Făina sau budinca este ingredientul delicios de mestecat din ceaiul tău cu bule. Tapioca chiar nu cunoaște limite. Cu toate acestea, dacă țineți o dietă fără gluten, va trebui să verificați dacă toate ingredientele sunt prietenoase cu celiachii înainte de a comanda acel desert de tapioca sau ceai cu bule.
Tapioca nu conține gluten. Deoarece nu este un cereale (glutenul se găsește numai în grâu, orz și boabe de secară), tapioca este în mod natural fără gluten în forma sa pură. Cu toate acestea, nu toate mărcile și produsele cu tapioca ca ingredient sunt sigure pentru o dietă fără gluten.
Ce este tapioca?
tapioca nu cereale sau cereale. În schimb, făina și amidonul din acest aliment sunt produse din rădăcinile decojite ale plantei tropicale de yucca. Manioc este o sursă importantă de amidon și calorii pentru oamenii atât din America de Sud, cât și din Africa și este un aliment de bază în multe țări de pe acele continente. Bucătăria din Asia de Sud-Est folosește și tapioca perla.
Pentru a face tapioca, procesoarele de bucătărie macină rădăcina de manioc, o fierb și apoi o prelucrează pentru a extrage amidonul din rădăcina măcinată. Perlele mici de tapioca găsite în budinca de tapioca și ceaiul cu bule sunt rezultatul acestui proces.
Amidonul și făina sunt de obicei același produs, au doar nume diferite. Cu toate acestea, nu se poate presupune că toate mărcile de tapioca pe care le putem cumpăra din magazin sunt automat fără gluten. Companiile care măcină tapioca măcină și grâu, orz și secară în același material, prezentând un risc semnificativ de contaminare încrucișată cu gluten.
Acest aliment face mai multe produse de copt fără gluten umedă și gustoasă. Multe amestecuri universale fără gluten conțin tapioca, la fel ca multe produse de pâine fără gluten gata de consumat. De asemenea, este un ingredient valoros pentru coacerea fără gluten și este ușor să ne pregătim propria budincă de tapioca. Putem face chiar perle punând amidon într-un vas și adăugând încet apă clocotită. Vom forma bile cu terciul rezultat și le vom lăsa să se usuce câteva ore. Odată ce avem perlele de tapioca, ne putem face propria budincă de tapioca și ceai cu bule.
Și făina de tapioca?
Făina și amidonul sunt ingrediente folosite în multe produse fără gluten. Putem fi siguri că, ca ingredient în aceste produse, este sigur pentru cineva care are boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă.
Producătorii de produse etichetate fără gluten iau de obicei măsuri suplimentare pentru a se asigura că ingredientele fără gluten sunt protejate. Aceasta înseamnă că acestea nu sunt prelucrate în aceleași instalații sau în aceleași zone ca și făinurile de grâu, orz sau secară. Cu toate acestea, producătorii nu iau măsuri de precauție pentru a proteja persoanele care suferă de alergii. Poate fi dificil de determinat ce măsuri de precauție, dacă există, au fost luate pur și simplu citind ambalajul.
Când cumpărăm făină de tapioca sau amidon, este recomandat să alegem acele companii care își numesc în mod special produsele „fără gluten«. Vom descoperi că aceste produse sunt în general mai scumpe decât tapioca generică pe care o puteți găsi pe o piață locală din Asia. Cu toate acestea, sănătatea merită această măsură suplimentară de siguranță.
De ce tapioca nu are gluten?
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și derivate ale acestor cereale.
Tapioca este un amidon derivat din planta de manioc, care este în mod natural fără gluten, conform Fundației pentru boala celiacă. Și în timp ce făina de tapioca poate fi ușor confundată cu făina de grâu standard (care nu este fără gluten), este o alternativă excelentă la obișnuit în multe rețete.
Tapioca poate fi consumată sub mai multe forme, inclusiv făină și budincă. Dar perlele care se găsesc în ceaiul cu bule sau cu lapte sunt probabil cel mai comun mod de a te bucura de acest amidon. Deoarece este un amidon, perlele de tapioca sunt în mod natural fără grăsimi și proteine Și sunt făcute în întregime din carbohidrați.
Deși nu conțin mulți nutrienți, aceste perle oferă unii fier, conținând aproximativ 7% din valoarea zilnică recomandată per jumătate de cană.
Deși este în mod natural fără gluten și sigur de mâncat, veți dori să fiți precauți atunci când cumpărați produse pe bază de tapioca sau când comandați alimente cu acest ingredient. Contaminarea încrucișată este un risc cu toate alimentele pre-preparate sau procesate.
El contact încrucișat apare atunci când alimentele intră în contact cu ingredientele cu gluten, fie prin ustensile comune, fie prin suprafețe de preparare, potrivit Fundației pentru boala celiacă. Odată ce alimentele fără gluten intră în contact cu ingredientele cu gluten, acestea nu mai sunt sigure pentru a fi consumate într-o dietă pentru celiachi.
Cum să găsești produse fără gluten?
Pentru a evita contaminarea încrucișată, există câteva măsuri de precauție pe care ar trebui să le luați atunci când cumpărați produse din tapioca din magazin. În primul rând, vom arunca o privire atentă asupra listei de ingrediente și vom fi cu ochii pe alimentele cu gluten ascunse. Vom revizui și lista de alergeni pentru grâu sau gluten.
Apoi, întoarceți pachetul produsului în față și căutați eticheta „Fără gluten”.. Această marcă este reglementată și garantează că hrana conține mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten, o cantitate în general sigură pentru persoanele cu boala celiacă sau intoleranță la gluten.
Tapioca pe care o cumpărați poate avea chiar și o stampila certificata fara gluten in pachet. Acest marcaj înseamnă că alimentele au fost testate și certificate de o organizație terță parte de încredere, cum ar fi Organizația de certificare fără gluten. În acest caz, mâncarea conține mai puțin de 10 ppm gluten.
Dar, în cazul în care nu vedem complet clar, putem să sunăm și la companie sau să luăm legătura pentru a ne asigura că este fără gluten.