În loc să vă îndreptați spre cafeneaua locală preferată în aceste zile, puteți începe să vă lucrați la abilitățile profesionale de barista acasă. Chiar dacă nu sunteți pregătit să cumpărați un spumant de lapte și să vă încercați latte art, puteți încerca băuturi cu gheață pe măsură ce zilele se încălzesc. Ce este mai exact cafeaua Cold Brew? Și prin ce diferă de cafeaua cu gheață? Cel mai important dintre toate, veți dori să știți cum să faceți cea mai bună ceașcă pentru potolirea setei și pentru creșterea energiei.
Cu toate acestea, înainte de a începe să creați capodopere, este esențial să cunoașteți diferența dintre diferitele băuturi.
Ce este cafeaua cu gheață?
Ei bine, este cafea cu gheață, nu? Sau ceva de genul ăsta. Dar este mai mult la iubita ta cafea cu gheață cu două ingrediente.
Cafeaua cu gheață este preparată cu cafea preparată cu dublă concentrație. Aceasta înseamnă că îți prepari cafeaua fierbinte așa cum ai face de obicei, dar dublezi cantitatea de măcinat în timp ce folosești aceeași cantitate de apă.
Cum se face?
Există multe metode de a face cafea cu gheață acasă. Unii vor folosi o turnare, în timp ce alții se pot baza pe o presă franceză. De asemenea, puteți merge pe calea simplă și puteți folosi o cafetieră tradițională. Indiferent de traseul pe care îl parcurgeți, vă lăsăm aceste instrucțiuni ușor de urmat:
- Selectați cereale integrale la alegere. Măcinați-le după metoda cu care faceți cafeaua. Mediu spre grosier este cel mai bine pentru presa franceză sau turnat peste, în timp ce boabele măcinate fin sunt ideale pentru o cafea.
- Încălzește apa, dar nu prea fierbinte, în jur de 94 de grade sau chiar sub punctul de fierbere.
- Utilizați două linguri de cafea pentru fiecare 225 de grame de apă dacă aveți de gând să păstrați cafeaua peste noapte. Dacă urmează să o bei imediat, dublează cantitatea de cafea pentru că gheața va dilua cafeaua.
- Apoi, răcește cafeaua și păstrează-o la frigider înainte de a o turna peste gheață. Dacă doriți să beți cafeaua imediat, turnați direct peste gheață odată preparată, amestecați, apoi adăugați mai multă gheață după cum este necesar.
Ce gust are?
Gustul cafelei cu gheață este ca neted, ușor și răcoritor, dar și puțin acru.
Acest lucru se datorează faptului că cafeaua cu gheață este făcută mai întâi cu cafea fierbinte, iar procesul de încălzire face ca zațul sau uleiurile măcinate să se oxideze rapid. Uneori, acest lucru poate crea un gust acru; cu toate acestea, adăugarea de lapte poate ajuta la echilibrarea acesteia.
Conținutul de cofeină al cafelei cu gheață
În general, tinde să aibă aproximativ aceeași cantitate de cofeină ca o ceașcă fierbinte de cafea. Adică aproximativ 96 de miligrame per cană standard de opt uncii.
Sfaturi pentru a face cea mai bună cafea cu gheață
Dacă doriți să profitați la maximum de cafeaua cu gheață acasă, aceste sfaturi și trucuri vor face toată diferența:
- Încercați turnarea în stil japonez– Aceasta implică adăugarea de gheață pe fundul recipientului de turnare înainte de a începe procesul de preparare. Pe măsură ce cafeaua se scurge, se va răci treptat datorită gheții din recipientul de jos. Acest lucru oferă o aromă puțin mai curată și este cel mai bun atunci când este turnat peste gheață proaspătă.
- Pregătiți întotdeauna cafea proaspătă cu gheață și folosiți un agitator: Deși puteți prepara cafea fierbinte și o lăsați să se răcească în timp ce dormiți, acest lucru va compromite aroma și vitalitatea ceștii dvs. reci de Joe. După ce ați terminat de pregătit, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Apoi, adăugați smântână, zahăr sau alte arome și turnați într-un shaker pentru martini umplut cu gheață. Apoi turnați peste gheață proaspătă. Rezultatul este o băutură de cafea rece perfect aromată, aromată și uniform amestecată.
Ce este Cold Brew?
Întreabă pe cineva dacă este din Echipa de cafea Iced o Echipa Cold Brewși vor împărtăși rapid diferențele dintre aceste două mixuri. Nu numai că au diverse profiluri de arome, dar sunt create diferit.
