Sunt multi dintre noi care ne facem griji cu privire la respectarea unei alimentatii variate si echilibrate. Și este că acest lucru aduce mari beneficii pentru sănătate și îmbunătățește calitatea vieții. Cu toate acestea, în ciuda faptului că avem grijă de noi înșine și suntem conștienți de alimentația noastră, există multe alimente pe care nu le cunoaștem și care ne-ar putea oferi beneficii mai mari. Astăzi vorbim despre făina de orez. Ai încercat?
Orezul este un aliment consumat pe scară largă în întreaga lume. Este o cereala necesara in alimentatia noastra datorita marilor sale contributii pozitive, in special orezul brun. Făina sa este făcută din boabe măcinate bogate în nutrienți care au grijă de noi din interior. Acesta este consumat de multe persoane cu boala celiaca, deoarece nu contine gluten si este perfect tolerat.
Valoare nutritionala
În acest tip de făină putem găsi carbohidrați și un nivel foarte scăzut de grăsimi. Presupune un aport de proteine vegetale, fibre si minerale precum calciu, magneziu sau fier. Dintre vitaminele sale se remarcă vitamina D și grupa B. În plus, este disponibilă în variante albe si maro, așa că poate ați auzit și de orez alb dulce, făcut din orez lipicios cu bob scurt. Cu toate acestea, făina dulce este neobișnuită.
Făina de orez alb are o textură fină, în timp ce orezul brun este mai granular datorită prezenței sale de tărâțe. În plus, valorile lor nutriționale diferă ușor.
Compoziția nutrițională a făinii albe:
- Calorii: 366 kcal
- Proteine: 5 grame
- Carbohidrați: 80 grame
- Fibre: 2 grame
- Vitamina E: 0 mg
- Niacină: 2 mg
- Folat: 4 mcg
- Calciu: 10 mg
- Fier: 0 mg
- Magneziu: 35 mg
- Fosfor: 98 mg
- Potasiu: 76 mg
- Sodiu: 0 g
- Zinc: 0 mg
- Cupru: 0 mg
- Mangan: 1'2 mg
- Seleniu: 15 mcg
În schimb, făina brună are cantități mai mari din toate:
- Calorii: 363 kcal
- Proteine: 7 grame
- Carbohidrați: 76 grame
- Fibre: 4 grame
- Vitamina E: 1 mg
- Niacină: 6 mg
- Folat: 16 mcg
- Calciu: 11 mg
- Fier: 2 mg
- Magneziu: 112 mg
- Fosfor: 337 mg
- Potasiu: 76 mg
- Sodiu: 8 g
- Zinc: 2 mg
- Cupru: 0 mg
- Mangan: 4 mg
- Seleniu: 0 mcg
beneficii
Dacă te gândești să înlocuiești făina tradițională cu făina de orez în unele dintre rețetele tale, trebuie să știi că are câteva beneficii interesante.
Conținut ridicat de fibre
Organismul nostru are nevoie de fibre insolubile pentru a ajuta la eliminarea deșeurilor, așa că dacă constipația este o problemă, făină de orez, în special orez brun. De asemenea, este important să consumați nuci, leguminoase și legume pentru a vă bucura de un aport zilnic corect de fibre.
În plus, o dietă bogată în fibre nu numai că ajută organismul să elimine deșeurile, ci poate ajuta și la scăderea colesterolului și la menținerea sub control a nivelului de zahăr din sânge. Asa ca vei observa o satietate mai mare in timpul zilei. Poate chiar ajuta la minimizarea riscului de boli diverticulare, boli de colon, diabet de tip 2 și hipertensiune arterială.
Fibrele sale sunt, de asemenea, perfect potrivite pentru dietele care vizează pierderea în greutate. Absoarbe mai puține grăsimi și obține un efect mai ușor și o textură catifelată în rețete.
Potrivit pentru celiaci
Acest tip de făină este făcută dintr-un cereal fără gluten, ceea ce o poate face cea mai bună alegere atunci când vine vorba de oricine cu intoleranță la gluten și boala celiacă. Glutenul este o proteină care se găsește în produsele din cereale, cum ar fi grâul și secara.
Această boală provoacă o afecțiune digestivă care alterează sistemul imunitar atunci când intră în contact cu glutenul. Pentru cei cu intoleranță, deși ușoară, totuși ajută la procesul digestiv dacă este evitată. În acest caz, utilizarea sa poate fi benefică și o alternativă bună la grâu.
Ai grijă de funcția ficatului
Aceasta faina contine Colina, care ajută la transportul colesterolului și trigliceridelor din ficat până acolo unde sunt necesare în organism. Prin urmare, colina poate ajuta la menținerea unui ficat sănătos.
Această substanță este esențială pentru menținerea componentelor esențiale ale membranelor. Carcinomul hepatocelular este un cancer care provine din boli hepatice cronice, iar ratele sunt în creștere. Deoarece are colină, poate fi o opțiune excelentă pentru a menține ficatul într-o stare sănătoasă. Cu toate acestea, nu este singurul remediu pentru a vă bucura de o îngrijire bună pentru acest organ.
Alte beneficii de luat în considerare includ, de asemenea:
- Făina de orez, la fel ca cerealele originale și mai ales în varianta integrală, te poate ajuta să reglezi nivelul colesterolului din sânge, protejând astfel sănătatea inimii tale.
- Proteinele, mineralele și vitaminele pe care le conține îl fac o sursă naturală de energie. Prin urmare, ajută persoanele cu performanțe fizice sau intelectuale ridicate.
