 21°C cu 45-65% umiditate. Cu toate acestea, pudra proteică utilizată în acest studiu nu conținea niciunul dintre aditivii pe care multe produse de pe piață îi conțin pentru a prelungi durata de valabilitate a acestora.
De asemenea, este posibil ca acesta să se strice înainte de data de expirare declarată, mai ales dacă nu este păstrat în condiții de depozitare răcoroasă și uscată. De exemplu, un alt studiu a arătat că atunci când zerul a fost păstrat la 45°C timp de 15 săptămâni, a existat o creștere semnificativă a oxidării, ceea ce duce la producerea mai multor compuși care cauzează modificări nedorite ale aromei.
La oxidare, reacția grăsimilor cu oxigenul crește odată cu timpul de depozitare și dăunează calității pulberilor proteice. Temperaturile ridicate duc la oxidare, iar cercetările sugerează că oxidarea crește de 10 ori pentru fiecare creștere de 10°C.
Similar cu consumul de alimente stricate, consumul de pudră proteică cu unul sau mai multe dintre aceste semne, indiferent de data de expirare, te poate îmbolnăvi.
Cât durează amestecat cu lichide?
Mulți oameni își amestecă pudra de proteine într-un shake înainte de a merge la serviciu sau la sală și o păstrează la frigider sau într-o pungă până când este timpul să o consume. Poate că nu te-ai gândit niciodată la asta, dar mai este valabilă această proteină în lichid după o perioadă lungă de timp? În principiu da, deși nu pentru depozitare pe termen lung.
Dacă amestecați pudra cu lichidul preferat, trebuie sa il consumi in 48 de ore. Acestea fiind spuse, dacă lăsați shake-ul într-un mediu fierbinte sau cald, nu ar trebui să îl beți. În acel moment, aruncați-l, spălați sticla sau recipientul de amestecare și reveniți la prepararea unui nou shake de proteine.
Principala concluzie de la pre-amestecarea shake-ului și de a-l păstra într-o sticlă ar fi să vă asigurați că agitatorul sau recipientul sunt etanș în orice moment înainte de a-l bea. A-l avea deschis sau prost protejat poate însemna că nu ai cele mai bune caracteristici atunci când îl consumi.
De asemenea, când ați terminat de băut, asigurați-vă că îl clătiți deasupra și îl spălați când ajungeți acasă. Ultimul lucru pe care vrei să-l faci este să lași o sticlă sau un recipient uzat în mașină într-o zi fierbinte de vară. Dacă ați făcut acest lucru, cel mai bine este să aruncați sticla. Pe lângă faptul că miroase ca un animal mort, a fost închis la căldură prea mult timp și bacteriile pot prospera.
Ce să faci cu pudra de proteine expirată?
Dacă nu există semne de alterare, pudra proteică poate fi consumată la scurt timp după data expirării. Deoarece pudra proteică face aproape imposibilă creșterea microbilor într-un borcan uscat. Același lucru este valabil și pentru pulberile proteice pe bază de plante. Dar conținutul de proteine și potența vitaminică a pulberilor de proteine pot scădea odată cu vârsta.
Înainte de a arunca pudra de proteine expirată, există câteva alternative pentru a o reutiliza. O mare parte din ceea ce cumpărăm pentru a consuma este irosit și ajunge la gropile de gunoi atunci când nu este nevoie.
Unul dintre cele mai bune lucruri pe care le putem face cu pulberile proteice expirate este să-l folosim ca alternativă la compostarea plantelor pentru a le oferi un aport de vitamine și minerale esențiale, fără substanțele chimice adăugate din alimentele tradiționale din plante.
Pudrele de proteine expirate pot fi, de asemenea, compostate, dar vom fi siguri că vom verifica mai întâi ingredientele.