Din ce în ce mai mulți oameni cumpără un fel de cartofi violet strălucitori. Momentul vegetarian se numește de fapt Ube. Datorită mișcării dietei pe bază de plante (și accesului sporit la fructe și legume din alte părți ale lumii), primim mâncăruri din ce în ce mai variate.
Nu este nevoie să vă umflați pentru a mânca doar broccoli. Adăugarea de legume noi și originale, cum ar fi ube, face să mâncați mult mai ușor și mai puțin plictisitor. Includerea unei varietăți de fructe și legume face mesele mai colorate și mai aromate și oferă toți antioxidanții și fitonutrienții de care organismul are nevoie pentru a se dezvolta. Încercarea de alimente noi este una dintre cele mai bune modalități de a ține plictiseala la distanță și de a face din alimentația sănătoasă o parte regulată a stilului tău de viață de zi cu zi.
Ce este ?
Este a tubercul de culoare violet legată de cartofii dulci portocalii pe care probabil îi mâncați în mod regulat. Deși asemănător cartofului dulce ca formă și dimensiune, ube are o piele mai închisă la culoare și o pulpă de culoare violet intens.
În ciuda faptului că este originar din Filipine, a devenit recent o senzație internațională pentru culoarea sa unică și aroma dulce și amidonată. Nuanța violet închis este o culoare distractivă și jucăușă pentru gătit și coacere. De asemenea, în mijlocul erei Instagram, oricine vrea să arate rețete colorate.
În ciuda culorii sale, nu este la fel de dulce ca cartoful dulce clasic. De asemenea, nu are o textură la fel de umedă și netedă atunci când este gătită. Are o aromă mai moale, cu un strop de fructe uscate și vanilie. Deși alții o descriu ca fiind cremoasă și asemănătoare nucii de cocos.
Nutrienți și valoare nutritivă
Din punct de vedere nutrițional, este destul de asemănător cu alți cartofi dulci. Ambele sunt surse excelente de fibre, vitamine și minerale și sunt bogate în antioxidanți, care ajută la protejarea împotriva deteriorării celulelor din organism. Iată ce primești într-o porție de ube gătit:
- Energie: 120 de calorii
- Grăsime: 0 grame
- Carbohidrați: 27 grame
- Fibra: 4 grame
- Proteine: 1 gram
- Zahăr: 0 grame
- Sodiu: 10 mg
Pe lângă asta, primești și 12 miligrame de vitamina C, cantități mai mici de calciu, fier și vitamina A.
Una dintre principalele diferențe dintre cartof dulce și ube este tipul de antioxidanți asociat cu culoarea acestuia. În timp ce nuanța portocalie a cartofilor dulci indică un conținut bogat de carotenoizi, nuanța violet indică multe antociani. Antocianinele, care sunt, de asemenea, responsabile pentru nuanțele de roșu intens și violet ale fructelor de pădure, s-a dovedit că ajută organismul să lupte împotriva inflamației.
Ignama mov este, de asemenea, o sursă bună de glucide complexe, în special amidon. Amidonul rezistent poate acționa ca o fibră prebiotică excelentă. Prebioticele ajută bacteriile sănătoase din intestin să prospere și să ne protejeze sistemul imunitar.
În cele din urmă, atât profilul antioxidant al ube, cât și conținutul de fibre îl fac un excelent plus pentru o dietă antiinflamatoare.
beneficii
Ube are numeroase efecte pozitive asupra sănătății. Din acest motiv, se recomanda introducerea in alimentatia obisnuita ori de cate ori este posibil sau usor de gasit.
Bogat în antioxidanți
Ube este bogat în antioxidanți, inclusiv antociani și vitamina C. Antioxidanții ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de moleculele dăunătoare numite radicali liberi. Daunele radicalilor liberi sunt legate de multe afecțiuni cronice, inclusiv cancer, boli de inimă, diabet și tulburări neurodegenerative.
Această legumă rădăcină violetă este o sursă excelentă de vitamina C, care acționează ca un puternic antioxidant în organism. De fapt, studiile au arătat că un consum mai mare de vitamina C poate crește nivelul de antioxidanți cu până la 35%, protejând împotriva distrugerii celulelor oxidative.
Las antociani sunt, de asemenea, un tip de polifenol antioxidant. Consumul regulat de fructe și legume bogate în polifenoli a fost asociat cu un risc mai scăzut de apariție a diferitelor tipuri de cancer.
controlul glicemiei
S-a demonstrat că flavonoidele din ube violet ajută la scăderea zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Obezitatea și inflamația cauzată de stresul oxidativ cresc riscul de rezistență la insulină, control slab al zahărului din sânge, diabet și diabet de tip 2.