- Este o sursă de antioxidanți care neutralizează radicalii liberi și ajută la prevenirea unei game largi de boli. In plus, favorizeaza aspectul pielii si previne semnele imbatranirii.
Cum se introduce această făină în alimente?
Vorbim despre un tip de făină care se folosește la fel ca restul. Il putem folosi pentru a face biscuiti, fursecuri sau paine. Se gaseste in majoritatea supermarketurilor, asa ca nu vei avea nicio dificultate in a-l gasi.
făină de orez ia mai putina drojdie, ceea ce poate însemna că, la coacere, vom avea nevoie de mai mult bicarbonat de sodiu. Făina albă are o textură mătăsoasă și o culoare foarte albă, ceea ce o diferențiază de altele. Se găsește în piețele asiatice și în magazinele naturiste, dar dacă aveți o râșniță sau un mixer de cafea de mare putere, puteți să vă faceți și singur.
În general, este o alternativă bună la făina albă de grâu, deoarece funcționează în același mod atunci când sunt folosite la gătit. Ambele sunt potrivite pentru toate utilizările, mai ales ca agenţi de îngroşare pentru supe, sosuri, tocane etc.
De asemenea, nu este un tip dificil de găsit și poate fi achiziționat de la majoritatea supermarketurilor și herboristilor. Îl puteți cumpăra în pachete individuale sau în vrac. Magazinele de specialitate din Asia îl poartă adesea și.
Îl poți prepara chiar și tu acasă. Tot ce trebuie să faceți este să puneți orezul într-un blender de mare putere sau într-un robot de bucătărie și să-l măcinați până la o consistență asemănătoare făinii. Este indicat sa ne oprim putin cate putin, astfel evitam deteriorarea lamelor si vom obtine o faina fina. Făcând-o singur, vei economisi aproximativ 50 la sută decât dacă l-ai cumpăra deja fabricat.
Posibile dezavantaje
După ce cunoaștem toate avantajele încorporării lui în alimentație, este convenabil să cunoaștem și eventualele riscuri pentru sănătate. Aceste dezavantaje sunt luate în considerare în comparație cu alte tipuri de făină, cum ar fi grâul.
Conținut mai puțin de acid folic
Făina de grâu și făina de orez au valori nutriționale comparabile cu o ușoară diferență. Cu toate acestea, făina integrală de grâu conține 44 mcg de acid folic solid, în timp ce chiar și orezul brun bogat în folați oferă o cantitate modestă de 16 mcg.
Această vitamină este importantă pentru formarea globulelor roșii și pentru creșterea și funcționarea sănătoasă a celulelor. Este esențial la începutul sarcinii pentru a reduce riscul de malformații congenitale ale creierului și măduvei spinării, motiv pentru care medicii recomandă adesea suplimentarea.
Mai puțini fitonutrienți
Atât grâul integral, cât și făina de orez conțin lignan, un fitonutrient pe bază de plante. Cu toate acestea, făina integrală de grâu are cu 30% mai multă din această substanță decât făina de orez. Acestea sunt importante pentru că arată abilități de luptă împotriva cancerului, pe lângă scăderea colesterolului și a problemelor de sănătate cardiovasculară.
Fitonutrienții au și putere antioxidantă mare care protejează ADN-ul. Sunt capabili să suprime mutațiile pe care le suferă prin neutralizarea radicalilor liberi. Cu toate acestea, această substanță poate fi găsită în alte alimente pentru a echilibra aportul și a nu suferi de deficiențe nutriționale.
Faina de orez vs faina de grau
Măcinarea schimbă structura și aroma boabelor și, de asemenea, elimină o mare parte din nutriție. Odată cu îndepărtarea tărâțelor, cea mai mare parte a fibrei este, de asemenea, îndepărtată. Și scăpând de endosperm, multe dintre vitaminele și mineralele pe care le oferă cerealele integrale sunt îndepărtate.
Când se compară valoarea nutrițională a orezului și a grâului, versiunea rafinată și cea cu cereale integrale trebuie comparate separat.
În greutate, făină de grâu și orez rafinat sunt similare ca calorii, cu aproximativ 100 la 30 de grame. Grăsimea din orez și grâu este, de asemenea, similară: mai puțin de jumătate de gram la 30 de grame. Orezul și grâul sunt bogate în carbohidrați, 21 până la 22 de grame pentru aceeași cantitate. Și puțin mai puțin de un gram din acesta este fibre.
De asemenea, conținutul lor de vitamine și minerale nu diferă semnificativ. Făina de grâu rafinată conține puțin mai mult potasiu, fier și acid folic. Cu toate acestea, niciunul nu poate fi considerat o sursă bună de micronutrienți, ceea ce este caracteristic cerealelor rafinate.
Comparația făinurilor cuprinzător dezvăluie unele diferențe mai marcate între grâu și orez. Caloriile sunt aproximativ aceleași, dar făina integrală de grâu are mai multe proteine și fibre. În 30 de grame de făină de grâu integral găsim 3,75 grame de proteine față de 2 grame de proteine din făina de orez brun. Aceeași cantitate de făină de grâu are 3 grame de fibre, în timp ce orezul brun are 1.3 grame de fibre.
Făina de grâu integrală este mai bogată în aproape toate vitaminele și mineralele. Are de două ori mai mult fier, de trei ori mai mult de calciu și mai mult de două ori mai mult de acid folic de vitamina B. Dar, în general, nu există diferențe semnificative. Ambele făinuri de cereale integrale sunt surse bune de nutrienți suplimentari în dietă și opțiuni mai bune pentru sănătate.