A avea grija de starea sanatatii noastre si a contribui la mentinerea acesteia in stare buna, implica o alimentatie variata si echilibrata. Dacă ne ocupăm de acest aspect, este posibil ca frigiderul și cămara noastră să fie pline de super-alimente cu mai multe proprietăți decât ne putem imagina. Astăzi vorbim despre dovlecel, cunoașteți beneficiile acestuia?
Când începem să schimbăm unele obiceiuri alimentare cu altele mai sănătoase, descoperim dintr-o dată multe lucruri pe care nu le știam. A avea informațiile de bază pentru a putea mânca inteligent este esențial. Cu siguranta bucataria ta este plina de alimente, fructe si legume, pe care le consideri sanatoase. Totuși, crezi că știi tot ce îți pot aduce ei?
Dovlecelul este un ingredient fundamental într-un număr mare de rețete și preparate. Se pastreaza perfect in frigider si ofera o textura si aroma excelenta multor preparate de la noi.
Nutrienți
Deși dovlecelul este de obicei considerat o legumă, botanic este clasificat ca a fructe. Apare în mai multe soiuri, variind în culoare de la galben intens la verde închis. Are un procent mare de apa, mai mult de 90%, facandu-l un aliment foarte hidratant. Este bogat în fibre și foarte sărac în calorii. Pe lângă aportul de fibre, este și vitamine (vitamina C, B2 și B6) și minerale precum potasiul și manganul.
Dovlecelul este bogat în mai multe vitamine, minerale și alți compuși benefici ai plantelor. Într-o cană (223 de grame) de dovlecel fiert găsim:
- Energie: 17 de calorii
- Proteine: 1 gram
- Grăsime: mai puțin de 1 gram
- Carbohidrați: 3 grame
- Zahăr: 1 gram
- Fibre: 1 gram
De asemenea, conține cantități mici de fier, calciu, zinc și alte câteva vitamine B. Ceea ce este cu adevărat remarcabil, totuși, este că este bogat în vitamina A, mangan, vitamina C, potasiu, magneziu, vitamina K, folat, cupru, fosfor, vitamina B6 și tiamină. În special, conținutul său amplu de vitamina A vă poate ajuta vederea și sistemul imunitar.
Dovlecelul crud oferă un profil nutrițional similar cu cel gătit, dar cu mai puțină vitamina A și mai multă vitamina C, deoarece aceștia sunt nutrienți care tind să fie redusi prin gătit.
beneficii
Consumul de dovlecei aduce numeroase efecte pozitive asupra sănătății. Cele mai proeminente nu sunt legate doar de pierderea în greutate.
Bogat în antioxidanți
Dovlecelul este bogat în antioxidanți. Antioxidanții sunt compuși vegetali benefici care vă ajută să vă protejați corpul de daunele radicalilor liberi. Carotenoizii, cum ar fi luteina, zeaxantina și beta-carotenul, sunt deosebit de abundenți în dovlecel. Acestea pot fi benefice pentru ochi, piele și inimă, precum și oferind o anumită protecție împotriva anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostată.
Cercetările indică faptul că pielea plantei găzduiește cele mai ridicate niveluri de antioxidanți. Dovlecelul galben poate conține niveluri puțin mai mari decât dovlecelul verde deschis.
Îmbunătățește digestia
Puteți promova o digestie sănătoasă în mai multe moduri. Pentru început, este bogat în apă, care poate înmuia scaunul. Acest lucru le face mai ușor de trecut și reduce șansele de constipație. Dovlecelul conține și fibre solubile și insolubile. Fibrele insolubile adaugă volum scaunului și ajută alimentele să se deplaseze mai ușor prin intestin, reducând și mai mult riscul de constipație. Acest beneficiu este agravat dacă avem suficiente lichide în dietă.
Între timp, fibrele solubile hrănesc bacteriile benefice care trăiesc în intestin. La rândul lor, aceste bacterii benefice produc acizi grași cu lanț scurt care hrănesc celulele intestinale.
Controlează nivelul zahărului din sânge
Dovlecelul poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Cu 3 grame de carbohidrați per cană gătită (232 de grame), dovlecelul oferă un excelent alternativă săracă în carbohidrați la paste pentru cei care doresc să reducă aportul de carbohidrați. Poate fi spiralat sau feliat pentru a înlocui taiteii spaghete, linguine sau lasagna în vase.
Dietele sărace în carbohidrați pot scădea semnificativ nivelul zahărului din sânge și al insulinei, ambele putând menține nivelurile de zahăr din sânge stabile și pot reduce nevoia de medicamente la persoanele cu diabet de tip 2.
