Este posibil ca Alba ca Zapada sa fi fost primul influencer care a pus la moda sa manance mere, chiar si semintele lor! Cu toții cunoaștem pe cineva care nu irosește pielea sau miezul acestui fruct, dar te-ai întrebat vreodată dacă putem obține beneficii din semințe?
Mâncatul unui măr oferă numeroase beneficii, cum ar fi o doză bună de fibre, dar centrul este capabil să ne furnizeze de 10 ori mai multe bacterii sănătoase. Merele au cinci buzunare pentru semințe, cu un număr variabil de semințe în fiecare buzunar. Unii cred că semințele de măr sunt otrăvitoare, în timp ce alții le consideră sănătoase.
Majoritatea oamenilor evită semințele, care au un gust amar, dar putem mânca una sau câteva din întâmplare și nu ne facem griji că le vom scuipa. Dar pot fi mestecate sau adăugate la sucuri?
riscuri
Merele conțin mulți compuși sănătoși, inclusiv antioxidanți, vitamine și fibre alimentare. Semințele de măr conțin însă un compus vegetal numit amigdalină, care poate avea un efect toxic. Amigdalina face parte din apărarea chimică a semințelor. Este inofensiv când o sămânță este intactă, dar când a Semilla este mestecat sau deteriorată, amigdalina se descompune în cianură de hidrogen. Acesta este foarte otrăvitor și chiar letal în doze mari.
Oamenii au folosit cianura ca otravă de-a lungul istoriei. Funcționează interferând cu aportul de oxigen al celulelor, iar dozele mari pot provoca moartea în câteva minute.
intoxicație cu cianură
Cianura este o substanță chimică cunoscută drept una dintre cele mai mortale otrăvuri. A fost folosit în război chimic și sinucidere în masă. Mulți compuși care conțin cianuri, numiți cianoglicozide, se găsesc în natură, în special în semințele de fructe. The amigdala este unul dintre ei.
Semințele de măr și multe alte semințe sau semințe de fructe au un înveliș exterior puternic, care este rezistent la sucurile digestive. Dar dacă mestecăm semințele, amigdala ar putea fi eliberată în organism și ar putea produce cianura. Cantități mici pot fi detoxificate de enzimele din organism. Cu toate acestea, cantități mari pot fi periculoase.
Consumul sau consumul de compuși vegetali cianogeni poate provoca intoxicații cu cianuri la oameni. Acești compuși există în sâmburi de caise, migdale, manioc și semințe de măr. Simptomele ușoare ale otrăvirii sunt anxietatea, durerile de cap, amețelile și confuzia. Intoxicația acută poate provoca scăderea conștienței, hipertensiune arterială, paralizie și comă. În unele cazuri, este fatal.
Cantitatea exactă necesară pentru a îmbolnăvi pe cineva depinde de greutatea corporală, astfel încât copiii mici sunt expuși unui risc mai mare. Pentru ca compușii toxici din semințele de măr să fie letale, cantitatea de semințe va depinde de greutatea corporală a unei persoane, de toleranța acestora și de tipul de măr.
Majoritatea miezurilor de mere conțin aproximativ 5 semințe de mere. Cu toate acestea, această cantitate va varia în funcție de starea de sănătate a plantei. Ar trebui să mestecăm și să mâncăm în jur 200 de seminte de mere, sau aproximativ 40 de miezuri de mere, pentru a primi o doză fatală.
Sucuri și uleiuri cu semințe
Sucul de mere și smoothie-urile conțin adesea mere întregi zdrobite, inclusiv miezul și semințele. Deoarece semințele de mere sunt zdrobite în timpul procesării, ele ar putea elibera niște cianură, care rămâne în suc. Cu toate acestea, cercetătorii s-au uitat la cât de mult amigdalină a fost în mărci comerciale de suc de mere și a găsit cantități foarte mici. Deci, este puțin probabil ca cantitățile de amigdalină din sucul de mere disponibil comercial să provoace vreun rău.
Totuși, se recomandă să evitați consumul de semințe de mere și să le îndepărtați înainte de a preda sucul mere, datorită conținutului de amigdalină.
În ceea ce privește uleiul de semințe de mere, acesta este un produs secundar al procesării sucului. Este făcut din tescovină de mere crudă. Cantitatea de amigdalină găsită în uleiul de semințe de mere este în general foarte mică.
Oamenii îl folosesc pentru parfumul său, pentru a condiționa părul și pentru a calma inflamația pielii. Unele studii sugerează că este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți și prezintă un anumit potențial ca agent anticancerigen. Un alt studiu a constatat că uleiul de semințe de mere este activ împotriva bacteriilor și a drojdiei.
Semințele de mere pot fi consumate?
Cercetările susțin că majoritatea bacteriilor sănătoase din mere se găsesc în semințe. Un măr întreg (miez inclus) conține aproximativ 100 de milioane de bacterii, in timp ce daca ii luam doar carnea ne da 10 milioane. Cu alte cuvinte, risipim de 10 ori conținutul acestui fruct.
În mod normal, oamenii fug de bacterii, dar acest tip de sămânță conține bacterii sănătoase, care sunt esențiale pentru microbii intestinali, potrivit studiului. Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați semințele de mere ca și cum ar fi țevi. În ciuda faptului că avem un număr mare de bacterii sănătoase, există unele riscuri pe care ar trebui să le luăm în considerare înainte de a le consuma.
Există unele semințe sau sâmburi de fructe care conțin o substanță numită amigdalină (vitamina B-17), pe care organismul o transformă în cianură, în conformitate cu Agenția pentru Registrul Bolilor și Substanțelor Toxice (ATSDR). Deși semințele de măr conțin amigdalină, nu este posibil ca cantitatea dintr-un măr să facă vreun rău real. Potrivit experților, o doză orală letală de cianură este între 1 și 2 miligrame pe kilogram de greutate corporală; în cazul merelor, ar fi nevoie de multe semințe pentru a ajunge la acea cantitate.
Acest studiu încurajează consumul de mere întregi, dar dacă nu vrem, este în regulă. În ciuda faptului că semințele conțin proteine, fibre și uleiuri, nu există dovezi concludente care să ne încurajeze să le consumăm întregul sâmbure. Și în timp ce studiul a constatat că miezul conține mai multe bacterii sănătoase decât restul mărului, cercetătorii încă nu sunt siguri dacă numărul de bacterii este mai benefic pentru intestinele noastre decât varietatea tipurilor lor.
cele mai bune mere organice
În mod logic, nu toate merele oferă aceleași beneficii pentru sănătate. Deși zonele pe care le consumi pot juca un rol, tipul de măr poate afecta și bacteriile benefice pe care le consumi. După ce au comparat merele convenționale și cele ecologice, cercetătorii au descoperit că cele organice au o diversitate mai mare de bacterii.
În plus, vom fugi și de pesticide și de toate substanțele chimice care se adaugă pentru a speria agenții patogeni și insectele. În orice caz, important este să consumi mere pentru a oferi nutrienți și varietate dietei tale.