Rezistența la insulină este atunci când celulele nu răspund corespunzător la hormonul insulină, care este responsabil pentru menținerea controlului zahărului din sânge.
Un studiu a observat că extractele bogate în flavonoide de ube reduc stresul oxidativ și rezistența la insulină prin protejarea celulelor producătoare de insulină din pancreas. Acest lucru se datorează probabil în parte indice glicemic scăzut de ube Aceasta, care variază de la 0 la 100, este o măsură a cât de repede sunt absorbite zaharurile în sânge.
Ubes au un indice glicemic de 24, ceea ce înseamnă că carbohidrații se descompun lent în zaharuri, rezultând o eliberare constantă de energie, mai degrabă decât o creștere a zahărului din sânge.
Îmbunătățește digestia
Legumele rădăcinoase violet pot ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinale. Sunt pline de carbohidrați complecși și sunt o sursă bună de amidon rezistent, un tip de carbohidrați care este rezistent la digestie.
Studiile susțin că cresc numărul de bifidobacterii, un tip de bacterii intestinale benefice, într-un mediu simulat de intestin gros. Aceste bacterii joacă un rol vital în sănătatea intestinului, ajutând la descompunerea carbohidraților complecși și a fibrelor. Ele pot ajuta chiar la reducerea riscului anumitor afecțiuni, cum ar fi cancerul colorectal, boala inflamatorie a intestinului și sindromul colonului iritabil. De asemenea, produc acizi grași sănătoși și vitamine B.
Scade tensiunea arterială
Hipertensiunea arterială este un factor de risc major pentru atacuri de cord și accident vascular cerebral. Fructele mov pot avea efecte de scădere a tensiunii arteriale. Cercetătorii cred că acest lucru se datorează probabil conținutului său impresionant de antioxidanți.
Știința susține că pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale într-un mod similar cu medicamentele comune pentru scăderea tensiunii arteriale numite inhibitori ai enzimei de conversie a angiotensinei (inhibitori ECA). Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări la oameni înainte de a concluziona dacă consumul de ube poate scădea tensiunea arterială.
Îmbunătățește simptomele astmului
Astmul este o boală inflamatorie cronică a căilor respiratorii. Cercetările sugerează că un aport alimentar ridicat de antioxidanți, cum ar fi vitaminele A și C, este asociat cu un risc mai scăzut de astm.
Astmul bronșic la adulți este asociat cu aportul scăzut de vitamina A. De fapt, persoanele cu astm bronșic au îndeplinit în medie doar aproximativ 50% din doza zilnică recomandată de vitamina A. În plus, incidența astmului a crescut cu 12% la cei care aveau o aport scăzut de vitamina C în dietă.
Ube este o sursă bună de antioxidanți și vitamine A și C, ajutându-vă să atingeți nivelul zilnic de aport pentru aceste vitamine.
Ube și taro sunt la fel?
Poate ați auzit de o altă legumă rădăcină violet numită taro care seamănă foarte mult cu ube și nu ai fi singurul care îi încurcă. Deși pot arăta oarecum asemănătoare la exterior, cu siguranță nu sunt același aliment.
Deși taro poate lua o nuanță violet deschis, de obicei este de culoare albă sau bej. De asemenea, pentru că are o aromă mai neutră, taro-ul este mai des folosit în preparatele sărate. În schimb, ube-ul, cu aroma lui dulce și de nucă, este mai potrivit pentru deserturi.
Cum mâncați?
Îmi imaginez că te gândești să faci unul salată sau niste cartofi asezonati cu acest tubercul; dar, pe lângă faptul că este greu de găsit în orice supermarket, trebuie să știi să-l cumperi. S-ar putea să găsești versiuni sub formă de pudră sau extract, dar este recomandat să optezi pentru întregul ube.
Odată ce pui mâna pe niște ube, aroma dulce și textura cremoasă vor face din acesta o alegere naturală pentru cofetărieprecum produsele de patiserie. Este adesea folosit în multe deserturi filipineze, cum ar fi cupcakes, prăjituri, prăjituri cu brânză, prăjituri, înghețată și ceai cu bule.
Poti sa adaugi piure de cartofi de la ube la clătite sau vafe și rețete rapide de pâine. De asemenea, funcționează bine în aproape orice rețetă care necesită piure de dovleac. Cu toate acestea, ube nu este bun numai pentru a satisface dinte de dulce. Desigur, le puteți coace, prăji și piure, la fel cum ați face cu cartofii obișnuiți sau cu cartofii dulci.