În plus, fibrele din dovlecel ajută la stabilizarea zahărului din sânge, prevenind creșterea nivelului după mese. Fibrele pot ajuta, de asemenea, la creșterea sensibilității la insulină, care poate ajuta și la stabilizarea zahărului din sânge.
Protejează inima
Dovlecelul poate contribui și la sănătatea inimii. Conținutul său ridicat de fibre poate fi în mare parte responsabil. Studiile observaționale arată că persoanele care mănâncă mai multe fibre au un risc mai scăzut de boli de inimă.
La pectină, un tip de fibre solubile care se găsesc în dovlecel, pare deosebit de eficient în scăderea nivelului de colesterol LDL total și „rău”. Dovlecelul este, de asemenea, bogat în potasiu, care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale prin dilatarea vaselor de sânge. O tensiune arterială mai sănătoasă este legată de un risc mai scăzut de boli de inimă și accident vascular cerebral.
În plus, dietele bogate în carotenoide, care se găsesc și în dovlecei, par deosebit de protectoare împotriva bolilor de inimă.
Îmbunătățește vederea
Acest lucru se datorează parțial pentru că dovlecelul este bogat în vitamina C și beta-caroten, doi nutrienți importanți pentru sănătatea ochilor. Dovlecelul conține și antioxidanți luteina y zeaxantină. Cercetările arată că acești antioxidanți se pot acumula în retină, îmbunătățind vederea și reducând riscul bolilor oculare legate de vârstă.
Aceasta poate include un risc redus de degenerescență maculară, care este cauza principală a pierderii ireversibile a vederii la adulții în vârstă. În plus, dietele bogate în luteină și zeaxantină pot reduce, de asemenea, șansa de a dezvolta cataracte, o tulburare a cristalinului care poate cauza probleme de vedere.
Ajută la slăbit
Consumul regulat de dovlecel ne poate ajuta să slăbim. Acest fruct este bogat în apă și are o densitate calorică scăzută, ceea ce ne poate ajuta să ne simțim plini. Conținutul de fibre poate reduce, de asemenea, foamea și vă poate menține apetitul la distanță. În plus, studiile leagă în mod constant consumul ridicat de fructe și legume cu pierderea în greutate și o rată mai lentă a creșterii în greutate în timp.
Consumul de legume fără amidon de culoare verde închis sau galben, cu profiluri nutriționale similare cu dovlecelul, pare deosebit de benefic pentru pierderea în greutate.
Cum să-l mănânci?
Dovlecelul este incredibil de versatil și poate fi consumat crud sau fiert. Câteva modalități de a-l încorpora în mese sunt:
- Crude în salate.
- Înăbușită cu alte fructe și legume de vară.
- Umplut cu orez, linte sau alte legume si apoi la cuptor.
- Într-o călită moale cu ulei de măsline.
- Fierte si apoi amestecate in supe.
- Ca acompaniament, la gratar sau sotate cu putin usturoi si ulei.
- Spiralizate în spaghete sau tăiței asemănătoare linguinei sau feliate pentru a înlocui foile de lasagna.
Consumul de dovlecel crud este, în general, foarte sigur, dar există câteva dezavantaje potențiale de care trebuie să fii conștient. Ocazional vom găsi dovlecel foarte amărui. Acest lucru ar putea indica niveluri ridicate de cucurbitacine, compuși din unele legume care pot fi toxici. Dar este foarte puțin probabil ca dovlecelul pe care îl cumpărăm din supermarket sau din magazinul de fructe să fie toxic. Soiurile comerciale sunt crescute special pentru a evita acest lucru.
Deși extrem de rare, unii oameni sunt și ei alergic dovlecel și alte tipuri de dovleac. Nu se înțelege pe deplin de ce unii oameni dezvoltă această alergie, dar se poate întâmpla. Dacă am avut reacții alergice la alți dovleci, cel mai bine ar fi să evităm dovleceii.
Se poate mânca pielea de dovlecel?
Spre deosebire de alte tipuri de dovlecei, dovleceii au o piele netedă, adică ușor de digerat. Pielea, florile și semințele sunt comestibile. Mâncarea pielii contribuie, de asemenea, la aportul zilnic de fibre. Un dovlecel mare (inclusiv pielea) are mai mult de 3 grame de material.
Nu trebuie să scoatem pielea de pe dovlecel, dar unele rețete ar putea impune să-l scoatem. Depinde doar pentru ce îl folosim. The carotenoide sunt un motiv bun să mănânci dovlecei cu piele. Aceste molecule (responsabile pentru culoarea diferitelor fructe și legume) ar putea fi legate de un risc mai scăzut de cancer, boli cardiovasculare și oculare.