Cafeaua Cold Brew este o metodă de preparare lentă care înlocuiește căldura cu timpul de preparare. Aceasta înseamnă că, în loc să folosiți apă care este chiar sub fierbere pentru a prepara printr-un filtru de hârtie sau metal timp de patru până la șase minute, prepararea la rece se face cu cafea măcinată grosieră la temperatura camerei sau într-un frigider timp de 18 până la 24 de ore. De asemenea, este filtrat prin hârtie, plasă sau pânză pentru a îndepărta solidele.
Ce gust are?
Cafeaua Cold Brew este unul dintre acele profiluri de arome pe care fie le iubești, fie le urăști. Are un corp mai gros care este aproape siropos.
Deoarece este mai greu și are un nivel de aciditate mai scăzut, se potrivește bine cu laptele și zahărul, mai degrabă decât să-l bea negru. Puteți adăuga și lapte cremos de ovăz la acest tip de cafea.
Câtă cofeină conține?
Cofeina din prepararea rece poate varia. De exemplu, 225 de grame de Chameleon Cold Brew au 200 de miligrame de cofeină, în timp ce aceeași cantitate de Starbucks Cold Brew are aproximativ 100 de miligrame. Prepararea la rece folosește mai puțină apă pe cafea măcinată decât cafeaua cu gheață, ceea ce înseamnă că este în general mai concentrată. Deoarece Cold Brew este menit să fie folosit ca concentrat, puteți reduce conținutul de cofeină adăugând lapte sau smântână sau o alternativă pe bază de plante.
Sfaturi pentru a face cea mai bună bere rece
Dacă aveți mai mult timp să experimentați cu prepararea berii acasă, încercați aceste trucuri de la profesioniști:
- Nu aruncați cele mai vechi boabe de cafea: Te-ai întrebat vreodată ce să faci cu boabele alea aleatorii rămase la capătul unei pungi? Înainte de a arunca cafeaua nefolosită sau mai veche, încercați-o cu o ceașcă de infuzare rece. Pentru că este o metodă de preparare foarte îngăduitoare, este greu să faci cafea care are un gust prost. Dacă aveți niște pungi de cafea care sunt aproape goale, strângeți toate boabele de cafea și faceți un amestec rece din ele! Probabil vei fi placut surprins de rezultate.
- Încercați timpi și rețete diferite de gătire: Toată lumea va avea o preferință variată pentru aroma și puterea preparatului tău rece. De aceea, vă recomandăm să experimentați cât timp îl lăsați pentru a vă determina profilul preferat.
Beneficiile cafelei preparate la rece
Cafeaua preparată la rece a crescut în popularitate printre băutorii de cafea în ultimii ani. În loc să folosești apă fierbinte pentru a extrage aroma și cofeina din boabele de cafea, prepararea la rece se bazează pe înmuierea lor în apă rece timp de 12 până la 24 de ore. Această metodă face băutura mai puțin amară decât cafeaua fierbinte.
Deși majoritatea cercetărilor privind beneficiile pentru sănătate ale cafelei folosesc prepararea fierbinte, se crede că prepararea la rece oferă multe efecte similare.
Poate accelera metabolismul
Metabolismul este procesul prin care organismul folosește alimentele pentru a crea energie. Cu cât rata metabolică este mai mare, cu atât vei arde mai multe calorii în repaus.
Ca și cafeaua fierbinte, cafeaua Cold Brew conține cofeină, care s-a dovedit că crește rata metabolică de repaus cu până la 11%. Cofeina pare să mărească rata metabolică prin creșterea rapidității cu care corpul tău arde grăsimile. Cu siguranță, cofeina din cafeaua rece poate crește numărul de calorii pe care le ardeți în repaus. Prin urmare, pierderea în greutate sau întreținerea poate fi facilitată.
Cold Brew îmbunătățește starea de spirit
Cofeina din cafeaua rece vă poate îmbunătăți starea de spirit. S-a demonstrat că consumul de cofeină îmbunătățește starea de spirit, în special în rândul persoanelor lipsite de somn. Știința a descoperit că cei care au băut cafea au rate mai mici de depresie. De fapt, pentru fiecare ceașcă de cafea consumată pe zi, riscul de depresie a fost redus cu 8%.
Unele cercetări sugerează chiar că cofeina ar putea fi folosită ca supliment nutrițional pentru a îmbunătăți starea de spirit și funcția creierului la adulții în vârstă. Cofeina îmbunătățește, de asemenea, capacitatea de a reacționa la un obiect care se mișcă spre ei, indicând faptul că crește concentrarea și atenția.
