În ciuda faptului că băuturile alcoolice nu sunt recomandate în niciunul dintre formatele lor, nu vom nega ceea ce este evident. Mulți oameni dezbat dacă să bea lichioruri ușoare sau întunecate pentru a avea grijă de sănătatea lor. Există ceva mai sănătos? Care reduce mahmureala?
Pentru a ști ce băutură este considerată de fiecare tip, trebuie să le clasificăm în funcție de culoare. Lichiorurile limpezi sunt cele aproape transparente, asemănătoare cu apa, în timp ce cele închise sunt maro sau gălbui.
lichioruri limpezi:
- Vodcă
- Geneva
- tequila argintie
- rom ușor sau argintiu
băuturi întunecate:
- Brandy
- Whisky (inclusiv bourbon și scotch)
- Coniac
- tequila aurie
- rom negru sau auriu
Cum obțineți culoarea lichiorului închis?
Tot alcoolul tare începe clar. Dar soiurile întunecate îmbătrânesc în butoaie din lemn. Cu timpul, culoarea lemnului se infiltrează în băutură și o pătează.
Majoritatea alcoolului de culoare închisă conține, de asemenea colorant de caramel artificial pentru a-i da un ton mai bogat. Lichiorul poate conține maximum 2.5 la sută colorant alimentar.
În plus, conține oameni cu aceeasi gandire. Acestea sunt produse secundare toxice create în timpul procesului de fermentație. Congenerii contribuie, de asemenea, la aroma și nuanța unei băuturi alcoolice. Cu cât băutura este învechită mai mult, cu atât se creează mai mulți congeneri. Deoarece lichiorul întunecat a petrecut mai mult timp fermentând, de obicei conține o cantitate mai mare de congeneri decât băuturile ușoare. (Excepția este tequila, care are un nivel ridicat de congeneri chiar și atunci când este deschis la culoare.)
Și această regulă generală se aplică oricărui tip de băutură alcoolică, nu doar băuturi alcoolice. Vinul roșu și berea neagră tind să aibă mai mulți congeneri decât vinul alb și berea ușoară.
Cu toate acestea, tipurile de contaminanți pe care le poate conține un pahar de whisky sunt diverse. Potrivit unui studiu, congenerii comuni includ:
- Acetonă (un solvent folosit pentru îndepărtarea lacului de unghii și pentru decuparea vopselei)
- metanol (o substanță otrăvitoare care se descompune în formaldehidă și acid formic)
- Acetaldehida (o substanță chimică potențial cancerigenă la care unii oameni sunt deosebit de intoleranți)
În acest studiu, cercetătorii au comparat efectele unei nopți de băut de vodcă cu bourbon, care conține de 37 de ori mai multă cantitate de congeneri decât votca. Deși ambele grupuri au dormit la fel de prost și au fost mai puțin alerte a doua zi, băutorii Wild Turkey au raportat simptome de mahmureală semnificativ mai severe decât cei care au băut Absolut.
Adică, în ciuda faptului că toți au fost măsurați ca având deficite similare în somn și funcție cognitivă, băutorii de bourbon au ajuns să se simtă mai rău subiectiv. Deoarece congenerii sunt toxici, corpul nostru nu îi tolerează bine. Consumul de alcool cu niveluri ridicate de congeneri poate provoca reacții adverse, inclusiv dureri de cap, greață și amețeli.
Care are mai mulți antioxidanți?
Dacă vrem să obținem mai mulți antioxidanți, alcoolul nu este răspunsul. De fapt, consumul de alcool are efectul opus: contribuie la stresul oxidativ, creând toxine care pot provoca leziuni celulare.
Acestea fiind spuse, lichior întunecat are o cantitate mai mare de antioxidanți decât omologul său de culoare deschisă. Un studiu a constatat că alcoolul închis la culoare, inclusiv brandy, whisky și coniac, conține antioxidanți, în timp ce vodca nu.
Se sugerează că acest lucru ar putea fi rezultatul scurgerii antioxidanților în lichidul din butoaiele de lemn în care este învechit. Cu toate acestea, numărul de antioxidanți este minim: o porție de coniac are între 15 și 48 de miligrame de polifenoli antioxidanti, în timp ce o porție de ceai negru sau verde are 225 de miligrame.
Deci, răul cauzat de băutură depășește beneficiul ingerării oricăror antioxidanți pe care i-ar putea conține alcoolul.
Care are mai mulți alergeni?
Este mai probabil să aveți o reacție alergică la băuturi întunecate. Lichiorurile limpezi sunt mai filtrate, ceea ce ar putea ajuta la reducerea substanțelor alergene. De asemenea, unii oameni pot fi sensibili la colorantul alimentar cu alcool închis.
Simptomele alergiilor la alcool includ greață sau crampe, erupții cutanate, mâncărime și umflare după băutură. Păstrarea unui jurnal alimentar cu o listă cu ceea ce bem și cum ne simțim după aceea ne poate ajuta să punem laolaltă, indiferent dacă avem sau nu sensibilitate.
Băuturile făcute cu băuturi spirtoase premium tind, de asemenea, să fie mai distilate decât băuturile spirtoase și, ca urmare, pot conține mai puțini alergeni și congeneri.
Care dă mai multă mahmureală?
Deși colegii pot juca un rol în simptomele mahmurelii, principalul factor determinant dacă vă veți simți sau nu ca naibii dimineața este cât bem. Cu cât bem mai mult, cu atât sunt mai mari șansele de a experimenta o mahmureală. Băutura poate duce la deshidratare ușoară, lipsă de somn, iritare a mucoasei stomacului, balonare și sevraj minor.
Dacă bem pe stomacul gol, alcoolul ajunge în sânge mai repede decât dacă îl bem cu mâncare, ceea ce poate provoca mai mult o mahmureală. Contează și viteza cu care bem. A bea mai lent (tintesiti la o bautura maxima pe ora) si a avea un pahar cu apa dupa fiecare cocktail, poate ajuta la prevenirea mahmurelii.
Există ceva sănătos?
Deși nu există niciun tip de alcool care să fie cu adevărat bun pentru tine, lichiorul limpede conține, în general, mai puține impurități și alergeni și este mai puțin probabil să provoace mahmureală. Spre deosebire de lichiorul închis, alcoolul ușor conține puțini congeneri sau deloc. Deoarece congenerii pot crește severitatea mahmurelii, asta înseamnă că este mai puțin probabil să aveți o durere de cap urâtă în dimineața după ce ați băut lichior ușor decât dacă ați fi băut băutură neagră.
Desigur, asta nu înseamnă că consumul de alcool limpede, cum ar fi ginul sau vodca, nu îți va da mahmureală în dimineața următoare. Dacă bem suficient alcool, asta se va întâmpla indiferent de culoarea băuturii. O regulă bună pentru lichioruri este că, cu cât sunt mai limpezi, cu atât conțin mai puțină substanță. Deși băuturile deschise la culoare pot atenua mahmureala, consumul lor nu este o licență pentru a deveni imun.
Interesant este că alcoolul limpede conține, de asemenea, mai puțini alergeni decât lichiorul închis la culoare. Acest lucru se datorează faptului că conțin mai puține impurități și au, de obicei, mai puțină histamină, o substanță chimică creată în organism care răspunde la alergii. Asta înseamnă că consumul de băuturi alcoolice limpede este mai puțin probabil să provoace reacția sistemului imunitar la un declanșator de alergie. Atâta timp cât bem în mod responsabil și cu moderație, nu există niciun beneficiu tangibil să bem un tip de alcool față de altul.