Să treci pe culoarul pâinii este o nebunie. Sunt multe variante, intre painea de tip alb, grau, multicereal, integrala, integrala 100%, paine cu bob incoltit, grau cu miere etc. De aceea, a ști ce sunt cerealele integrale este oarecum complicat.
Dacă v-ați simțit vreodată înșelat de pâine, vrem să vă ajutăm cu un ghid simplu pentru a determina cum să alegeți cele mai bune produse din cereale integrale.
Care sunt cele mai bune cereale integrale?
Alimentele integrale au o serie de beneficii. O mare parte de cercetări arată că integralele sunt legate de riscuri reduse de diabet de tip 2, accident vascular cerebral, boli de inimă și cancer colorectal, susținând în același timp gestionarea greutății și îmbunătățirea inflamației cronice.
Din păcate, mulți dintre noi sunt departe de a îndeplini RDA. Se estimează că 42% din toate caloriile noastre provin din carbohidrați de calitate scăzută, inclusiv cereale rafinate, cum ar fi pâinea albă, biscuiți și produse de patiserie.
Un aliment este considerat „întreg” atunci când boabele sunt prezente în întreaga sa formă sau măcinate în făină, păstrând în același timp toate părțile semințelor, inclusiv tărâțele, germenii și endospermul. Puteți conta pe următoarele alimente pentru a fi cu adevărat cereale integrale:
- Orz
- Orez brun
- Hrişcă
- bulgur
- Fiule
- Ovaz
- popcorn
- Paine integrala
- Pastele de grâu
- biscuiti de grau integral
Cum să alegi produsele cu cereale integrale?
Un studiu a constatat că consumatorii au dificultăți în a discerne termeni precum:
- „Multigreal”
- „Făcut cu cereale integrale”
- „Grâu cu miere”
- "12 boabe"
Aceste mențiuni de marketing pe fața pachetelor cu multe produse alimentare au făcut dificilă interpretarea ingredientelor pentru cumpărători. Prin urmare, vă oferim pașii pe care trebuie să îi urmați pentru a alege cel mai bun produs:
Autobuzca ștampila de cereale integrale pe recipient: Există trei tipuri de ștampile din cereale integrale care pot fi găsite pe produsele din cereale integrale: ștampila 100%, 50% + ștampilă și ștampila de bază. Timbrele 100% și 50% + sunt cele mai sănătoase opțiuni ale tale.
Ștampila de bază înseamnă că există cel puțin o jumătate de porție de cereale integrale, dar pot fi mai multe cereale rafinate decât cereale integrale în general. De asemenea, nu toate produsele din cereale integrale poartă sigiliul, așa că nu respingeți un produs nesigilat fără a face mai multe cercetări.
Mira în lista de ingrediente cuvântul „întreg”: Termeni precum „făină îmbogățită”, „făină de grâu”, „tărâțe”, „germeni de grâu” și „multigrain” nu se referă la cerealele integrale. Termenul „întreg” ar trebui să fie în fața bobului pentru a confirma că include un cereal integral. Dacă primul ingredient enumerat conține cuvântul „întreg”, atunci este un pariu sigur (dar nu în întregime) că produsul este predominant cereale integrale. Dacă al doilea ingredient enumerat nu este un cereal integral, până la 49 la sută din produs poate fi făcut din cereale rafinate. Dacă primul ingredient nu spune „întreg”, dar al doilea spune, poți fi sigur că mai puțin de jumătate din produs este alcătuit din cereale integrale.
Nu ai incredere numai în fibră: Fibrele sunt grozave pentru tine, dar doar pentru că o pâine, biscuiți sau cereale sunt bogate în fibre nu înseamnă că sunt cereale integrale. Fibrele pot fi adăugate oricărui produs pentru a ajuta la creșterea conținutului, indiferent dacă este vorba despre cereale integrale.
De asemenea, poate ajuta să înțelegeți cealaltă terminologie care este comună în produsele din cereale. De exemplu, boabele rafinate au o textură mai fină și un termen de valabilitate mai lung, dar germenii și tărâțele benefice sunt îndepărtați din alimente. Procesul de rafinare elimină, de asemenea, mulți nutrienți (cum ar fi fibrele).
Multe cereale, produse de patiserie, biscuiți, deserturi și pâine sunt făcute cu cereale rafinate, cum ar fi făină albă și orez alb.
Cerealele îmbogățite sunt cereale care au mulți dintre nutrienții lor înlocuiți după ce s-au pierdut în timpul procesării. Termenul "fortificată» înseamnă că nutrienții au fost adăugați alimentelor în timpul procesului de fabricație. Multe cereale rafinate sunt îmbogățite și multe cereale îmbogățite sunt, de asemenea, îmbogățite cu alte vitamine și minerale, în special cereale. Cerealele integrale pot fi sau nu fortificate.