Dragostea pentru pui nu pare să scadă. Carnea de pasăre este adesea recomandată ca înlocuitor pentru carnea roșie, deoarece are un conținut mai scăzut de grăsimi saturate. Există multe opțiuni când vine vorba de pui. Se vinde integral sau parțial sub formă de piept de pui, pulpe sau aripioare, dar care este mai sănătos?
În ciuda abundenței pieptului de pui și a ofertelor din secțiunea de carne a supermarketurilor, există o altă tăietură pe care dieteticienii o preferă să o adăugăm în coșul de cumpărături: pulpele de pui.
Mulți oameni evită pulpele de pui pentru că pare a fi o tăietură mai grasă. Cu toții am crescut mâncând piept, așa că atunci când începem să gătim cu pulpe de pui, parcă a apărut dintr-o dată o nouă bucată de pui.
Ce este atât de bun la coapse? Cea mai mică și mai închisă bucată de carne câștigă puncte majore pentru compoziția sa nutritivă; de asemenea, gătesc mai suculent și mai gustos decât carnea albă. Deși, este cu adevărat mai bun decât pieptul?
Diferențele de nutrienți
Unii oameni preferă gustul cărnii întunecate celui al cărnii albe, găsindu-l mai fraged și aromat.
Sunt bune atât pulpele, cât și pieptul de pui surse de proteine slabe. Cu toate acestea, ele diferă în ceea ce privește cantitatea de calorii, grăsimi și grăsimi saturate. De exemplu, un piept de pui fără piele de 85 uncii oferă aproximativ 140 de calorii, 3 grame de grăsime totală și doar 1 gram de grăsimi saturate.
Aceeași cantitate de carne de pui neagră fără piele ar oferi de trei ori mai multă cantitate de grăsime pentru un total de 9 grame de grăsime, 3 grame de grăsimi saturate și 170 de calorii. Această diferență poate să nu pară prea mare, dar în funcție de mărimea porției poate crește semnificativ. Totuși, din punct de vedere al nutriției, pieptul de pui are mai multe proteine și mai puține grăsimi, dar coapsa are un gust mai bun.
De asemenea, este o idee bună să te uiți la eticheta cu informații nutriționale. Unele produse din carne de pasăre sunt injectate cu sare, ceea ce ajută la menținerea umezelii.
beneficiile pulpelor de pui
Există mai multe avantaje în introducerea acestei tăieturi în dieta obișnuită.
Ajută la controlul porțiunilor
Comparativ cu pieptul de pui, pulpele sunt mai mici. Coapsa tipică este, de asemenea, mult mai aproape de porția recomandată de proteine de 70 până la 90 de grame decât un piept de pui, așa că alegerea coapsei în locul pieptului este o modalitate simplă de a menține dimensiunile porțiilor mai mici și sub control.
Sânii, în schimb, vor trebui aleși tăiați în fileuri. În acest caz nu am ști exact cât cântăresc și am pierde din calculul nutrienților.
Conțin mai mult zinc
Coapsele sunt pline de zinc, oferind aproape 70% mai mult mineral decât pieptul de pui.
Zincul este unul dintre cele mai importante minerale din organism, necesar pentru activitatea a peste 300 de enzime din organism, precum cele responsabile de metabolism, funcția nervoasă și imunitate, printre altele.
Sunt mai gustoase
Oricine iubește să gătească cu pulpe pentru sucul și aroma lor naturală. deși sunt mai puțin slabă decât sânii, pulpele pot fi gătite mai putin ulei și se bazează pe propria grăsime pentru a le menține umede în timpul procesului de gătit.
Acea grăsime suplimentară face, de asemenea, pulpele de pui puțin mai ușor de gătit, deoarece este mai puțin probabil să le gătiți și să le uscați.
satura mai mult
Ne plac pulpele de pui pentru excesul de grăsime care vine cu carnea întunecată. Și sunt mai sățioase, chiar dacă mănânci mai puțină carne. Această satisfacție suplimentară se datorează probabil în parte grăsimii.
Gram pentru gram, grăsimea contribuie cu cele mai multe calorii cu 9 calorii pe gram (comparativ cu carbohidrații și proteinele, care contribuie cu 4 calorii pe gram). Acele calorii suplimentare, în teorie, ar trebui să te facă să te simți mai plin cu mai puțin. De asemenea, grăsimea este digerată mai lent, o altă posibilă cauză a acesteia fiind mai satisfăcătoare.
În plus, s-a dovedit că unele tipuri de grăsimi cresc sațietatea, reduc foamea și influențează pozitiv unii (nu toți) hormonii foamei, conform unui studiu din aprilie 2009 din The American Journal of Clinical Nutrition.
grăsimea este sănătoasă
Uitați-vă la cifrele reale și la numărul total de grăsimi dintr-o coapsă de pui în comparație cu un piept: O coapsă gătită de 70 de grame are 14.6 grame de grăsime, în timp ce pieptul de aceeași dimensiune conține doar 3.5 grame de grăsime.
Cea mai mare parte a grăsimii din carnea pulpei este grasime monosaturata sau „grăsime bună”. Cu toate acestea, există mai multe grăsimi saturate (așa-numitele „grăsimi rele”) în carnea pulpei de pui în comparație cu carnea albă de piept. Dar cea mai mare parte a grăsimilor saturate se află în pielea coapselor și a sânilor, așa că tot ce trebuie să faci este la pachet pielea înainte de gătit.
Sunt mai accesibile
Coapsele tind să aibă un cost puțin mai mic pe kilogram, ceea ce le face o opțiune mai ieftină de inclus în rotația meselor în timpul săptămânii.
Privind unele supermarketuri, am descoperit că pulpele de pui sunt la jumătate din prețul kilogramului în comparație cu piepții. La alte magazine, erau cu aproximativ 25 la sută mai ieftine.
Când să folosiți pulpe de pui?
Dacă nu ne putem decide între coapse și sâni, e în regulă. Ambele sunt opțiuni excelente de incorporat în dietă. Alegerea pieptului de pui sau a cărnii de pulpă depinde de câțiva factori diferiți.
Cel mai important este că trebuie să folosim croiala care se potrivește cel mai bine stilului de alimentație. De exemplu, dacă preferăm alimente sărace în grăsimi, vom opta pentru pulpele de pui. Pe de altă parte, dacă grăsimile mai sănătoase precum Omega-3 sunt importante pentru noi și ar trebui să fie, vom alege piept de pui pe piele.
Al doilea lucru de luat în considerare atunci când alegeți unul față de celălalt este conținutul de proteine. În acest caz am văzut deja că pieptul de pui conține o cantitate mai mare.
Care este mai bine să slăbești?
Dacă încerci să slăbești, este o idee bună să cauți bucăți slabe de carne. Carnea întunecată conține mulți nutrienți esențiali, dar carnea albă slabă are un conținut scăzut de calorii și grăsimi saturate.
Daca dorim sa reducem caloriile puiului si in acelasi timp sa-i satisfacem toate nevoile nutritionale, vom opta pentru piept de pui dezosat. Cu doar 140 de calorii pe piept (atunci când sunt gătite), sunt o opțiune excelentă de proteine slabe. De asemenea, am putea încerca să mâncăm pulpe de pui pentru a slăbi. Fiecare coapsă (fără piele) conține doar aproximativ 124 de calorii și mai puțin de un gram de grăsime.
Deci din punct de vedere caloric este clar că pieptul alb câștigă.