Reduce riscul de boli de inima
Boala de inimă este un termen umbrelă pentru mai multe afecțiuni care pot afecta inima, inclusiv boala coronariană, atacul de cord și accidentul vascular cerebral. Este principala cauză de deces la nivel mondial.
Cafeaua preparată la rece conține compuși care pot reduce riscul bolilor de inimă, cum ar fi cofeina, substanțele fenolice, magneziu, trigonelina, chinidele și lignanii. Acestea cresc sensibilitatea la insulină, stabilizează zahărul din sânge și scad tensiunea arterială.
Băutura conține, de asemenea, acizi clorogenici (CGA) și diterpene, care acționează ca antioxidanți și agenți antiinflamatori. Lipsesc dovezi care să sugereze că consumul a mai mult de 3 până la 5 căni pe zi crește riscul de boli de inimă. Acestea fiind spuse, persoanele cu hipertensiune arterială necontrolată ar trebui să evite consumul de cofeină în mod regulat, deoarece acest lucru vă poate crește și mai mult nivelul.
Reduce riscul de diabet de tip 2
Diabetul de tip 2 este o afecțiune cronică în care nivelul zahărului din sânge este prea ridicat. Dacă este lăsată netratată, poate duce la multe complicații grave de sănătate.
Cold Brew poate reduce riscul de a dezvolta această boală. De fapt, consumul a cel puțin 4 până la 6 căni de cafea pe zi este asociat cu un risc mai scăzut de diabet de tip 2. Aceste beneficii se pot datora în mare parte acizilor clorogenici, care sunt antioxidanți puternici din cafea. Cafeaua preparată la rece poate regla, de asemenea, peptidele intestinale, care sunt hormoni din sistemul digestiv care controlează și încetinesc digestia, menținând stabilă glicemia.
Reduce riscul apariției bolii Parkinson și Alzheimer
Pe lângă creșterea concentrației și a dispoziției, cafeaua cu gheață poate aduce beneficii creierului în alte moduri. Cofeina stimulează sistemul nervos și poate afecta funcția creierului.
Un studiu recent a constatat că consumul de cafea poate proteja creierul de bolile legate de vârstă. Bolile Alzheimer și Parkinson sunt afecțiuni neurodegenerative, ceea ce înseamnă că sunt cauzate de moartea celulelor creierului care are loc în timp. Ambele boli pot duce la demență, un declin al sănătății mintale care îngreunează activitățile zilnice.
Mai mulți compuși din cafea, cum ar fi fenilindanii, par să ofere protecție împotriva bolii Alzheimer și Parkinson. Rețineți că cafeaua decofeinizată nu pare să ofere aceleași beneficii protectoare ca și soiurile cu cofeină.
Mai puțin iritant pentru stomac decât cafeaua fierbinte
Mulți oameni evită cafeaua deoarece este o băutură acidă care poate stimula refluxul acid. Refluxul acid este o afecțiune în care acidul din stomac curge frecvent din stomac în esofag, provocând iritații. Aciditatea cafelei este adesea cauza altor afecțiuni, cum ar fi indigestia și arsurile la stomac.
Scara pH-ului măsoară cât de acidă sau alcalină este o soluție de la 0 la 14, 7 fiind neutru, numerele mai mici fiind mai acide și numerele mai mari fiind mai alcaline. Preparatul rece și cafeaua fierbinte au de obicei niveluri de aciditate similare, oscilând în jurul valorii de 5-6 pe scara pH, deși acest lucru poate varia în funcție de preparatele individuale.
Totuși, unele studii au descoperit că berea rece este puțin mai puțin acidă, ceea ce înseamnă că poate fi mai puțin iritantă pentru stomac. În plus, pare să deranjeze mai puțin stomacul din cauza conținutului de polizaharide brute.
Cold Brew poate prelungi speranța de viață
Consumul de cafea preparată la rece poate reduce riscul general de deces, precum și decesul din cauze specifice ale bolii. Un motiv pentru această asociere poate fi faptul că cafeaua este bogată în antioxidanți. Antioxidanții sunt compuși care ajută la prevenirea distrugerii celulelor care pot duce la boli cronice precum boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer.
Cafeaua conține antioxidanți puternici, cum ar fi polifenoli, hidroxicinamați și acid clorogenic. Deși studiile arată că cafeaua fierbinte conține mai mulți antioxidanți totali decât soiurile preparate la rece, aceasta din urmă conține niște antioxidanți foarte puternici, cum ar fi acidul cafeoilchinic.