Ați mâncat vreodată o porție generoasă de fasole și apoi ți-ai dorit să nu fi consumat din cauza sunetelor și mirosurilor jenante care au urmat? Iată ce trebuie să știți despre cele mai multe și mai puțin gazoase leguminoase și dacă cele conservate pot ajuta la prevenirea gazelor.
Fasolea și leguminoasele sunt o parte vitală a dietei mediteraneene, care protejează împotriva bolilor de inimă, a demenței, a cancerului și a altor boli cronice. Problema este că digerarea zaharurilor sale creează adesea un produs secundar muzical parfumat: gaz sau flatulență. Cu toate acestea, este interesant de știut de ce se întâmplă acest lucru și cum să prevenim problemele gastrointestinale.
Leguminoase cu mai multe și mai puține gaze
Cunoscut și sub denumirea de flatulență, gazul este aerul din intestin pe care îl treceți de jos. Este normal ca gazele să fie produse în intestine atunci când organismul digeră alimente. Deși mulți oameni cred că produc o cantitate mare de gaz, de fapt este normal ca oamenii să genereze gaz de aproximativ 20 de ori pe zi.
Unele alimente sunt mai probabil să vă dea gaz decât altele. Un studiu din aprilie 2016, publicat în Jurnalul Medical al Semilunii Roșii iraniene, enumeră fasolea, lintea, alimentele prăjite și grase, alimentele acide și picante, cafeaua, ceaiul, cacaoa, gheața și băuturile reci ca unele dintre alimentele care pot oferi ai mult gaz
Dintre leguminoase, experții spun că este mai probabil ca fasole neagră, albă, roșie și pinto da gaz Fasolea cu ochi negri, pe de altă parte, este printre cele mai puțin gazoase. Oamenii variază în răspunsul lor la diferite leguminoase. Deci, dacă un tip de leguminoase ne dă probleme, putem trece la un alt tip pentru a vedea dacă ne dă mai puțin gaz.
De ce produc gaze?
Vă întrebați despre legătura dintre fasole și flatulență? Doi nutrienți specifici din fasole pot provoca gaze.
bogat in fibre
Prima este fibra. Leguminoasele sunt o sursa bogata de fibre; în, doar o jumătate de cană ai 6 până la 8 grame de fibre. Fibrele sunt o componentă nedigerabilă a alimentelor pe bază de plante, așa că trec intact prin sistemul tău digestiv. Dacă ți-ai crescut recent aportul de fibre, corpul tău poate avea dificultăți să facă față. Cu toate acestea, dacă începi să mănânci fasole în mod regulat, sistemul tău digestiv se va adapta în cele din urmă și consumul de fasole nu îți va da atât de mult gaz.
Fasolea este bogată în fibre alimentare, un compus vegetal care rezistă la digestie în timp ce trece prin tractul digestiv. Sunt deosebit de bogate în fibre solubil, un tip de fibră care absoarbe apa în tractul digestiv pentru a forma o textură groasă, asemănătoare unui gel.
Fibrele solubile sunt asociate cu o listă lungă de beneficii pentru sănătate, inclusiv o mai bună regularitate digestivă și control al zahărului din sânge, niveluri mai scăzute de colesterol LDL (rău) și o sănătate mai bună a inimii. Cu toate acestea, creșterea prea rapidă a aportului de fibre poate provoca și efecte secundare negative, cum ar fi gaze și balonare.
Odată ce fibrele alimentare ajung în colon, sunt fermentate de bacteriile benefice care trăiesc acolo. Gazul este un produs secundar al acelei fermentații. Consumul de cantități mari de fibre poate provoca și alte simptome adverse, cum ar fi diaree, dureri de stomac și disconfort abdominal.
Bogat în rafinoză
Conțin și ele glucide. Deși consumul de proteine și grăsimi nu provoacă neapărat gaze, consumul de carbohidrați o face, deoarece bacteriile din intestin acționează asupra carbohidraților și îi fermentează. Conținutul de carbohidrați din fasole poate, de asemenea, exacerba sindromul colonului iritabil.
Leguminoasele conțin și un compus numit rafinoză. Este un tip de carbohidrat nedigerabil care se găsește și în alimente precum varza, broccoli și varza de Bruxelles. Din cauza lipsei unei enzime numite alfa-galactozidază în tractul digestiv uman, rafinoza este în general slab digerată.
Prin urmare, rafinoza poate trece prin stomac și intestinul subțire nedigerată și poate intra în intestinul gros, unde este fermentată de bacteriile intestinale. Acest lucru are ca rezultat producerea de gaze, inclusiv metan, hidrogen și dioxid de carbon, care provoacă flatulență și balonare.
Leguminoase conservate pentru prevenirea gazelor
Nu ar trebui să tăiați leguminoasele doar pentru că produc gaze, deoarece fasolea este încărcată cu substanțe nutritive precum fibre, proteine, fier, potasiu, magneziu și vitamine B. Ei conținut scăzut de grăsimi și, de asemenea, pot ajuta la reducerea riscului de boli precum cancerul, hipertensiunea arterială și bolile de inimă.
Există câteva trucuri pe care le puteți încerca pentru a face fasolea mai puțin gazoasă. De exemplu, poti opta pentru cele aflate intr-o cutie pentru prevenirea gazelor; Procesul de conservare ajută la descompunerea unora dintre carbohidrați, făcându-i mai ușor de digerat și mai puțin probabil să producă gaze.
Un alt truc este înmuiați-le în apă înainte de gătit sau după fierbere, pentru a ajuta la eliminarea unora dintre carbohidrații care produc gaze. Este indicat să le lăsați la macerat peste noapte în multă apă. Puteți chiar să schimbați apa de mai multe ori pentru a reduce și mai mult conținutul de carbohidrați.
Cum să previi gazul
Există mai multe metode pe care le poți folosi pentru a reduce gazele și disconfortul cauzat de leguminoase.
De exemplu, unele studii arată că înmuierea și gătitul leguminoase înainte de a le consuma poate reduce semnificativ conținutul de rafinoză și poate ajuta la prevenirea producerii de gaze în colon și a flatulenței ulterioare.
În plus, mai multe produse fără prescripție medicală conțin enzime digestive, cum ar fi alfa-galactozidaza, pentru a ușura digestia fasolei și a altor leguminoase. Mai multe studii au descoperit că aceste produse pot reduce gazele cauzate de consumul de alimente bogate în rafinoză, cum ar fi fasolea.
De asemenea, creșterea lent a aportului de alimente bogate în fibre și consumul de multă apă pentru a rămâne hidratat vă poate ajuta corpul să se adapteze și să atenueze efectele secundare precum gazele și balonarea.