Romanesco este o legumă neobișnuită, foarte izbitoare și delicioasă. Mulți oameni spun că este cea mai asemănătoare legumă cu broccoli, nu numai datorită aromei, ci și datorită proprietăților sale.
Ce este romanicul?
Romanesco, numit și conopida romană, provine din nordul Italiei și are o culoare verde lime strălucitoare atrăgătoare. Această legumă de sezon rece este de sezon din primăvară până în toamnă și face parte din familia de legume Brassica (gândiți-vă la conopidă, varză, broccoli și varză), dar are propria formă distinctă și aromă dulce până la fructe uscate. Această legumă frumoasă este o hibrid de conopidă și broccoli.
Romanesco are buchețele strânse care sunt grupate împreună sub formă de spirale țepoase în loc de rotunjite, precum broccoli și conopida. Aspectul unic al lui Romanesco este inspirat din matematică: o formă logaritmică numită fractal (în jargonul matematic, modele care se repetă la infinit de forme mai mici care creează o formă mare). În cazul romanicului, fiecare folie cu vârfuri este alcătuită din multe puncte mai mici, creând un design caleidoscopic fascinant.
În ceea ce privește valorile nutriționale, la fiecare 100 de grame de Romanesco găsim:
- Energie: 38 de calorii
- Carbohidrați: 4.8 grame
- Fibre: 1.8 grame
- Zahăr: 2.5 grame
- Proteine: 3.6 grame
- Grăsime: 0.9 grame
Avantaj
Romanesco este o legumă delicioasă și cu aspect ciudat pe care probabil nu am încercat-o niciodată până acum. Cu toate acestea, este interesant să-l introduceți în dieta obișnuită.
Îmbunătățește circulația
Romanesco conține cantități mari de fibre alimentare și antioxidanți. Acești nutrienți contribuie semnificativ la reducerea riscului de cancer, dar nu numai. Ele previn radicalii liberi, protejează organismul împotriva infecțiilor și a multor boli.
O producție optimă de globule roșii este esențială pentru sănătatea noastră cardiovasculară, iar Romanesco conține cantități bune de fier, care este esențial pentru acest proces. Fierul încurajează producția de globule roșii în organism, care la rândul său promovează circulația și îmbunătățește sănătatea cardiovasculară.
Acizii grași omega-3 conținuți în această legumă îmbunătățesc și sănătatea inimii, pe lângă optimizarea tensiunii arteriale, a nivelului de zahăr din sânge și a nivelului de colesterol. Cu cât este mai mare numărul de celule roșii din sânge, cu atât mai mult sânge oxigenat și substanțe nutritive pot fi transportate în ele și livrate în toate secțiunile corpului. Cu acest efect vine o mai bună circulație a oxigenului și a nutrienților către creier, ceea ce îmbunătățește funcția creierului.
Îmbunătățește sănătatea mintală
Compușii bioactivi din această legumă sunt, de asemenea, cunoscuți că promovează sănătatea creierului și previn declinul mental. Deoarece Romanesco face parte din familia legumelor crucifere, nu este surprinzător că a făcut-o glucozinolati, care sunt compuși cu sulf și azot care detoxifică în mod natural rinichii.
De asemenea, este bogat în acid folic, despre care se știe că ajută la creșterea treptată a producției de globule roșii. Acest lucru ajută la combaterea anemiei și, de asemenea, îmbunătățește sănătatea reproductivă. Îmbunătățește funcția creierului.
Reduce apariția cancerului
S-ar putea spune că acesta este cel mai vorbit beneficiu romanic. Capacitatea de a asigura o reducere semnificativă a celulelor canceroase din organism este o calitate vitală. Poate ajuta la încetinirea creșterii tumorii și la atenuarea dezvoltării cancerului de sân, colon, plămâni și vezică urinară.
Consumul constant și semnificativ de legume, în special din familia cruciferelor, ajută la atenuarea creșterii globale a celulelor canceroase din organism. Dieta ar trebui să fie completată cu romanesco și alte legume crucifere, cum ar fi varză, varză, creson și germeni de broccoli. Aceste legume crucifere conțin un compus vegetal numit sulforafan posedă caracteristici de combatere a cancerului.
Îmbunătățește vederea
Romanesco este imbogatita cu vitamina A, esentiala pentru buna functionare a ochilor nostri. Cantitatea semnificativă de vitamina A îmbunătățește vederea, combate problemele oculare și asigură prevenirea degenerescenței maculare asociate bătrâneții.
Conținutul de antioxidanți din această plantă ajută la susținerea reducerii zahărului din organism. Știința a arătat că această legumă reduce rezistența la insulină și ajută la un control mai bun al zahărului din sânge. Romanesco este, de asemenea, o sursă notabilă de fibre. Conține fibre alimentare, care sunt foarte puternice în îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge și în reducerea șanselor de a dezvolta diabet.
Întărește sistemul imunitar
Cu arsenalul de antioxidanți din această legume hibride, cum ar fi carotenoidele, zeaxantina, vitamina C, beta-carotenul și luteina, poate lupta împotriva radicalilor liberi și a altor toxine dăunătoare din organism, întărind astfel capacitățile sistemului imunitar.
Broccoli conține, de asemenea, minerale și vitamine precum magneziu, potasiu, fosfor, vitamina A, B și K, împreună cu acizi grași omega-3 care susțin funcția imunitară. Acești nutrienți ajută nu numai sistemul imunitar, ci și sistemul reproducător. Se știe că această legumă posedă glucozinolați și tiocianați despre care se știe că ajută sistemul imunitar să evite substanțele potențial toxice și dăunătoare din organism, în special ficatul.
Cu această legumă care conține cantități bune de vitamina C, arma supremă a sistemului imunitar, organismul este sigur că va lupta optim împotriva bolilor și afecțiunilor din organism.
Îmbunătățește digestia
Acesta este un alt beneficiu important al romanesco. Această legumă este plină de fibre alimentare care contribuie la sănătatea digestivă și ajută la eliminarea substanțelor nedorite din corpul nostru.
Prezența acestei fibre alimentare în legume ajută la optimizarea nivelului de colesterol din sânge și la îmbunătățirea sănătății generale. Fibra acestei legume are două mari contribuții; În primul rând, poate asigura un proces de digestie sănătos deoarece fibrele ajută la a digestia treptată de mâncare în același timp previne constipatia și oferă o senzație completă de îndestulare.
În al doilea rând, poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate și, de asemenea, poate ajuta la echilibrarea nivelului de colesterol al organismului. De asemenea, cand vine vorba de detoxifiere, fibra combinata cu antioxidantii care sunt prezenti in aceasta leguma pot ajuta organismul sa realizeze un proces complet de detoxifiere; acest lucru se datorează faptului că romanesco conține fitonutrienți specifici care sunt necesari pentru purificarea organismului. De asemenea, această legumă poate ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinale.
Anti-inflamator
Această legumă distinctivă este, de asemenea, antiinflamatoare. Romanesco conține porțiuni semnificative de acizi grași Omega-3, despre care se știe că sunt buni agenți antiinflamatori.
Ele previn eliberarea agenților inflamatori care sunt secretați ca răspuns la prezența toxinelor dăunătoare în organism pentru a le combate. Alături de acest beneficiu, Romanesco ajută și persoanele care suferă de boli inflamatorii precum artrita datorită conținutului său de sulforafan; Face acest lucru prin restrângerea secreției de enzime care se pot adăuga sau pot duce la inflamația și infecția articulațiilor.
aplicații
Pentru a alege romanesco-ul potrivit, vom căuta unul care are încă frunze cu aspect crocant. Capul romanescului ar trebui să fie verde strălucitor și să se simtă ferm și greu.
Cheia pregătirii romanesco-ului este să nu-l treci. Cel mai bun mod de a-și păstra forma spectaculoasă și de a evita transformarea lui într-o ciupercă este să o prăjiți, să o prăjiți sau să o prăjiți în bucăți mari. Textura sa fermă rezistă bine la căldură mare, ceea ce va spori și aroma dulce naturală a Romanesco. Servește romanesco prăjit în sferturi ca garnitură, prăjiți bucăți mai mici pentru a le adăuga la paste sau albiți buchețele și folosiți-le ca crudités pentru a crește factorul wow într-un fel de mâncare de legume.
În mod normal, poate fi consumat în următoarele moduri:
- Tulpinile pot fi consumate ca sparanghelul.
- În Italia se gătește de obicei cu usturoi, ulei de măsline și vin alb
- Poate fi consumat proaspăt sau gătit.
- Frunzele de Romanesco pot fi consumate atât crude, cât și gătite, cum ar fi aburite, fierte, înăbușite, prăjite, sotate și prăjite.
- Frunzele sunt preparate ca orice altă legumă consistentă, cum ar fi varza, gulița sau varza și pot fi înlocuite în rețete, deoarece frunzele nu se vor ofili odată gătite.
- Frunzele de romanesco pot fi sotate cu usturoi, susan, sos de soia și ghimbir ca garnitură ușoară sau fierte cu alte legume pentru a face un supă de legume.
- De asemenea, pot fi adăugate în busuioc și ulei de măsline pentru a face pesto.
- Frunzele de romanesco se potrivesc bine cu foi de dafin, oregano, cimbru, fulgi de ardei rosu, nucsoara, ceapa, rosii, cartofi dulci, branza cheddar, fripturi, chorizo, bacon si pui.